Wegańskie Lody Kokosowo-Kakaowe (Ninja Creami)

Wegańskie Lody Kokosowo-Kakaowe

(Ninja Creami NC300EU)

ULTRA GŁADKIE, BEZ GRUDEK

Są takie desery, które nie potrzebują żadnych kompromisów. Nie udają lżejszej wersji, nie próbują zastąpić czegoś innego i nie wymagają tłumaczenia, dlaczego warto je zrobić. Wegańskie lody kokosowo kakaowe należą właśnie do tej kategorii. To pełnoprawny, głęboki w smaku deser, który zachwyca od pierwszej łyżeczki intensywnością kakao i kremową, niemal aksamitną strukturą. Już przy samym przygotowaniu czuć, że to coś więcej niż zwykłe lody. Podgrzewana baza kokosowa z kakao nabiera głębi a po zmiksowaniu staje się gładka i błyszcząca jak dobra czekoladowa polewa. Po zamrożeniu i odpowiednim ukręceniu powstaje masa, która nie tylko świetnie smakuje, ale też daje dokładnie to uczucie, którego oczekuje się od lodów z prawdziwego zdarzenia.

Połączenie kokosa i kakao nie jest przypadkowe i ma długą kulinarną historię. Kakao od wieków było uznawane za produkt luksusowy i cenione już przez cywilizacje Majów oraz Azteków, którzy przygotowywali z niego napoje o intensywnym smaku, często łączone z tłuszczami roślinnymi, aby podkreślić jego aromat i nadać mu aksamitnej konsystencji. Z kolei mleko kokosowe od stuleci stanowiło podstawę deserów w kuchniach Azji i rejonów tropikalnych, gdzie naturalna zawartość tłuszczu pozwalała tworzyć kremowe potrawy bez użycia nabiału. Dzisiejsze lody kokosowo – kakaowe są więc nowoczesną interpretacją bardzo starego połączenia, które zawsze opierało się na prostocie składników i maksymalnym wydobyciu ich naturalnego charakteru.

Choć nie jest to wersja fit w klasycznym rozumieniu, nie oznacza to, że nie ma żadnych wartościowych aspektów. W przeciwieństwie do wielu sklepowych lodów ten deser nie zawiera utwardzanych tłuszczów roślinnych, sztucznych stabilizatorów ani zbędnych dodatków. Bazuje na składnikach prostych i czytelnych a jego kremowość wynika z naturalnej zawartości tłuszczu w mleku kokosowym. Tłuszcze te, mimo że nasycone, mają nieco inny profil niż te pochodzenia zwierzęcego i w umiarkowanych ilościach mogą być elementem zbilansowanej diety. Obecność kakao dodatkowo wnosi do deseru związki o działaniu antyoksydacyjnym, które wspierają organizm w walce ze stresem oksydacyjnym i wpływają korzystnie na ogólne samopoczucie.

Kakao samo w sobie jest składnikiem niezwykle interesującym pod względem zdrowotnym. Zawiera magnez, który wspiera układ nerwowy i pomaga w redukcji zmęczenia a także naturalne związki wpływające na poprawę nastroju. To właśnie dlatego deser czekoladowy tak często kojarzy się z przyjemnością i chwilą relaksu. W połączeniu z mlekiem kokosowym tworzy bazę, która jest nie tylko smaczna, ale też bardziej sycąca niż klasyczne, lekkie lody. Dzięki temu już niewielka porcja daje poczucie zaspokojenia apetytu na coś słodkiego.

Wegańska forma tego deseru ma również swoje znaczenie. Brak nabiału sprawia, że lody są lepiej tolerowane przez osoby z nietolerancją laktozy i często łatwiejsze do strawienia. Dla wielu osób ważny jest także aspekt roślinnego pochodzenia składników, który wpisuje się w bardziej świadome podejście do jedzenia. Jednocześnie nie traci się nic z przyjemności jedzenia a wręcz przeciwnie, smak pozostaje intensywny i pełny.

To właśnie równowaga między prostotą a głębią smaku sprawia, że te lody są tak wyjątkowe. Nie są przesadnie słodkie, nie są sztucznie aromatyzowane i nie próbują być czymś, czym nie są. To deser, który pokazuje, że kilka dobrze dobranych składników może stworzyć coś naprawdę satysfakcjonującego. Kremowa konsystencja, intensywność kakao i delikatna kokosowa nuta sprawiają, że każda łyżeczka daje poczucie prawdziwej przyjemności. To lody, do których chce się wracać nie dlatego, że są „lżejszą opcją”, ale dlatego, że po prostu są bardzo dobre.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 162 kcal

W tym: Białka 1.80 g | Tłuszcze 13.80 g | | Błonnik 1.70 g | Węglowodany 8.00 g (w tym cukry 5.30 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

– 300 ml mleka kokosowego z puszki lub kartonika

– 120 ml mleka migdałowego barista

– 15 g kakao o dobrej jakości

– 25 ml syropu klonowego

– 10 g oleju kokosowego

– 15 g mleka kokosowego w proszku

Link do sklepu – KLIKNIJ TUTAJ 👈

– kilka kropelek słodzących o smaku waniliowym

Link do sklepu – KLIKNIJ TUTAJ 👈

– kilka kropelek słodzących o smaku kokosowym

Link do sklepu – KLIKNIJ TUTAJ 👈

– ⅛ łyżeczki gumy ksantanowej (ok 0,3 g)

Link do sklepu – KLIKNIJ TUTAJ 👈

– szczypta soli

Przygotowanie:

Przygotowanie lodów należy rozpocząć od odpowiedniego przygotowania składników, aby cały proces przebiegł płynnie i bez konieczności przerywania pracy w trakcie.

