Fit Panna Cotta (*SERIA FIT*)
(*SERIA
FIT*)
Ta fit Panna Cotta to deser, który udowadnia, że
lekkość i przyjemność mogą iść w parze, bez kompromisów smakowych i bez
wyrzutów sumienia. Aksamitna, delikatnie sprężysta o czystym waniliowym
aromacie, rozpływa się w ustach dokładnie tak, jak klasyczna wersja na
śmietance a jednocześnie pozostawia po sobie poczucie lekkości a nie ciężkości.
Wanilia nadaje jej elegancki, deserowy charakter a wiśniowa frużelina
przełamuje mleczną bazę subtelną kwasowością, dzięki czemu każdy kęs jest
wyważony i nieprzesłodzony. To deser, który nie męczy smakiem, lecz zachęca do
powolnego delektowania się nim łyżeczka po łyżeczce.
Inspiracją dla tego typu deserów jest klasyczna Panna Cotta
wywodząca się z północnych Włoch a konkretnie z regionu Piemont, gdzie
pierwotnie przygotowywano ją z tłustej śmietanki, cukru i żelatyny jako prosty,
wiejski deser oparty na lokalnych produktach mlecznych. Współczesna wersja fit
jest naturalną ewolucją tej receptury, dostosowaną do dzisiejszych potrzeb i
stylu życia, w którym coraz większą wagę przykłada się do jakości składników,
zawartości białka i kontroli cukru a nie tylko do samej słodyczy.
O fit charakterze tej Panna Cotty decyduje przede
wszystkim jej skład. Zamiast śmietanki wykorzystane zostało mleko o obniżonej
zawartości tłuszczu oraz skyr, który nadaje deserowi kremowość i strukturę a
jednocześnie znacząco podnosi zawartość białka. Brak dodatku cukru,
zastąpionego erytrytolem i niewielką ilością słodzika, sprawia, że deser ma
niski ładunek glikemiczny i nie powoduje gwałtownych skoków glukozy we krwi.
Żelatyna odpowiada za stabilność i przyjemną konsystencję a jednocześnie
dostarcza aminokwasów wspierających kondycję stawów, skóry i włosów. Dodatek
owocowej frużeliny w kontrolowanej ilości wprowadza smak i kolor, nie dominując
deseru nadmiarem cukru.
Od strony zdrowotnej jest to deser szczególnie
korzystny przy insulinooporności, ponieważ łączy wysoką zawartość białka z
niską ilością cukrów prostych. Taka kompozycja sprzyja stabilizacji poziomu
glukozy we krwi, poprawia sytość i zmniejsza ochotę na dalsze podjadanie
słodkości. Niska zawartość tłuszczów nasyconych oraz brak śmietanki czynią tę Panna
Cottę odpowiednią również dla osób z hipercholesterolemią, ponieważ nie obciąża
gospodarki lipidowej i może być elementem diety wspierającej prawidłowy poziom
cholesterolu. Mleko i skyr dostarczają wapnia, który wspiera zdrowie kości a
białko pomaga w utrzymaniu masy mięśniowej, co jest szczególnie istotne przy
redukcji masy ciała.
To deser, który doskonale wpisuje się w filozofię
nowoczesnej kuchni fit, w której liczy się nie tylko liczba kalorii, ale także
sytość, jakość składników i przyjemność jedzenia. Sprawdza się zarówno jako
lekki deser po obiedzie, jak i słodka kolacja czy białkowa przekąska,
udowadniając, że klasyka w odświeżonej, zdrowszej odsłonie potrafi smakować
równie dobrze a czasem nawet lepiej niż oryginał.
Kaloryczność potrawy w 100 g: 58 kcal
W tym: Białka 8.20 g | Tłuszcze 0.80 g | Błonnik 0.04 g | Węglowodany 4.90 g (w tym cukry 4.40
g)
Kalorie policzone na podstawie jednostkowych
składników podanych w przepisie.
