Focaccia z Burratą i Pieczonym Czosnkiem, Pomidorami, Karmelizowaną Cebulą (do przygotowania w urządzeniu AirFryer)

Magdalena Froń ֍ Kulinarne ,,Co Nieco" grudnia 26, 2023

Focaccia z Burratą i Pieczonym Czosnkiem, Pomidorami, Karmelizowaną Cebulą (do przygotowania w urządzeniu AirFryer)

Focaccia z Burratą i Pieczonym Czosnkiem, Pomidorami, Karmelizowaną Cebulą

(do przygotowania w urządzeniu AirFryer)

Ten przepis przenosi nasze kubki smakowe w podróż po smakach śródziemnomorskich, oferując złożoną i zrównoważoną kombinację smaków. Wyjątkowy smak tej potrawy zaczyna się od pieczonych słodko-kwaśnych pomidorów, które podczas procesu pieczenia ujawniają swoją naturalną słodycz, równoważąc ją delikatną kwasowością. To pierwsze wrażenie smakowe wprowadza nas w atmosferę kuchni śródziemnomorskiej, gdzie prostota i jakość składników są kluczowe.

Dodatkową warstwę smakową dostarcza czosnek, który pod wpływem prażenia uwalnia intensywny, orzechowy smak, niemal karmelowy, nadając potrawie głębię i bogactwo aromatów. Karmelizowana czerwona cebula, zatopiona w miodzie, dodaje kolejnego wymiaru smakowego, oferując słodycz i delikatną karmelowość, które doskonale współgrają z innymi składnikami.

Świeżo pieczona Focaccia, chrupiąca na zewnątrz, ale miękka w środku, pełni rolę idealnego nośnika dla tych intensywnych smaków. Jej nuty oliwy z oliwek i delikatna sól doskonale komponują się z resztą składników, tworząc doskonałą bazę dla tego kulinarnego arcydzieła.

Burrata, ta kremowa i lekko słona mozzarella wypełniona świeżym kremem, stanowi doskonały kontrast dla cieplejszych składników potrawy. Jej mleczna konsystencja doskonale równoważy intensywność smaku pomidorów, czosnku i cebuli, dodając delikatności i świeżości.

Całość dopełnia zielone pesto szpinakowe, które nie tylko wzbogaca potrawę o intensywny smak szpinaku, ale także kontrastuje z pozostałymi składnikami, tworząc kompleksową harmonię smakową.

To niezwykle smaczne danie, idealne zarówno na śniadanie, jak i jako przekąska w ciągu dnia, przenosi nas na zupełnie nowy poziom, łącząc w sobie świeżość, intensywność i złożoność smaków. Nie bez znaczenia jest również jego wszechstronność, sprawiająca, że potrawa ta staje się idealną przystawką podczas różnych okoliczności, takich jak sylwestrowa noc, urodzinowe przyjęcie czy imieninowa uczta itp. Jej elegancja i wyjątkowy smak stanowią gwarancję udanego doświadczenia kulinarnej przyjemności podczas każdej okazji. Polecam gorąco.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 185 kcal

W tym: Białka 5.90 g | Tłuszcze 7.71 g | Węglowodany 23.46 g (w tym cukry 2.80 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki na szybką Focaccię:

- 15 g świeżych drożdży

- 250 ml letniej wody

- 1 łyżka cukru

- 420 g mąki pszennej

- 1 łyżeczka soli

- 40 ml oliwy z oliwek + 3 łyżki do natłuszczenia formy

- 1 łyżka gruboziarnistej soli do dekoracji

Składniki na pesto szpinakowe:

- 150 g świeżego szpinaku

- garść płatków blanszowanych migdałów

- 4 ząbki czosnku

- 4 łyżki oliwy z oliwek

- ¼ łyżeczki pieprzu

- ½ łyżeczki soli

- 1 łyżka soku z cytryny

- 2 łyżki tartego parmezanu (Opcjonalnie)

Składniki na nadzienie:

- 300 gramów pomidorków koktajlowych

- 1 czerwona cebula

- 1 kulka sera Burrata

- 1 mała główka czosnku

- 1 łyżka miodu

- 1 łyżka masła

- świeżo mielona soli himalajska

- świeżo mielony pieprz

- ½ łyżeczki suszonej bazylii

- 3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie Focaccii:

Kwadratową formę do pieczenia o wymiarach 35x35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Dno wysmarować obficie oliwą z oliwek.

