Fit Paella z Chudą Szynką (Cook4me Tefal - Multicooker)
Przepis do
przygotowania w urządzeniu Multicooker Tefal Cook4me Touch Wi-Fi CY9128
Fit Paella z Chudą Szynką to danie,
które pięknie łączy tradycję kuchni śródziemnomorskiej z nowoczesnym podejściem
do zdrowego odżywiania. Już po pierwszych chwilach w kuchni można poczuć aromat
szafranu, ciepło słodkiej papryki i świeżość warzyw, które razem tworzą
niezwykle apetyczną, ale przy tym lekką kompozycję. Ta Paella ma w sobie duszę
warzywnego bogactwa, kremowość białej fasoli i subtelną miękkość chudej szynki,
która nie przytłacza, lecz dodaje pysznego akcentu białkowego.
Historia Paelli wywodzi się z
hiszpańskiej Walencji, gdzie była przygotowywana jako danie codzienne, tworzone
z lokalnych składników — w ten sposób kuchnia była naturalnie i nienachalnie
zdrowa. W tej wersji przepis zamienia ciężkie elementy na lżejsze rozwiązania:
zamiast tłustej wieprzowiny wykorzystuje się starannie oczyszczoną szynkę,
pozbawioną widocznego tłuszczu, błon i twardych włókien, aż pozostają wyłącznie
soczyste, różowe kawałki czystego mięsa. Warzywa – kalafior, marchew, groszek i
papryka – nadają potrawie kolorów i struktur a także dostarczają cennych
antyoksydantów, witamin i minerałów. Szafran nadaje całości tradycyjny złocisty
odcień – ten używany od wieków składnik nie tylko nadaje charakteru, ale
również wykazuje działanie przeciwzapalne i wspiera trawienie.
Ta Paella spełnia wszystkie
znamiona potrawy fit, ponieważ opiera się na chudym źródle białka, dużej ilości
niskokalorycznych warzyw, umiarkowanej zawartości ryżu basmati o niższym
indeksie glikemicznym i bardzo ograniczonej ilości tłuszczu. Dzięki temu danie
pozostaje sycące, ale nie obciążające przewodu pokarmowego. Obecność białej
fasoli dostarcza błonnika, który sprzyja stabilizacji poziomu cukru we krwi, co
czyni tę Paellę odpowiednią dla osób z insulinoopornością oraz dla tych, które
dbają o kontrolę glikemii. Minimalna ilość tłuszczu, brak cholesterolu z
produktów wysokotłuszczowych i obecność warzyw wspierających metabolizm lipidów
sprawiają, że potrawa jest przyjazna przy hipercholesterolemii – pomaga
utrzymać prawidłowy profil lipidowy i wspiera funkcjonowanie układu
sercowo-naczyniowego.
Fit Paella z Chudą Szynką wpisuje
się również w dietę redukcyjną, ponieważ oferuje dużą objętość jedzenia przy
relatywnie niewielkiej kaloryczności, dając poczucie sytości na długo. To
danie, które pozwala cieszyć się uczuciem pełnego talerza, nie przekraczając
dziennego limitu energetycznego. Jednocześnie dostarcza dobrze zbilansowanej
dawki białka, błonnika i węglowodanów o stabilnym tempie uwalniania energii. To
nie tylko pełnowartościowy posiłek, ale i świadectwo tego, że zdrowe gotowanie
nie musi oznaczać nudnej diety. Ta Paella jest piękna, aromatyczna, różnorodna
w teksturach i smakach — idealna dla tych, którzy chcą jeść lekko, ale pełnią
smaku i w zgodzie z potrzebami własnego organizmu.
Kaloryczność potrawy w 100 g: 88
kcal
W tym: Białka 6.60 g | Tłuszcze 1.70 g | Błonnik 2.40
g | Węglowodany 11.80 g (w tym cukry 1.60 g)
Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.
