Kulinarne ,,Co Nieco"
Pieczone
Polędwiczki Wieprzowe z Pieczonymi Ziemniaczkami i Mizerią
(*SERIA – KOLOROWE
MICHY*)
Polędwiczka
wieprzowa pieczona w rękawie jest niesamowicie soczysta, mięciutka i aromatyczna
dzięki marynacie, w której nabierała intensywności smaku. Polecam gorąco.
Kaloryczność
potrawy w jednej porcji (ok. 617 g): 564 kcal
W
tym: Białka 52.45 g | Tłuszcze 22.19 g | Węglowodany 37.76 g ( w tym cukry 7.58
g)
Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.
na marynatę:
– 3
łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
– 2
łyżki sosu sojowego
– 2
łyżki miodu
– 1
½ łyżeczki suszonego lubczyku
– 2
łyżeczki przyprawy do mięs wieprzowych
– ½
łyżeczki ostrej papryki
– ½
łyżeczki słodkiej papryki
– 3
ząbki czosnku
–
sól i pieprz
główne:
(na 2 porcje)
– 1
duża polędwiczka wieprzowa
– 4
średnie ziemniaki
– 2
duże ogórki zielone
– 1
średnia cebula
– 3
łyżki śmietany 12 lub 18%
– 1
łyżeczka cukru (opcjonalnie)
– 1
łyżeczka octu spirytusowego lub soku z cytryny
–
sól, pieprz
W
misce wymieszać ze sobą wszystkie składniki marynaty.
Mięso
umyć, oczyścić z błonek, osuszyć i namoczyć w marynacie. Odstawić do lodówki na
min 1 h.
Po
tym czasie piekarnik rozgrzać do 180°C w przypadku funkcji z termoobiegiem lub
do 190°C w przypadku funkcji górna/dolna grzałka.
Na
dużej patelni rozgrzać odrobinę oleju i obsmażyć na nim polędwiczkę ze
wszystkich stron na delikatnie złoty kolor. Następnie umieścić polędwiczkę w
rękawie do pieczenia z pozostałą marynatą. Rękaw szczelnie zamknąć i przełożyć
całość do naczynia żaroodpornego.
Wstawić
do nagrzanego piekarnika i piec przez ok 30 min.
W
tym czasie przygotować ziemniaczki i mizerię
ziemniaczków:
Ziemniaki
obrać ze skórki i ugotować w całości w osolonej wodzie do średniej miękkości.
Następnie odcedzić i chwilę przestudzić. Ostudzone ziemniaki pokroić w talarki.
Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i obsmażyć talarki na złoty kolor z
obu stron.
Przygotowanie mizerii:
Ogórki
obrać ze skórki i pokroić w cienkie talarki. Pokrojone ogórki umieść na sitku,
aby odsączyć je z nadmiaru soku.
Cebulę
posiekać w drobną kostkę.
W
kubeczku wymieszać ze sobą śmietanę, cukier, sól, pieprz i ocet lub sok z
cytryny.
Talarki
ogórkowe i cebulkę umieścić w głębokiej miseczce, zalać sosem śmietanowym i
wymieszać. Odstawić na chwilę na bok lub do lodówki, aby całość się
,,przegryzła”.
Przygotowanie końcowe:
Upieczoną
polędwiczkę ostrożnie wyjąć z rękawa i pokroić plastry o grubości ok 1 cm. Na
dużym talerzu lub w miseczce ułożyć: plastry polędwicy, pieczone talarki
ziemniaczków oraz mizerię. Polędwiczkę delikatnie polać powstałym w procesie
pieczenia sosem i dodatkowo udekorować ulubionymi warzywami.
Smacznego.
