Fit Racuszki z Jabłkiem

(*SERIA FIT*)

 

Mięciutkie, złociste i pachnące cynamonem racuszki to smak dzieciństwa,
który wielu osobom kojarzy się z niedzielnym porankiem u babci. Tutaj jednak
przybierają nową, lżejszą odsłonę – bez cukru, na mieszance mąki owsianej i
orkiszowej pełnoziarnistej, ze skyrem i odrobiną izolatu białka. Dzięki temu
zyskują delikatną, puszystą strukturę i przyjemnie jabłkowy aromat a przy tym
są znacznie bardziej wartościowe od klasycznych.

Słodycz startych jabłek i aromat cynamonu nadają ciastu naturalny smak, nie
wymagający dosładzania cukrem. Skyr i izolat białka wzbogacają racuszki w
pełnowartościowe białko, które wspiera regenerację i zapewnia sytość na długo.
Mąka owsiana i pełnoziarnista orkiszowa dostarczają błonnika, witamin z grupy B
oraz minerałów a jednocześnie mają niższy indeks glikemiczny niż mąka pszenna
tortowa – dlatego racuszki nie powodują gwałtownych skoków cukru.

Smażone są na minimalnej ilości tłuszczu, co obniża ich kaloryczność. Każdy
mały racuszek to jedynie ok. 38 kcal i aż 2–3 g białka – można więc zjeść kilka
bez wyrzutów sumienia, traktując je jako pełnowartościowe śniadanie, zdrową
przekąskę lub słodką „nagrodę” po treningu.

To propozycja dla tych, którzy chcą łączyć smak domowych przysmaków z
troską o zdrowie i sylwetkę. Racuszki świetnie smakują na ciepło, podane z
kleksem jogurtu i owocami sezonowymi, ale sprawdzą się też na zimno w
lunchboxie czy jako zdrowa przekąska dla dzieci. To dowód, że tradycyjne smaki
można przygotować w sposób nowoczesny, lekki i przyjazny dla figury – bez
rezygnowania z przyjemności jedzenia.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 136 kcal

W tym: Białka 7.50 g | Tłuszcze 4.50 g | Węglowodany 18.40
g (w tym cukry 4.90 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych
składników podanych w przepisie.

 Składniki:

198495487″> 

208146549″>– 1 jabłko (ok. 150 g)

– 150
g skyru naturalnego

– 1
jajko

– 15
g izolatu białka (waniliowy, naturalny lub biała czekolada)

– 50
g mąki owsianej

– 35
g mąki orkiszowej pełnoziarnistej typu 1850

– 1
łyżeczka proszku do pieczenia

– ½
łyżeczki cynamonu

– szczypta
soli

– 2
łyżki erytrytolu (opcjonalnie)

– olej
w sprayu lub odrobina oleju rzepakowego do smażenia

 

Przygotowanie:

 

Należy wybrać soczyste, aromatyczne
jabłko. W razie twardej skórki obrać owoc a następnie zetrzeć na tarce o grubych
oczkach. Powstały miąższ wraz z sokiem odstawić na chwilę.

W dużej misce umieścić skyr, wbić jajko,
dodać odżywkę białkową oraz cynamon. Całość wymieszać rózgą lub łyżką do
połączenia składników.

W osobnej miseczce wymieszać mąkę owsianą
z mąką orkiszową pełnoziarnistą, proszkiem do pieczenia, erytrytolem i szczyptą
soli.

Składniki suche wsypać do mokrych, dodać
starte jabłko wraz z sokiem. Wymieszać do uzyskania gładkiej, gęstej, ale wciąż
lejącej masy. W razie potrzeby dodać 2 łyżki mleka, aby uzyskać konsystencję
gęstej śmietany.

Rozgrzać patelnię teflonową lub ceramiczną
na średnim ogniu. Lekko spryskać ją olejem w sprayu lub posmarować pędzelkiem
minimalną ilością oleju.

Łyżką nakładać porcje ciasta na patelnię,
formując małe, okrągłe placuszki i pozostawiając odstępy między nimi.

Smażyć na małym ogniu po 2–3 minuty z
każdej strony, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza i brzegi się
zetną. Następnie przewrócić na drugą stronę i smażyć do uzyskania złocistego
koloru oraz puszystej struktury w środku.

Usmażone racuszki zdjąć na talerz. Podawać
na ciepło – same z kleksem jogurtu, świeżymi owocami, musem owocowym lub
oprószone cynamonem lub zmielonym na puder erytrytolem.

Smacznego.