Ryba po Grecku

Uwielbiana przez wiele osób ryba po grecku to świetne danie
nie tylko na święta. Ryba po grecku jest idealna zarówno, jako zimna przystawka
jak i ciepły obiad. Soczyste i rozpływające się w ustach filety rybne ukryte
pod pierzynką z duszonych warzyw to zdrowy i wartościowy posiłek. Polecam
gorąco.

 

Kaloryczność potrawy (jedna porcja ok 350 g ): 294 kcal

W tym: Białka 17.27 g | Tłuszcze 17.89 g | Węglowodany 18.07
g ( w tym cukry 6.42 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników
podanych w przepisie.

(na 6 porcji )

– 600 g fileta z mintaja lub innej białej ryby (świeżej lub
mrożonej)

– 4 średnie marchewki ( ok 200 g)

– 1 duża pietruszka (korzeń ok 80 g)

– 1 mały lub ½ dużego selera (ok 160 g)

– 100 g oleju rzepakowego

– 100 g koncentratu pomidorowego

– 1 duża cebula

– 1 por (biała część ok 70 g)

– 6 łyżek mąki pszennej

– sól, pieprz, mielona papryka słodka i ostra, ziele
angielskie, liść laurowy

– 750 ml wrzącej wody

 

Przygotowanie:

 

Świeże filety z ryby opłukać w zimnej wodzie,
podzielić na mniejsze kawałki i ewentualnie oczyścić z drobnych ości, a
następnie dobrze osuszyć na papierowym ręczniku. W przypadku mrożonych filetów
najpierw należy je rozmrozić.

Marchew, pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na tarce z
grubymi oczkami. Przełożyć do garnka i zalać 750 ml wrzącej wody. Dodać ok 4
kulki ziela angielskiego, 1 liść laurowy oraz sól, pieprz i mieloną paprykę (po
ok ½ łyżeczki z każdej przyprawy). Całość wymieszać i gotować na średnim ogniu
przez ok 20 – 30 min pod przykryciem. Pod koniec gotowania do wywaru dodać
koncentrat pomidorowy i całość dokładnie wymieszać. W tym czasie usmażyć rybę.

Osuszone filety rybne przyprawić solą i pieprzem a
następnie obtoczyć w mące pszennej i usmażyć na złoty kolor na dobrze
rozgrzanym oleju. Usmażone kawałki ryby ułożyć na dnie żaroodpornego naczynia i
odstawić na bok.

Cebulę i pora obrać i pokroić w cienkie półplasterki a
następnie zeszklić na niewielkiej ilości oleju na dość dużej patelni lub woku.
Do zeszklonej cebuli z porem przelać teraz wywar warzywny, wymieszać i zapiekać
całość przez ok 10 min często mieszając, do czasu aż nadmiar wody odparuje a
zalewa lekko zgęstnieje. Gotową zalewę wyłożyć na usmażona rybę i wyrównać, aby
zalewa całkowicie przykryła całą rybę.

Rybę można podawać od razu na ciepło lub na zimno z
pełnoziarnistym pieczywem. 

Smacznego.