Kulinarne ,,Co Nieco"
Zapiekane Naleśniki ze Szpinakiem i Gotowanym Kurczakiem pod
Beszamelem
Beszamelem
Danie po prosu ,,palce lizać”. Dziś przedstawiam kolejny
pomysł na wykorzystanie gotowanego mięsa z kurczaka, który często zostaje po
ugotowaniu rosołu. Oczywiście można mięso z kurczaka zastąpić każdym innym
gotowanym mięsem czy to wołowym czy też wieprzowym. Mięso z kurczaka jest
jednak bardziej delikatne. Danie wbrew pozorom nie jest skomplikowane i trudne
w przygotowaniu i zapewniam, że smakuje wymienicie. Polecam do wypróbowania.
pomysł na wykorzystanie gotowanego mięsa z kurczaka, który często zostaje po
ugotowaniu rosołu. Oczywiście można mięso z kurczaka zastąpić każdym innym
gotowanym mięsem czy to wołowym czy też wieprzowym. Mięso z kurczaka jest
jednak bardziej delikatne. Danie wbrew pozorom nie jest skomplikowane i trudne
w przygotowaniu i zapewniam, że smakuje wymienicie. Polecam do wypróbowania.
Składniki na ciasto
naleśnikowe:
naleśnikowe:
– 130 g mąki
– 150 ml mleka
– 100 ml zimnej wody
– 2 jajka
– 25 g roztopionego masła
– przyprawy: sól, pieprz, tymianek, bazylia.
Składniki na farsz:
– 2 ugotowane udka z kurczaka lub 4 podudzia
– 1 cebula
– 500 g szpinaku (świeży lub mrożony / rozdrobniony)
– 3 ząbki czosnku
– 200 g śmietankowego serka Ricotta lub Mascarpone
– 200 g tartego parmezanu lub innego dobrego żółtego sera
– 3 łyżki mąki pszennej
Składniki na sos beszamelowy:
– 250 ml bulionu mięsnego lub warzywnego
– 3 do 4 łyżek mąki (najlepiej krupczatki)
– 300 ml śmietanki 30 %
– sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Przygotowanie:
Przygotować duże prostokątne naczynie żaroodporne lub
foremkę z powłoką nieprzywierającą dostosowaną do pieczenia w piekarniku.
foremkę z powłoką nieprzywierającą dostosowaną do pieczenia w piekarniku.
W misie miksera zmiksować ze sobą mąkę, jajka, mleko, wodę
oraz masło na jednolitą i gładką masę. Dodać przyprawy i zioła, dokładnie
wymieszać a następnie odstawić na 10 minut do lodówki.
oraz masło na jednolitą i gładką masę. Dodać przyprawy i zioła, dokładnie
wymieszać a następnie odstawić na 10 minut do lodówki.
Po tym czasie zacząć smażyć naleśniki na dużej patelni z
odrobiną oleju lub klarowanego masła. Usmażone naleśniki odstawić na bok do
przestygnięcia i przygotować farsz.
odrobiną oleju lub klarowanego masła. Usmażone naleśniki odstawić na bok do
przestygnięcia i przygotować farsz.
Ugotowane udka lub podudzia z kurczaka obrać od kości. Mięso
pokroić na drobne kawałki, odstawić.
pokroić na drobne kawałki, odstawić.
Na patelni na klarowanym maśle lub odrobinie oliwy z oliwek podsmażyć
posiekaną cebulę i posiekany czosnek, aż się lekko zeszklą. Następnie dodać
szpinak. Smażyć całość na średniej mocy palnika, aż szpinak zmięknie a nadmiar
wody dokładnie odparuje. W przypadku, gdy zastosujemy szpinak mrożony, szpinak
najpierw należy rozmrozić i odcisnąć z nadmiaru wody. W przypadku świeżego szpinaku
po usmażeniu całość należy zblendować.
posiekaną cebulę i posiekany czosnek, aż się lekko zeszklą. Następnie dodać
szpinak. Smażyć całość na średniej mocy palnika, aż szpinak zmięknie a nadmiar
wody dokładnie odparuje. W przypadku, gdy zastosujemy szpinak mrożony, szpinak
najpierw należy rozmrozić i odcisnąć z nadmiaru wody. W przypadku świeżego szpinaku
po usmażeniu całość należy zblendować.
Gdy masa szpinakowa jest już gotowa (usmażona i zmiksowana) dodać
do niej posiekane wcześniej mięso, serek śmietankowy, mąkę oraz ok 80 g
startego parmezanu i całość dokładnie ze sobą wymieszać. Na każdym naleśniku
układać po 2 -3 łyżek farszu a naleśnik zawijać w rulon. Gotowe naleśniki
odstawić na bok i przygotować sos beszamelowy.
do niej posiekane wcześniej mięso, serek śmietankowy, mąkę oraz ok 80 g
startego parmezanu i całość dokładnie ze sobą wymieszać. Na każdym naleśniku
układać po 2 -3 łyżek farszu a naleśnik zawijać w rulon. Gotowe naleśniki
odstawić na bok i przygotować sos beszamelowy.
W garnku umieścić 250 ml bulionu mięsnego lub warzywnego.
Zagotować. Do gotującego się bulionu dodać 200 ml śmietanki oraz przyprawy i
całość dokładnie wymieszać. Zagotować. W pozostałych 100 ml śmietanki wymieszać
mąkę tak, aby nie powstały grudki. Do gotującego się wywaru pomału wlewać
śmietankę z mąką cały czas energicznie mieszając wywar, aż zacznie lekko
gęstnieć. Gdyby sos był zbyt gęsty dodać odrobinę wody lub bulionu. Gdyby był
zbyt rzadki dość jeszcze trochę mąki wymieszanej z zimną wodą lub bulionem. Odpowiednia
konsystencja sosu powinna być podobna do konsystencji śmietany 18%.
Zagotować. Do gotującego się bulionu dodać 200 ml śmietanki oraz przyprawy i
całość dokładnie wymieszać. Zagotować. W pozostałych 100 ml śmietanki wymieszać
mąkę tak, aby nie powstały grudki. Do gotującego się wywaru pomału wlewać
śmietankę z mąką cały czas energicznie mieszając wywar, aż zacznie lekko
gęstnieć. Gdyby sos był zbyt gęsty dodać odrobinę wody lub bulionu. Gdyby był
zbyt rzadki dość jeszcze trochę mąki wymieszanej z zimną wodą lub bulionem. Odpowiednia
konsystencja sosu powinna być podobna do konsystencji śmietany 18%.
Na dno naczynia żaroodpornego wlać ok 2 lub 3 chochle sosu tak,
aby dno naczynia było dokładnie przykryte. Na sosie układać zwinięte wcześniej
naleśniki jeden obok drugiego a następnie zalać całość pozostałą częścią sosu.
Wierzch sosu obficie posypać pozostałym tartym parmezanem.
aby dno naczynia było dokładnie przykryte. Na sosie układać zwinięte wcześniej
naleśniki jeden obok drugiego a następnie zalać całość pozostałą częścią sosu.
Wierzch sosu obficie posypać pozostałym tartym parmezanem.
Piekarnik rozgrzać do 180°C. Wstawić naczynie do
rozgrzanego piekarnika i zapiekać naleśniki przez ok 30-40 min (ser na wierzchu
powinien być lekko zrumieniony).
rozgrzanego piekarnika i zapiekać naleśniki przez ok 30-40 min (ser na wierzchu
powinien być lekko zrumieniony).
Podawać na ciepło.
Smacznego.