Mleko kokosowe z puszki przed użyciem trzeba bardzo dokładnie wymieszać, ponieważ naturalnie rozdziela się na gęstą, tłustą część oraz wodnistą warstwę. Dopiero po ich połączeniu można odważyć odpowiednią ilość, co ma duże znaczenie dla końcowej konsystencji lodów.

Kolejnym krokiem jest przygotowanie bazy kakaowej poprzez połączenie mleka kokosowego, oleju kokosowego, kakao oraz syropu klonowego w jednym naczyniu i delikatne ich podgrzanie. Całość należy podgrzewać na małym ogniu, cały czas dokładnie mieszając, aż kakao całkowicie się rozpuści a masa stanie się gładka, jednolita i lekko błyszcząca. Pod wpływem temperatury tłuszcz zawarty w mleku kokosowym oraz oleju kokosowym przechodzi w płynną formę, co pozwala na równomierne rozprowadzenie kakao bez tworzenia grudek. Należy jednak pamiętać, aby nie doprowadzić mieszanki do wrzenia a jedynie do momentu pełnego połączenia składników.

Po uzyskaniu gładkiej bazy kakaowej należy odstawić ją na kilka minut, aby lekko przestygła. Masa powinna być ciepła, ale nie gorąca.

Przestudzoną masę przelać do kielicha blender i dodać pozostałe składniki, czyli mleko migdałowe, mleko kokosowe w proszku, gumę ksantanową, szczyptę soli oraz krople smakowe o aromacie waniliowym i kokosowym.

Całość bardzo dokładnie zmiksować. Ten etap ma kluczowe znaczenie dla końcowego efektu. W trakcie miksowania dochodzi do powstania stabilnej emulsji, czyli trwałego połączenia tłuszczu z wodą. Jeśli masa nie zostanie odpowiednio długo i dokładnie zmiksowana, tłuszcz może oddzielić się podczas mrożenia, co skutkuje powstawaniem nieprzyjemnych grudek i uczuciem tłustych drobinek na języku. Dobrze przygotowana masa powinna być całkowicie jednolita, gładka, lekko gęsta i delikatnie błyszcząca. Na jej powierzchni nie powinno być widocznych kropelek tłuszczu ani jakichkolwiek grudek. W razie potrzeby lepiej miksować kilka sekund dłużej, aby mieć pewność, że struktura jest idealna.

Gotową masę przelać do pojemnika Ninja Creami, nie przekraczając maksymalnej linii napełnienia. Pojemnik powinien zostać ustawiony na płasko w zamrażarce i pozostawiony na 24 godziny. W trakcie mrożenia nie należy go przestawiać ani ustawiać pod kątem.

Po wyjęciu pojemnika z zamrażarki warto sprawdzić powierzchnię lodów. Jeśli powstała niewielka górka, należy ją delikatnie wyrównać, aby wierzch był możliwie płaski.

Następnie pojemnik umieścić w urządzeniu i uruchomić program Ice Cream. Po pierwszym miksowaniu masa będzie sypka i sucha. Jest to całkowicie normalne, szczególnie przy lżejszych wersjach lodów.

Aby uzyskać idealnie kremową, gładką konsystencję, należy kilkukrotnie użyć funkcji Re-Spin. W tym przypadku dopiero czterokrotne powtórzenie tego programu pozwoliło uzyskać perfekcyjny efekt i jest to w pełni prawidłowe. Liczba powtórzeń zależy od składu masy a przede wszystkim od zawartości tłuszczu. Im lżejsza baza i mniejsza ilość tłuszczu, tym masa po pierwszym miksowaniu jest bardziej sypka i wymaga dodatkowych cykli, aby stała się kremowa. Właśnie dlatego czasami lody wychodzą idealne już po jednym lub dwóch cyklach a innym razem potrzebują ich więcej. Nie jest to błąd, lecz naturalna konsekwencja proporcji składników.

Jeżeli po kolejnych cyklach masa nadal wydaje się zbyt sucha, można wykonać niewielkie zagłębienie i dodać niewielką ilość mleka migdałowego a następnie ponownie uruchomić Re-Spin. Należy jednak robić to ostrożnie, aby nie rozrzedzić lodów zbyt mocno.

Po zakończeniu miksowania lody najlepiej podawać od razu, kiedy mają idealną, kremową strukturę. W przypadku przechowywania ich ponownie w zamrażarce, przed kolejnym podaniem warto ponownie użyć funkcji Re-Spin, aby przywrócić im odpowiednią konsystencję.