W ciepłej wodzie wymieszać rozkruszone drożdże z łyżą cukru i 20 g mąki. Odstawić na 15 min w ciepłe miejsce, aby drożdże podjęły pracę.

Oliwę, łyżeczkę soli i pozostałą mąkę umieścić w misie miksera.

Gdy rozczyn wyrośnie przelać go do misy miksera i całość wyrobić za pomocą haka do wyrabiania ciasta na gładkie i elastyczne ciasto. Potrwa go ok 10 min. Ciasto będzie dość klejące, ale nie należy dosypywać więcej mąki. Następnie dłonie obficie natłuścić oliwą z oliwek i przełożyć ciasto do formy. Delikatnie rozciągnąć je w formie, aby przykryło całe dno. Formę nakryć folią spożywczą lub woreczkiem i odstawić w ciepłe miejsce na ok 40 min, aby podwoiło swoją objętość. W tym czasie przygotować pesto i nadzienie.

Gdy ciasto podwoi już swoją objętość zdjąć folię i wierzch ciasta posypać gruboziarnistą solą. Nie dotykać już ciasta ani go nie ugniatać.

Piekarnik rozgrzać do 190°C z funkcją termoobiegu z parą wodną. Jeśli Twój piekarnik nie posiada funkcji pary wodnej wystarczy ustawić zwykły termoobieg a na dno piekarnika postawić pojemnik z gorącą wodą.

Foremkę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec Focaccię przez 25 min lub do momentu aż nabierze ładnego złotego koloru.

Przygotowanie szpinakowego pesto:

W kielichu blendera umieścić wszystkie składniki i całość zmiksować na jednolitą masę. Nie musi być ona idealnie gładka, ale jej konsystencja musi być lekko karmowa.

Przygotowanie nadzienia:

Odciąć górę część główki czosnku i włożyć ją do małego naczynia żaroodpornego które zmieści się w koszu Airfryera.

Pomidorki umyć i delikatnie nakłóć lub ponacinać nożem. Jeśli ktoś nie lubi rolujących się skórek można pomidorki na 20 sekund zanurzyć we wrzątku a następnie obrać ze skórki. Ja preferuję pomidorki bez skórki, dlatego zawsze je obieram. Pomidorki przekroić na pół i ułożyć obok czosnku.

Czerwoną cebulę obrać i pokroić na cienkie półplastry. Włożyć do naczynia obok pomidorów.

Całość oprószyć świeżo mielonym pieprzem , solą himalajską i suszoną bazylią. Cebule polać łyżką płynnego miodu. Na koniec wszystko obficie skropić oliwą z oliwek.

Naczynie umieścić w koszu Airfryera.

Urządzenie ustawić na 180°C i całość przez 20-25 min.

Po zakończeniu programu ostrożnie wyjąc naczynie z kosza. Czosnek wyłowić i odłożyć do lekkiego wystygnięcia.

Następnie wycisnąć delikatnie upieczony czosnek do niewielkiej miseczki i dodać do niego łyżkę masła oraz odrobinę posolić. Za pomocą widelca dokładnie wymieszać składniki, aby utworzyć gładką pastę.

Przygotowanie końcowe:

Upieczoną Focaccię wyjąć na blat i odczekać chwilę, aby przestygła. Następnie odkroić pasek o szerokości ok 8 – 10 cm i przekroić go wzdłuż na pól. Rozłożyć kromki miękką stroną do góry i delikatnie spryskać oliwą z oliwek.

Kromki umieścić w koszu Airfryera.

Urządzenie ustawić na 180°C i zapiekać przez ok 6 min.

Chrupiące kromki posmarować w pierwszej kolejności pastą czosnkową. Następnie nałożyć warstwę szpinakowego pesto. Polać je delikatnie sosem z pieczonych pomidorów. Na pesto rozsmarować pokrojoną na plastry Burratę. Burratę udekorować pieczonymi pomidorkami i karmelizowaną cebulką.