Letnia Sałatka z Pieczonymi Ziemniakami i Bobem

Letnia Sałatka z Pieczonymi

Ziemniakami i Bobem

 

Lato to pora roku, która kusi prostotą i obfitością smaków. To czas, gdy świeże warzywa są na wyciągnięcie ręki, a w kuchni królują lekkie, kolorowe dania. Jednym z nich jest ta wyjątkowa sałatka – pełna chrupkości, świeżości i aromatu, a przy tym tak uniwersalna, że sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i na wyjątkowe okazje. To danie, które pachnie słońcem i smakuje jak wspomnienie wakacji.

Wyobraź sobie miseczkę złocistych, pieczonych ziemniaków – chrupiących na zewnątrz i miękkich w środku. To nie są zwykłe ziemniaki – doprawione mieszanką aromatycznych przypraw, oprószone mąką kukurydzianą, dzięki której nabierają wyjątkowej chrupkości, stają się prawdziwą gwiazdą talerza. Obok nich pojawia się młody bób – zielony skarb lata, znany i ceniony od wieków. Już w starożytności był podstawą diety w krajach śródziemnomorskich i symbolem dostatku. Dziś wraca do łask, bo jest nie tylko pyszny, ale i bogaty w białko oraz składniki mineralne.

Do tego dochodzi rzodkiewka – pikantna i chrupiąca, wnosząca do potrawy odrobinę charakteru oraz kontrastujący kolor. Całość przełamuje cebulka dymka – delikatna, soczysta, o subtelnym aromacie, który łączy smaki i sprawia, że każdy kęs jest harmonijny. A wszystko to zanurzone w lekkim, kremowym sosie na bazie jogurtu greckiego, z dodatkiem majonezu, koperku i odrobiny czosnku. Ten dressing nie tylko spaja wszystkie składniki, ale też nadaje im świeżości i lekkości, której oczekujemy latem.

To sałatka, która potrafi być wszystkim, czego potrzebujesz – może stać się pełnowartościowym daniem na obiad w upalny dzień, pysznym dodatkiem do dań z grilla, a nawet gwiazdą piknikowego stołu. Zachwyca prostotą, a jednocześnie ma w sobie elegancję, której nie powstydziłaby się żadna restauracja w stylu „new Nordic”. Każdy kęs to opowieść – o ziemniakach, które kiedyś były luksusem, o bobie, który karmił starożytnych wojowników, o radości, jaką daje proste, domowe jedzenie przygotowane z sercem.

Jeśli kochasz smaki lata, świeże warzywa i potrawy, które nie wymagają godzin spędzonych w kuchni, ta sałatka jest właśnie dla Ciebie. Wystarczy kilka prostych kroków, by stworzyć coś niezwykłego – danie, które łączy tradycję z nowoczesnością i pokazuje, że najlepsze smaki są na wyciągnięcie ręki.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 99 kcal

W tym: Białka 4.67 g | Tłuszcze 2.83 g | Węglowodany 14.06 g (w tym cukry 1.84 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

 

- 8 do 10 małych ziemniaków

- ½ kg bobu

- pęczek rzodkiewki

- 1 pęczek dymki

- 1 łyżka masła

 

Mieszanka przypraw do ziemniaków:

 

- 1 łyżeczka granulowanego czosnku

- 1 łyżeczka słodkiej papryki

- ½ łyżeczki ostrej papryki

- ½ łyżeczki wędzonej papryki

- 1 łyżeczka soli

- ¾ łyżeczki pieprzu

- 1 łyżeczka suszonego oregano

- 1 łyżeczka suszonego tymianku

- 2 łyżki mąki kukurydzianej

 

Składniki na sos:

 

- 150 g gęstego jogurtu greckiego lub naturalnego

- 2 łyżki majonezu

- 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku

- 2 łyżki posiekanego świeżego koperku

- 1 łyżeczka musztardy Dijon

- 1 łyżka soku z cytryny

- ½ łyżeczki soli

- świeżo mielony pieprz

- 1 łyżeczka miodu

 

Przygotowanie:

 

Bób dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, a następnie wrzucić do garnka z osoloną, wrzącą wodą. Gotować przez około 8 minut, aż straci surowość, ale pozostanie jędrny. Po ugotowaniu odcedzić i przelać zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania oraz ułatwić obieranie. Po lekkim ostudzeniu bób delikatnie obrać ze skórki, usuwając zewnętrzną, twardą osłonkę.

Ziemniaków nie obierać ze skórki a jedynie dokładnie wyszorować. 

Pokroić na ćwiartki lub ósemki w zależności od wielkości ziemniaków.

Następnie włożyć do garnka z zimną wodą, dodać ½ łyżeczki soli i zagotować. Gotować ok 8 minut od momentu wrzenia, aż będą tylko lekko miękkie i wciąż zwarte. Odcedzić i odstawić na 3 minuty do odparowania. Po tym czasie delikatnie potrząsnąć garnkiem lub wymieszać ziemniaki, aby ich powierzchnia stała się matowa – to zwiększy chrupkość.

W dużej misce wymieszać przyprawy z mąką kukurydzianą. 

Ziemniaki skropić odrobiną oleju. 

Przełożyć do mieszanki przypraw. Całość delikatnie i dokładnie wymieszać, aby ziemniaki równomiernie pokryły się przyprawami.

Pieczenie w AirFryerze:

Koszyk AirFryera lekko spryskać olejem, ułożyć ziemniaki w jednej warstwie (lub na dwóch poziomach, jeśli jest dodatkowa kratka). 

Wstawić do urządzenia i piec 15–20 minut w temperaturze 190°C. W połowie pieczenia potrząsnąć koszykiem i ewentualnie spryskać ziemniaki cienką mgiełką oleju. Gotowe ziemniaki powinny być złociste i chrupiące na zewnątrz.

Pieczenie w piekarniku (alternatywa):

Piekarnik rozgrzać do 210°C (funkcja termoobieg).

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć ziemniaki w pojedynczej warstwie. Piec 30 minut, przewracając w połowie czasu. Dla dodatkowej chrupkości włączyć na ostatnie 3 minuty funkcję grilla.

W czasie pieczenia ziemniaków przygotować pozostałe składniki.

Przygotować sos umieszczając wszystkie składniki sosu w dużym kubku a następnie dokładnie ze sobą wymieszać i odstawić do lodówki na ok 15 min, aby składniki się ze sobą ,,przegryzły”.

Cebulkę dymkę umyć i osuszyć a następnie drobno posiekać.

Rzodkiewki umyć i pokroić w cienkie talarki.

Na patelni rozgrzać masło, a następnie dodać obrany bób. Podsmażać przez kilka minut, aż lekko się zarumieni i nabierze maślanego aromatu. Tak przygotowany bób jest gotowy do dodania do sałatki, nadając jej delikatną konsystencję i wzbogacając smak.

W dużej misie umieścić pieczone ziemniaki, podsmażony bób, talarki rzodkiewki, posiekany szczypiorek i sos. Całość delikatnie wymieszać, aby sos dokładnie pokrył wszystkie składniki.

Gotową sałatkę od razu podawać solo lub np.: z grillowanym mięsem, grillowaną rybą lub serem Halloumi.

Sałatka jest idealna na letnie przyjęcia, jest sycąca, kolorowa i dobrze znosi transport.

Smacznego.