- 400 g chudej szynki wieprzowej
- 1 łyżka oliwy
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 czerwona papryka
- 200 g świeżego kalafiora
- 1 średnia marchewka
- 100 g mrożonego zielonego groszku
- 120 g ryżu basmati
- 300 ml bulionu
- 240 g białej fasoli z puszki
(odsączonej)
- 6 nitek szafranu
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- ½ łyżeczki kurkumy
- ½ łyżeczki soli
- ⅔ łyżeczki pieprzu
- sok z ½ cytryny
- natka pietruszki
Przygotowanie:
Gdy szafran
będzie bardzo drobny, zalać go 3 łyżkami bardzo gorącego bulionu.
Dokładnie
wymieszać i odstawić na 10 minut, aby uwolnił barwniki i aromaty.
Powstanie
intensywny napar szafranowy, który nada Paelli złoty kolor.
Cebulę drobno
posiekać.
Czosnek
zetrzeć na drobnej tarce lub przecisnąć przez praskę.
Paprykę
pokroić w cienkie paski, aby zachowała sprężystość i wyrazistość.
Marchewkę
obrać i pokroić w cienkie plasterki.
Białą fasolę
odsączyć z zalewy na sitku i dokładnie przepłukać pod bieżącą wodą.
Szynki krótko opłukać
zimną wodą, po czym mięso osuszyć dokładnie ręcznikiem papierowym, ponieważ
zbyt wilgotna powierzchnia utrudnia prawidłowe podsmażenie i sprawia, że mięso
zaczyna się gotować zamiast rumienić. Następnie szynkę należy oczyścić bardzo
dokładnie, odcinając nie tylko widoczne błony i włókna, ale również wszelkie
kawałki tłuszczu, tak aby pozostały jedynie fragmenty chudego, czystego,
jednolicie różowego mięsa o gładkiej strukturze.
Tak
przygotowaną szynkę pokroić w większą kostkę o boku około 1½ – 2 cm lub w
paski, tak aby podczas gotowania nie wyschła i zachowała soczystość. Kroić
mięso w poprzek włókien — to sprawia, że staje się delikatniejsze i łatwiejsze
w obróbce termicznej oraz późniejszym jedzeniu. Jeśli fragment mięsa ma
twardszą włóknistą strukturę, należy wykonać dwa krótkie nacięcia poprzeczne —
to dodatkowo zmiękcza strukturę po ugotowaniu.
Kalafiora umyć
i podzielić na małe różyczki.
Mrożonego
groszku nie rozmrażać.
Ryżu nie
płukać — ma trafić do misy suchy.
Uruchomić
program ,,ŚREDNIE PODSMAŻANIE”. Do misy wlać oliwę, poczekać aż się rozgrzeje a
następnie dodać posiekaną cebulę. Smażyć do zeszklenia.
Dodać czosnek
i wymieszać przez kilka sekund, aż uwolni aromat.
Dorzucić pokrojone
mięso i smażyć ok 3 minuty, mięso musi się ściąć, czyli zmienić kolor na jasny,
biały, aby zamknąć soki w środku i zachować soczystość.
Dodać wszystkie
przyprawy. Wymieszać, aby wszystko pokryło się aromatyczną mieszanką przypraw.
Wlać ok 150 mi
bulionu, wymieszać a następnie zamknąć pokrywę i uruchomić tryb „GOTOWANIE POD
WYSOKIM CIŚNIENIEM”, ustawiając czas na 20 minut.
Po zakończeniu pierwszego etapu gotowania ostrożnie otworzyć pokrywę i dodać pokrojoną paprykę, marchew, odsączoną fasolę, wymieszać.
Wsypać suchy
ryż basmati, rozprowadzić równomiernie po dnie - nie płukać go wcześniej, aby
zachował swoją strukturę i nie stał się zbyt wilgotny.
Dolać pozostałe
150 ml bulionu, szafranowy wywar i raz jeszcze całość delikatnie przemieszać.
Na samym
wierzchu rozsypać mrożony groszek i ułożyć różyczki kalafiora.
Po zakończeniu
odczekać otworzyć urządzenie i całość delikatnie przemieszać tylko aby
napowietrzyć ryż. Ewentualnie doprawić solą, pieprzem i skropić całość sokiem z
cytryny.
Podawać z
natką pietruszki, opcjonalnie z pomidorkami koktajlowymi.
Smacznego.
Spodobał Ci się ten przepis?
Komentarze
Prześlij komentarz