Sałatka z Wędzonym Łososiem, Mango i Awokado

Sałatka z Wędzonym Łososiem, 

Mango i Awokado

Moja propozycja lekkiej i bardzo przyjemnej sałatki na kolację. Połączenie egzotycznych owoców z charyzmatycznym smakiem łososia oraz lekko kwaśnym sosem świetnie się komponuje i zadowoli nawet bardzo wybredne podniebienia.

Składniki
(na 2 duże porcje):

- 100 g łososia wędzonego

- rukola ½ op.

- 1 średnie dojrzałe mango

- 1 średnie dojrzałe awokado

- mini mozzarella kilka kulek wg uznania

- kilka pomidorków koktajlowych lub 1 duży pomidor

- garść orzeszków Pinii

Składniki na sos:

- 3 łyżki oliwy z oliwek

- 1 łyżka soku z cytryny

- 2 łyżeczki musztardy francuskiej

- ½ łyżeczki sosu balsamicznego

- sól, pieprz

Przygotowanie:

Rukole umyć i dokładnie osuszyć. Poukładać na dnie głębokiego talerza. Mango i awokado obrać ze skórki, usunąć pestki i pokroić na drobniejsze kawałki. Pomidorki koktajlowe pokroić na ćwiartki. Łososia porozrywać na mniejsze cząstki. Pokrojone i przygotowane składniki poukładać na rukoli, dodać kilka kulek mini mozzarelli. Orzeszki Pinii podprażyć na suchej i rozgrzanej patelni (uważać, aby ich nie spalić). Posypać nimi wierzch sałatki. W szklance wymieszać wszystkie składniki sosu a także doprawić solą i pieprzem. Skropić sosem całość sałatki i od razu podawać np. z grzankami, świeżą bagietką lub dowolnym ulubionym pieczywem.

Smacznego