Rogaliki Śniadaniowe a’la Francuskie Croissanty

Są takie poranki, które aż proszą się o coś wyjątkowego – ciepłego, pachnącego i odrobinę „luksusowego”, nawet jeśli to zwykły dzień w środku tygodnia. Rogaliki śniadaniowe a’la francuskie croissanty idealnie wpisują się w ten klimat. Już podczas pieczenia w kuchni unosi się zapach masła, który momentalnie przyciąga wszystkich domowników i sprawia, że trudno doczekać się pierwszego kęsa.

Choć klasyczne croissanty wywodzą się z francuskiej tradycji wypieków, ich historia ma ciekawy zwrot – pierwowzór rogala pochodzi z Austrii, skąd dopiero trafił do Francji i tam zyskał swoją słynną, maślaną, warstwową formę. Dziś kojarzy się z paryskimi śniadaniami, spokojnym porankiem i filiżanką dobrej kawy.

Te rogaliki inspirowane croissantami mają w sobie wszystko to, co najlepsze – są mięciutkie w środku, delikatnie kruche na zewnątrz i przyjemnie maślane, ale jednocześnie prostsze w przygotowaniu niż klasyczna, wielokrotnie składana wersja. Dzięki temu można cieszyć się ich smakiem bez spędzania pół dnia w kuchni.

Świetnie sprawdzą się zarówno w wersji na słodko, z dodatkiem dżemu, miodu czy kremu orzechowego, jak i w wytrawnym wydaniu – z serem, wędliną, jajkiem czy świeżymi warzywami. Są uniwersalne, więc można dopasować je dokładnie do tego, na co ma się ochotę danego dnia.

To jeden z tych przepisów, które szybko wchodzą do domowego repertuaru. Bo kiedy raz spróbuje się jeszcze ciepłego, miękkiego rogalika prosto z piekarnika… naprawdę trudno wrócić do zwykłych bułek 😄

Kaloryczność potrawy w 100 g: 269 kcal

W tym: Białka 6.28 g | Tłuszcze 10.02 g | Węglowodany 37.73 g (w tym cukry 2.17 g)

Kaloryczność potrawy w jednym rogaliku (ok 67 g): 179 kcal

W tym: Białka 4.19 g | Tłuszcze 6.68 g | Węglowodany 25.16 g (w tym cukry 1.45 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

– 400 g mąki typu 550

 – 25 g świeżych drożdży

– 15 g cukru

– 1 paska łyżeczka soli

– 35 ml oleju rzepakowego

 -225 ml ciepłej wody

– 40 g miękkiego masła

– 1 jajko

Przygotowanie:

W ciepłej wodzie wymieszać cukier, 1 dużą łyżkę mąki i drożdże. Przykryć ściereczką i odstawić na ok 15 min do wyrośnięcia rozczynu.

W misie miksera umieścić przesianą mąkę, sól i olej. Lekko przemieszać. Następnie dodać wyrośnięty rozczyn i przy pomocy haka do wyrabiania ciast, wyrobić gładkie i elastyczne ciasto.

Gotowe ciasto uformować w kulkę, przełożyć do miski oprószonej mąką, przykryć folią lub ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na min 1 h lub do czasu aż ciasto podwoi swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić na dwie równe części i rozwałkować pierwszą z nich na okrągły placek. Placek równomiernie posmarować miękkim masłem. Na posmarowanym masłem placku ułożyć drugi kawałek ciasta i rozwałkować na tej samej wielkości okrąg.  Następnie ciasto złożyć dwukrotnie do środka na trzy razy (patrz VIDEO). Cisto lekko oprószyć mąka i ponownie rozwałkować na okrągły placek. Okrąg podzielić na 12 trójkątów. Każdy kawałek ciasta lekko rozciągnąć, zrobić małe nacięcie na środku podstawy trójkąta i w tym właśnie miejscu zacząć zwijać ciasto formując kształt rogalika.

Gotowe rogaliki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdego rogalika posmarować z wierzchu rozkłóconym jajkiem, przykryć blaszkę ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok 30 min do ponownego wyrośnięcia.

Piekarnik rozgrzać do 190°C w przypadku termoobiegu lub do 200°C w przypadku funkcji górna/dolna grzałka. Na spodzie piekarnika ustawić małe naczynie żaroodpornie z wodą.

Wyrośnięte rogaliki wstawić do nagrzanego piekarnika i przez ok 15 min lub do momentu aż rogaliki uzyskają złoty kolor.

Po upieczeniu wystudzić na kratce.

Smacznego.

Autor: Magdalena Froń - Kulinarne Co Nieco