- 300
ml mleka bez laktozy 1½ %
- 250
g skyru naturalnego
- 12
g żelatyny
- 2
łyżki erytrytolu
-
ziarenka z jednej laski wanilii
- szczypta
soli
- kilka kropelek słodzących o smaku waniliowym
bez dodatku cukru i tłuszczu
(link do sklepu – KLIKNIJ TUTAJ 👈)
- kilka łyżeczek frużeliny wiśniowej Allnutrition
(link do sklepu – KLIKNIJ TUTAJ 👈)
Przygotowanie:
Żelatynę
wsypać do niewielkiej miseczki i zalać zimną wodą, tylko do jej przykrycia.
Odstawić na kilka minut, aby dokładnie napęczniała i wchłonęła wodę. Ten etap
jest kluczowy, ponieważ dobrze uwodniona żelatyna rozpuści się równomiernie i
nie utworzy grudek w gotowej masie.
Mleko
bez laktozy o zawartości 1½ % tłuszczu wlać do rondelka, dodać erytrytol oraz
szczyptę soli. Całość podgrzewać na małym ogniu, regularnie mieszając, aż mleko
stanie się wyraźnie ciepłe a erytrytol całkowicie się rozpuści. Mleka nie
należy doprowadzać do wrzenia, ponieważ zbyt wysoka temperatura mogłaby wpłynąć
niekorzystnie na strukturę żelatyny oraz delikatny smak deseru.
Do
gorącego, ale nie gotującego się mleka dodać napęczniałą żelatynę i dokładnie
wymieszać, aż całkowicie się rozpuści. Masa powinna być jednolita, klarowna i
pozbawiona jakichkolwiek grudek. Następnie rondel zdjąć z ognia i odstawić na
kilka minut, aby mieszanka lekko przestygła. Jest to ważne, ponieważ zbyt
gorące mleko mogłoby zwarzyć skyr i nadać deserowi ziarnistą konsystencję.
Do
ciepłej bazy mlecznej dodać skyr naturalny oraz ziarenka wydrążone z laski
wanilii. W tym momencie dodać również kilka kropelek słodzika waniliowego bez
dodatku cukru i tłuszczu, dostosowując poziom słodyczy do własnych preferencji.
Całość dokładnie wymieszać trzepaczką ręczną lub bardzo krótko zblendować,
tylko do momentu uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji bez pęcherzyków
powietrza.
Gotową masę przelać do miseczek. Naczynia odstawić do lodówki na minimum 4 godziny, aż Panna Cotta całkowicie stężeje.
Po schłodzeniu deser powinien być stabilny,
aksamitny i delikatnie sprężysty z wyraźnym waniliowym aromatem i łagodnym,
mlecznym smakiem, pozbawionym nadmiernej kwasowości.
Po
całkowitym schłodzeniu i stężeniu deser podawać z kilkoma łyżeczkami frużeliny
wiśniowej Allnutrition, która przełamuje mleczno-waniliową bazę przyjemną,
lekko kwaskową nutą i dodaje całości deserowego charakteru bez nadmiaru cukru.
Wiśnia bardzo dobrze komponuje się ze skyrem i wanilią, podbijając smak Panna Cotty
i nadając jej bardziej wyrazisty, elegancki finisz.
W
zależności od preferencji smakowych deser można również uzupełnić innymi
owocowymi dodatkami. Równie dobrze sprawdzą się frużeliny malinowe, truskawkowe
lub z owoców leśnych, które podkreślą lekkość deseru a także warianty mango lub
marakuji, wprowadzające delikatnie egzotyczny akcent. Przy bardziej deserowym
kierunku smaku dobrze zagrają również karmel lub słona wanilia, natomiast
miłośnicy klasycznych połączeń mogą sięgnąć po borówkę lub czarną porzeczkę,
które świetnie kontrastują z kremową strukturą Panna Cotty.
Smacznego
Spodobał Ci się ten przepis?
Komentarze
Prześlij komentarz