Fit Skyrnik na Zimno (*SERIA FIT*)

Fit Skyrnik na Zimno

(*SERIA FIT*)

 

Wyobraź sobie deser, który wygląda jak klasyczny, elegancki sernik na zimno, a jednocześnie jest lekki, pełen białka i nie obciąża organizmu. Taki właśnie jest Skyrnik na zimno – współczesna, fit odsłona kultowego ciasta bez pieczenia. Zamiast ciężkiego serka śmietankowego czy mascarpone użyty został skyr – naturalny islandzki jogurt o wysokiej zawartości białka i niskiej zawartości tłuszczu. Dzięki temu każdy kęs jest nie tylko aksamitny i delikatny, ale też sycący i przyjazny dla sylwetki.

Warstwa ciasteczkowego spodu z pełnoziarnistych lub owsianych herbatników nadaje przyjemnej kruchości i podkreśla smak kremu. W środku kryją się soczyste owoce, które dodają naturalnej słodyczy, witamin i antyoksydantów. Na wierzchu połyskuje lekka galaretka, która scala wszystko w jedną, idealnie skomponowaną całość i nadaje deserowi świeżości.

Zdrowotne atuty Skyrnika są jego największą siłą. Skyr zawiera wielokrotnie więcej białka niż zwykły jogurt, co wspiera regenerację mięśni, utrzymanie masy mięśniowej i długotrwałe uczucie sytości. Jest też naturalnie niskotłuszczowy i ma niższy indeks glikemiczny, dzięki czemu deser jest łagodniejszy dla poziomu cukru we krwi. Wykorzystanie miodu, erytrytolu zamiast cukru rafinowanego pozwala dodatkowo ograniczyć kalorie. Dodatek świeżych owoców dostarcza witamin C i E, błonnika oraz antyoksydantów, które wspierają odporność i poprawiają wygląd skóry.

Tak powstały „Skyrnik” to przykład, jak tradycję można połączyć z nowoczesnym podejściem do odżywiania. To deser, który wygląda jak z cukierni, smakuje jak rozpusta a w rzeczywistości jest sprzymierzeńcem zdrowego stylu życia. Świetnie sprawdzi się jako lżejsza alternatywa dla klasycznego sernika, podany na letnim przyjęciu, rodzinnej uroczystości albo po prostu do kawy, gdy przyjdzie ochota na coś słodkiego bez wyrzutów sumienia.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 112 kcal

W tym: Białka 6.70 g | Tłuszcze 4.60 g | Węglowodany 8.40 g (w tym cukry 3.10 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

 

Składniki na spód:

 

- 150 g herbatników pełnoziarnistych np.: Vitanella lub owsianych

- 50 g roztopionego masła

 

Składniki na masę:

 

- 600 g skyru naturalnego

- 80 g erytrytolu

- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukru z wanilią

- 12 g żelatyny

- 60 ml gorącej wody

 

Dodatkowo:

 

- ulubione owoce np.: maliny, truskawki, borówki

- 1 galaretka owocowa

- 400 ml wody

 

 

Przygotowanie:

 

Herbatniki dokładnie rozdrobnić na konsystencję drobnego „piasku” – można to zrobić przy użyciu malaksera lub umieszczając je w woreczku strunowym i rozgniatając wałkiem do ciasta. 

Powstałe okruszki wymieszać starannie z roztopionym masłem, tak aby całość była równomiernie zwilżona i dała się lekko ugnieść w palcach. 

Masę ciasteczkową wcisnąć w dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, dociskając łyżką lub dnem szklanki, aby powstała zwarta, gładka warstwa.

Formę ze spodem wstawić do lodówki na minimum 20 minut, aby masa stężała i była stabilna.

Żelatynę odmierzyć, wsypać do niewielkiego naczynia i zalać 60 ml gorącej wody. Dokładnie wymieszać, aż całkowicie się rozpuści i nie pozostaną grudki. Roztwór żelatyny przestudzić do temperatury letniej – powinien być płynny, ale nie gorący, aby nie zwarzył skyru.

Skyr przełożyć do dużej miski, dodać erytrytol oraz ekstrakt waniliowy. Całość dokładnie wymieszać trzepaczką lub silikonową szpatułką, aż powstanie gładka, jednolita masa bez grudek.

Cienką strużką wlewać przestudzoną żelatynę do masy skyrowej, jednocześnie mieszając całość trzepaczką lub szpatułką. Należy robić to stopniowo, aby żelatyna równomiernie rozprowadziła się w masie i nie powstały grudki.

Gotową masę skyrową przelać na przygotowany spód w tortownicy. Powierzchnię wyrównać szpatułką lub łyżką. 

Owoce dokładnie umyć i osuszyć w papierowym ręczniku a nastepnie delikatnie wcisnąć w masę, rozkładając je równomiernie, aby deser po przekrojeniu miał efektowne owocowe akcenty. 

Formę wstawić do lodówki na minimum 2–3 godziny, aż masa  stężeje.

Galaretkę przygotować według przepisu na opakowaniu, ale użyć 400 ml wody zamiast 500 ml – dzięki temu warstwa na wierzchu będzie bardziej zwarta. Dokładnie wymieszać do rozpuszczenia kryształków a następnie ostudzić do temperatury letniej. Galaretka powinna być płynna, ale nie gorąca, aby nie roztopiła masy skyrowej.

Stężałą masę skyrową z owocami równomiernie zalać ostudzoną galaretką, rozprowadzając ją delikatnie łyżką, aby owoce się nie przemieściły lub uszkodziły. Formę ponownie wstawić do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc, aby deser dobrze się schłodził i stężał.

Po całkowitym schłodzeniu uzyskuje się lekki, kremowy, wysokobiałkowy deser o zwartej, gładkiej strukturze i świeżym owocowym wierzchu. Skyr nadaje masie delikatnej kwaskowatości i dużej zawartości białka, co sprawia, że „skyrnik” jest sycący a jednocześnie fit. Spód z pełnoziarnistych herbatników i warstwa owoców pod galaretką nadają mu świeżości i przyjemnego kontrastu.

Smacznego.

Spodobał Ci się ten przepis? 

📩 Zapisz się na powiadomienia o nowych przepisach!