Fit Ciasteczka Klonowe z Mąki Owsianej (*SERIA FIT*)

Fit Ciasteczka Klonowe z Mąki Owsianej

(*SERIA FIT*)

 

Na talerzu lądują złociste listki klonu – kruche ciasteczka o delikatnym, lekko orzechowym aromacie. Ich kształt od razu przywodzi na myśl jesień, spacer po parku zasypanym liśćmi i ciepło domowej kuchni. To nie są zwykłe słodkości – to małe, fit wypieki, które łączą prostotę składu z bogactwem wartości odżywczych.

Podstawą tych ciasteczek jest mąka owsiana, znana już od czasów starożytności. Owies, choć przez wieki traktowany głównie jako pasza, zyskał swoją kulinarną sławę dopiero w średniowiecznej Europie Północnej, gdzie stał się ważnym elementem codziennej diety. Dziś ceniony jest przede wszystkim za dużą zawartość błonnika beta-glukanowego, który wspiera pracę jelit, stabilizuje poziom cukru we krwi i sprzyja uczuciu sytości. To właśnie dzięki niemu ciasteczka te mogą być przekąską, która nie tylko zaspokaja ochotę na coś słodkiego, ale także daje energię na dłużej.

Tradycyjne jajko zostało tutaj zastąpione nasionami chia – maleńkimi ziarenkami, które już Aztekowie i Majowie uznawali za "pokarm wojowników". Ich nazwa w języku Majów dosłownie oznacza „siła”, co doskonale odzwierciedla ich właściwości. Po połączeniu z wodą chia tworzą żel, który świetnie spaja ciasto a przy tym dostarcza kwasów omega-3, białka i minerałów takich jak wapń i magnez. Dzięki temu ciasteczka stają się jeszcze bardziej odżywcze i wspierają organizm od środka.

Rolę słodzidła przejmuje syrop klonowy – naturalny płyn, który Kanadyjczycy nazywają „płynnym złotem”. Od setek lat był pozyskiwany z soków klonów cukrowych i stanowił źródło energii po długiej, mroźnej zimie. Choć nadal zawiera cukry proste, to jednocześnie wzbogaca wypieki o minerały (mangan, cynk, wapń) i piękny, karmelowo-drzewny aromat, którego nie da się podrobić zwykłym cukrem.

Dzięki dodatkowi oleju rzepakowego ciasteczka są kruche a jednocześnie delikatne. To tłuszcz o wyjątkowo dobrym profilu kwasów tłuszczowych, zbliżonym do oliwy z oliwek, ale o łagodniejszym smaku. To sprawia, że idealnie wpisuje się w filozofię fit wypieków – dostarcza zdrowych tłuszczów, nie obciążając nadmiarem kalorii.

Efekt końcowy? Ciasteczka o pięknym kształcie listków, które chrupią przy każdym kęsie a ich smak łączy subtelną waniliową nutę z naturalną słodyczą klonu. Są nie tylko smaczną przekąską, ale też dowodem, że fit wypieki mogą wyglądać efektownie, smakować wybornie i mieć bogate zaplecze historyczne. To słodycze, które można zjeść bez wyrzutów sumienia – idealne do herbaty, kawy czy jako zdrowa przegryzka w ciągu dnia.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 337 kcal

W tym: Białka 8.13 g | Tłuszcze 12.60 g | Węglowodany 54.10 g (w tym cukry 9.10 g)

Kaloryczność jednej sztuki ok 3 g: 11 kcal

W tym: Białka 0.25 g | Tłuszcze 0.40 g | Węglowodany 1.70 g (w tym cukry 0.30 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

 

- 150 g mąki owsianej

- 20 g skrobi ziemniaczanej

- 20 g oleju rzepakowego

- 40 ml syropu klonowego

- 2 łyżki erytrytolu

- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego

- 1 łyżeczka nasion chia

- 3 łyżki ciepłej wody (do namoczenia nasion chia)

- szczypta soli

 

 

Przygotowanie:

 

Piekarnik rozgrzać do 180°C w opcji górna/dolna grzałka. Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.

Na początku należy przygotować naturalny zamiennik jajka, który posłuży jako spoiwo ciasta.

W tym celu w małej miseczce wymieszać nasiona chia z trzema łyżkami ciepłej wody i odstawić na kilka minut. Po tym czasie powinien powstać gęsty, lekko galaretowaty żel, który idealnie zastąpi tradycyjne jajko i nada ciastu odpowiednią elastyczność.

Następnie w misce połączyć mąkę owsianą, skrobię ziemniaczaną, szczyptę soli, olej rzepakowy, syrop klonowy, ekstrakt waniliowy oraz wcześniej przygotowany żel chia.

Całość zagnieść dłońmi lub wymieszać szpatułką do uzyskania jednolitego ciasta. Masa powinna być miękka, elastyczna i lekko wilgotna. Jeśli masa będzie zbyt suche → dodać odrobinę wody. Jeśli będzie zbyt mokre → podsypać mąką owsianą. Odpowiednia konsystencja ciasta sprawi, że łatwo da się je wałkować i formować w ulubione kształty.

Ciasto rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość około 5 mm. Dzięki temu nie przyklei się ani do wałka, ani do blatu. 

Następnie przy pomocy foremki w kształcie liścia klonu lub o innym ulubionym kształcie wykrawać ciasteczka. Aby uzyskać wyraźniejszy wzór, warto oprószyć foremkę odrobiną mąki. 

Gotowe listki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkich odstępach od siebie.

Blachę z ciastkami należy wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut, aż brzegi delikatnie się zarumienią. W razie potrzeby czas pieczenia można wydłużyć o 5 do 10 min w zależności od rodzaju piekarnika i/lub grubości ciasteczek.

Po upieczeniu wyjąć blachę na blat i pozostawić ciasteczka do całkowitego wystudzenia. 

Podczas chłodzenia staną się kruche i nabiorą odpowiedniej struktury.

Smacznego.