Muffiny z Migdałami

Muffiny z Migdałami

Pyszne, delikatne, rozpływające się w ustach Muffiny z
Migdałami. Po prosu każdy, kto lubi smak
Babki Piaskowej musi wypróbować ten przepis. Polecam gorąco.

Danie zakwalifikowanie do kategorii – II śniadanie,
podwieczorek,

Kaloryczność jednej Muffiny (ok. 60 g): 231 kcal

W tym: Białka 5.67 g | Tłuszcze 14.76 g | Węglowodany 27.85 g (w tym cukry 12.75 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników
podanych w przepisie.

Składniki:

(na 12 szt.)

– 5 jajek

– 150 g cukru trzcinowego

– 140 g mąki krupczatki

– 35 g mąki kukurydzianej

– 100 g oleju rzepakowego

– 50 g mąki ziemniaczanej (ok. 2 łyżki)

– 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

– 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

– 2 łyżki soku z cytryny

– 1 łyżka aromatu waniliowego

– 80 g blanszowanych migdałów

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 180°C. Blachę na Muffiny wyłożyć dość
wysokimi papilotkami.

Blanszowane migdały krótko zmielić w blenderze aby uzyskać
drobną kruszonkę. Na spód każdej papilotki wsypać po ok ½ łyżeczki zmielonych
migdałów (część zostawić od dekoracji wierzchu)

Białka oddzielić od żółtek. Do innej miski przesiać mąki i
proszek, sodę i wymieszać.

Białka ubić z cukrem na bardzo sztywną masę. Nie przerywając
ubijania dodawać po jednym żółtku oraz olej (naprzemiennie). Następnie
zmniejszyć obroty miksera i stopniowo dodawać suche składniki. Na końcu dodać 2
łyżki soku z cytryny i całość ponownie wymieszać.

Powstałą masą napełniać papilotki (po ok. 2,5 – 3 łyżek na
każdą papilotkę). Wierzch posypać pozostałą częścią zmielonych migdałów i
wstawić blachę do nagrzanego piekarnika. Całość piec przez ok 20- 25 min.

Przed podaniem oprószyć delikatnie cukrem pudrem.