Kulinarne ,,Co Nieco"
Tarta Makowa
z Bezową Pianką
z Bezową Pianką
Jakiś czas
temu kupiłam puszkę gotowej masy makowej. Zastanawiałam się, co z nią zrobić,
co upiec innego niż zwykły makowiec. Wybrałam, więc tarte z makiem. Oczywiście
można do tego przepisu użyć masy makowej przygotowanej samemu. Przepis na masę
makową można znaleźć na moim blogu w poście z Makowcem w cieście z Chałki – https://kulinarne-co-nieco.blogspot.com/2018/12/makowiec-ciasto-przekadane-masa.html
temu kupiłam puszkę gotowej masy makowej. Zastanawiałam się, co z nią zrobić,
co upiec innego niż zwykły makowiec. Wybrałam, więc tarte z makiem. Oczywiście
można do tego przepisu użyć masy makowej przygotowanej samemu. Przepis na masę
makową można znaleźć na moim blogu w poście z Makowcem w cieście z Chałki – https://kulinarne-co-nieco.blogspot.com/2018/12/makowiec-ciasto-przekadane-masa.html
Składniki na
spód:
spód:
– 2,5
szklanki mąki
szklanki mąki
– ½ szklanki
cukru
cukru
– 1 ½ łyżeczki
proszku do pieczenia
proszku do pieczenia
– 1
opakowanie cukru wanilinowego
opakowanie cukru wanilinowego
– 1 całe
jajko i 2 żółtka (białka zostawić do bezowej pianki)
jajko i 2 żółtka (białka zostawić do bezowej pianki)
– 100 g
masła
masła
– 2 łyżki
gęstej śmietany 18%
gęstej śmietany 18%
– 1 puszka
gotowej masy makowej
gotowej masy makowej
Składniki na
bezową piankę:
bezową piankę:
– białka z
dwóch jajek
dwóch jajek
– 100 g
drobnego cukru do wypieków
drobnego cukru do wypieków
– łyżka soku
z cytryny
z cytryny
– szczypta
soli
soli
Przygotowanie:
Suche
składniki na spód zagnieść z miękkim masłem. Oddzielić białka od żółtek. 2 żółtka i 1 całe
jajko dodać do sypkich składników. Pozostałe białka będą potrzebne do bezowej
pianki. Do ciasta dodać 2 łyżki kwaśnej śmietany. Zagnieść gładkie i plastyczne
ciasto. Jeśli masa będzie zbyt sucha dodać śmietany, jeśli zbyt klejąca dodać
trochę mąki. Ciasto rozwałkować (najlepiej między dwoma arkuszami papieru do
pieczenia) na grubość 6-8 milimetrów, podsypać w razie potrzeby odrobiną mąki.
Ciasto wyłożyć na spód i brzeg blaszki zostawiając zwisający pas szerokości ok
1 – 1½ cm. Nożycami ponacinać brzeg na
głębokość ok 1½ cm w odstępach ok 2½ cm. Pozaginać każdy nacięty kawałek do
środka tak, aby powstał trójkąt. Resztę ciasta zostawić na dekorację. Spód
ciasta ponakłuwać widelcem ok 40-50 razy. Z foli aluminiowej wyciąć kwadrat
większy od formy o ok 10 cm i przykryć nią ciasto. Na folię wysypać suchą
fasolę lub surowy ryż. Piekarnik rozgrzać do 220 °C i wstawić ciasto do
nagrzanego piekarnika na 10 minut. Następnie delikatnie zdjąć folię z całą jej
zawartością. Chwilę odczekać, aby ciasto lekko przestygło a następnie wyłożyć
masę makową.
składniki na spód zagnieść z miękkim masłem. Oddzielić białka od żółtek. 2 żółtka i 1 całe
jajko dodać do sypkich składników. Pozostałe białka będą potrzebne do bezowej
pianki. Do ciasta dodać 2 łyżki kwaśnej śmietany. Zagnieść gładkie i plastyczne
ciasto. Jeśli masa będzie zbyt sucha dodać śmietany, jeśli zbyt klejąca dodać
trochę mąki. Ciasto rozwałkować (najlepiej między dwoma arkuszami papieru do
pieczenia) na grubość 6-8 milimetrów, podsypać w razie potrzeby odrobiną mąki.
Ciasto wyłożyć na spód i brzeg blaszki zostawiając zwisający pas szerokości ok
1 – 1½ cm. Nożycami ponacinać brzeg na
głębokość ok 1½ cm w odstępach ok 2½ cm. Pozaginać każdy nacięty kawałek do
środka tak, aby powstał trójkąt. Resztę ciasta zostawić na dekorację. Spód
ciasta ponakłuwać widelcem ok 40-50 razy. Z foli aluminiowej wyciąć kwadrat
większy od formy o ok 10 cm i przykryć nią ciasto. Na folię wysypać suchą
fasolę lub surowy ryż. Piekarnik rozgrzać do 220 °C i wstawić ciasto do
nagrzanego piekarnika na 10 minut. Następnie delikatnie zdjąć folię z całą jej
zawartością. Chwilę odczekać, aby ciasto lekko przestygło a następnie wyłożyć
masę makową.
Białka ubić
na luźną pianę ze szczyptą soli a następnie stopniowo dodawać cukier, łyżka po
łyżce, cały czas miksując po każdej dodanej porcji cukru. Piana powinna być
bardzo sztywna, gęsta i błyszcząca. Na koniec
dodać sok z cytryny. Ubijać jeszcze
przez minutę. Ubitą pianę wyłożyć na wierzch masy makowej i wyrównać. Można
przy pomocy widelca lub łyżki zrobić drobne nierówności w pianie dla
ładniejszego wyglądu. Pozostałą część ciasta ponownie rozwałkować na grubość ok
5 mm i przy pomocy wybranej przez siebie foremki wykroić wzory. Poukładać je na
pianie białkowej wg własnej fantazji. Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do
180°C
i wstawić do niego przygotowaną tarte. Piec przez 45 minut. Po upieczeniu
odstawić tarte na kratkę do całkowitego przestudzenia.
na luźną pianę ze szczyptą soli a następnie stopniowo dodawać cukier, łyżka po
łyżce, cały czas miksując po każdej dodanej porcji cukru. Piana powinna być
bardzo sztywna, gęsta i błyszcząca. Na koniec
dodać sok z cytryny. Ubijać jeszcze
przez minutę. Ubitą pianę wyłożyć na wierzch masy makowej i wyrównać. Można
przy pomocy widelca lub łyżki zrobić drobne nierówności w pianie dla
ładniejszego wyglądu. Pozostałą część ciasta ponownie rozwałkować na grubość ok
5 mm i przy pomocy wybranej przez siebie foremki wykroić wzory. Poukładać je na
pianie białkowej wg własnej fantazji. Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do
180°C
i wstawić do niego przygotowaną tarte. Piec przez 45 minut. Po upieczeniu
odstawić tarte na kratkę do całkowitego przestudzenia.
Smacznego.
