Torcik
Marchewkowy

Torcik
marchewkowy to kolejna propozycja dla miłośników warzywnych ciast. Torcik jest
niesamowicie pyszny i aromatyczny. Marchewkowe blaty w połączeniu z kwaśną
konfiturą i delikatnym smakiem kawy w warstwie kakaowych herbatników przełożone
delikatnie słodkim śmietankowym kremem sprawiają, że nie można mu się oprzeć.  Polecam gorąco do wypróbowania. 

 

Kaloryczność
potrawy w 100 g: 293 kcal

W
tym: Białka 4.76 g | Tłuszcze 16.89 g | Węglowodany 30.51 g ( w tym cukry 21.43
g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

 

Składniki
na biszkopt marchewkowy:

 

– 5
jajek

– 250
g startej marchewki

–
230 g cukru

– 100
g mąki pszennej

– 100
g mączki migdałowej

– 50
g mąki ziemniaczanej

– 1½
łyżeczki proszku do pieczenia

– 1
łyżeczka cukru waniliowego

– 1
garść ulubionych posiekanych orzechów

– 1
łyżeczka cynamonu

– ½
łyżeczki mielonego imbiru

– 1
łyżeczka przyprawy do piernika

 

 

Składniki
na krem:

– 500
ml śmietanki kremówki 36%

– 250
g serka Mascarpone

– 4
łyżki cukru pudru

– 2
op. śmietan – fix’u do bitej śmietany

 

 

Składniki
na poncz:

 

–
400 ml ciepłej, przegotowanej wody

– 2
łyżki soku z cytryny

– 2
łyżki cukru

– 1
łyżka spirytusu lub białego rumu

 

Dodatkowo:

 

–
200 g herbatników o smaku kakaowym

–
200 ml mocnej kawy

– 1
łyżka mleczka zagęszczanego niesłodzonego lub zwykłego mleka

–
400 g konfitury wiśniowej lub porzeczkowej

 

 

Przygotowanie biszkoptu:

 

Tortownicę o Ø 26 cm
wyłożyć papierem do pieczenia (sam spód). Piekarnik rozgrzać do 180°C
(górna/dolna grzałka)

Wszystkie składniki
powinny być w temperaturze pokojowej.

W misce wymieszać ze
sobą mączkę migdałową, mąkę pszenną, ziemniaczaną, cynamon, przyprawę do
piernika, imbir, posiekane lub zmielone orzechy i proszek do pieczenia.

Marchewkę obrać i zetrzeć
na tarce o drobnych oczkach (podana waga to ilość po starciu marchewki). Gdyby marchew
była zbyt soczysta należy ją lekko odsączyć z nadmiaru soku.

Żółtka oddzielić od
białek.

W misie miksera umieścić
żółtka z połową cukru oraz cukrem waniliowym i ubić na gęstą i puszystą masę. Następnie
do masy żółtkowej dodać startą marchewkę i mączną mieszankę (wcześniej wymieszane
suche składniki). Całość chwilę jeszcze miksować do całkowitego połączenia się
składników.

W drugiej misie ubić
białka z pozostałą częścią cukru na gładką, lśniącą i sztywną pianę.

Ubite białka w kilku
turach delikatnie wmieszać do masy marchewkowej przy pomocy łopatki lub rózgi
(nie używać już na tym etapie miksera).

Gotową masę przelać do
tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez ok 50 min do tzw.:
suchego patyczka.

Po upieczeniu wystudzić
na kratce a następnie podzielić biszkopt na dwa równe blaty.

 

Przygotowanie kremu:

 

Śmietanka
i serek Mascarpone muszą być bardzo mocno schłodzone.

Cukier
puder wymieszać z dwoma opakowaniami śmietan-fix’u.

Śmietankę
i serek Mascarpone umieścić w misie miksera i rozpocząć ubijanie zaczynając od
najniższych obrotów miksera i stopniowo zwiększać je aż do najwyższych
(zapobiegnie to rozchlapywaniu śmietanki poza misę). Gdy masa zacznie gęstnieć
dodać cukier wymieszany ze śmietan–fix’em i ubijać całość aż krem nabierze
odpowiedniej konsystencji. Krem jest gotowy, gdy na wierzchu wyraźnie będą
odznaczały się ślady łopatek miksera. Gotowy krem schłodzić chwilę w lodówce.

 

Przygotowanie ponczu:

 

W
ciepłej i przegotowanej wodzie wymieszać cukier, sok z cytryny oraz alkohol
(alkohol jest dodatkiem opcjonalnym i można go pominąć).

 

Przygotowanie końcowe:

 

Zaparzyć
mocną kawę i wymieszać ją z łyżką mleka. Przelać kawę do głębokiego talerza lub
miseczki.

W
tortownicy lub w specjalnym rancie do tortów umieścić pierwszy blat biszkoptu
marchewkowego. Obficie nasączyć go połową ponczu. Następnie równomiernie na
wierzchu blatu rozsmarować połowę konfitury. Kakaowe herbatniki namaczać krótko
w kawie i układać jeden obok drugiego na warstwie konfitury tak, aby stworzyć
dodatkowy blat herbatnikowy. Na herbatnikach wyłożyć ok ¾ kremu śmietanowego i
wyrównać. Następnie na warstwie kremu ponownie ułożyć warstwę namoczonych w
kawie herbatników. Na kolejnej herbatnikowej warstwie rozsmarować pozostałą część
konfitury i całość zamknąć drugim blatem biszkoptu marchewkowego. Delikatnie
docisnąć. Blat także dość obficie nasączyć ponczem. Na wierzchu rozsmarować
pozostałą część kremu, wyrównać i udekorować wg własnej fantazji.

Gotowy
tort umieścić w lodówce na kilka godzin, aby krem dobrze stężał.

Podawać
schłodzony i przechowywać w lodówce do 3-4 dni.

 

Smacznego.