Fit Babka Marchewkowa

Fit Babka Marchewkowa

Są takie wypieki, które od pierwszego kęsa budzą skojarzenia z domem, spokojem i czymś dobrze znanym a jednocześnie potrafią zaskoczyć lekkością i składem. Ta fit babka marchewkowa dokładnie taka jest. Pachnie cynamonem, ma piękny, ciepły kolor i miękkie, wilgotne wnętrze, które aż prosi się o kolejny kawałek. Trudno uwierzyć, że coś tak przyjemnego może jednocześnie wpisywać się w bardziej świadome podejście do jedzenia i nie obciążać organizmu tak jak klasyczne, ciężkie wypieki.

Historia ciast marchewkowych sięga czasów, kiedy cukier był produktem luksusowym i trudno dostępnym, dlatego naturalnej słodyczy szukano w warzywach i owocach. Marchew, dzięki swojej zawartości naturalnych cukrów, świetnie sprawdzała się w wypiekach, nadając im nie tylko słodyczy, ale też wyjątkowej wilgotności. Dziś wracamy do tych rozwiązań nie z konieczności a z wyboru, szukając deserów, które łączą smak z rozsądnym składem.

Ta babka jest właśnie takim kompromisem, który w praktyce wcale nie czuje się jak kompromis. Miękka, puszysta, lekko wilgotna, z wyczuwalną nutą przypraw i delikatną słodyczą, która nie męczy i nie przytłacza. To deser, który można zjeść do kawy, podać gościom albo sięgnąć po kawałek bez poczucia, że za chwilę pojawi się ciężkość czy wyrzuty sumienia. Wszystko dzięki temu, że zamiast klasycznego cukru pojawia się erytrytol a ilość tłuszczu jest wyraźnie ograniczona, przy jednoczesnym zachowaniu odpowiedniej struktury i smaku.

Fit charakter tego wypieku wynika z kilku rzeczy, które razem tworzą spójną całość. Obniżona kaloryczność, brak dodatku cukru, obecność jogurtu zamiast ciężkich tłuszczów oraz wykorzystanie marchewki jako naturalnego źródła słodyczy sprawiają, że babka jest lżejsza, ale nadal satysfakcjonująca. Dzięki temu można cieszyć się deserem, który nie powoduje nagłych skoków energii i nie kończy się szybkim uczuciem głodu.

Marchew wnosi do tego ciasta coś więcej niż tylko smak. Jest źródłem beta-karotenu, który w organizmie przekształcany jest w witaminę A wspierającą wzrok i odporność. Zawiera również antyoksydanty, które pomagają neutralizować wolne rodniki a także niewielką ilość błonnika wspierającego pracę układu pokarmowego. Dodatek jogurtu dostarcza białka i wapnia, co wpływa korzystnie na sytość oraz kondycję kości.

Dzięki takiemu składowi babka dobrze wpisuje się w dietę osób z insulinoopornością i cukrzycą. Brak tradycyjnego cukru oraz niższy ładunek glikemiczny sprawiają, że poziom glukozy we krwi wzrasta znacznie wolniej i stabilniej niż po klasycznych słodkich wypiekach. Obecność białka i niewielkiej ilości tłuszczu dodatkowo spowalnia wchłanianie węglowodanów, co pomaga uniknąć nagłych spadków energii i uczucia zmęczenia po jedzeniu.

Równie dobrze sprawdza się w diecie przy hipercholesterolemii. Ograniczenie tłuszczów nasyconych i brak dużej ilości masła czy śmietany sprawiają, że jest to zdecydowanie lżejsza alternatywa dla tradycyjnych ciast. Dodatkowo składniki roślinne obecne w marchewce wspierają profil lipidowy i ogólną kondycję organizmu.

To właśnie takie wypieki pokazują, że zdrowe podejście do jedzenia nie musi oznaczać rezygnacji z przyjemności. Ta babka marchewkowa udowadnia, że można połączyć smak, wygląd i rozsądny skład w jednym deserze, który naprawdę chce się robić i do którego chce się wracać.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 189 kcal

W tym: Białka 6.40 g | Tłuszcze 9.20 g | Błonnik 1.30 g | Węglowodany 19.90 g (w tym cukry 1.80 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

– 4 jajka (rozmiar M)

– 150 g drobno startej marchewki (lekko odciśniętej)

– 140 g mąki pszennej (typ 450)

– 60 g erytrytolu w pudrze

– 80 g jogurtu naturalnego

– 40 g oleju rzepakowego

– 1½ łyżeczki proszku do pieczenia

– ½ łyżeczki sody

– 1 łyżeczka cynamonu

– 1 łyżeczka aromatu waniliowego

– szczypta soli

– 15 g skrobi ziemniaczanej

– ½ łyżeczki margaryny lub masła do natłuszczenia formy

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do temperatury 170°C w trybie góra–dół.

Formę na babkę z kominem (metalową lub silikonową) cienko natłuścić odrobina miękkiego masła lub margaryną, zwracając uwagę na wszystkie zagłębienia oraz środek komina, co ułatwi późniejsze wyjęcie wypieku i pozwoli zachować jego ładny kształt.

Marchew obrać i zetrzeć na drobnych oczkach tarki. Następnie lekko odcisnąć z nadmiaru soku.

Do misy miksera wbić jajka, dodać erytrytol w pudrze i ubijać przez około 4-5 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy swoją objętość. To właśnie na tym etapie budowana jest lekka, napowietrzona struktura ciasta, która przełoży się na jego wysokość i miękkość po upieczeniu.

Do ubitej masy dodać jogurt oraz olej a następnie krótko wymieszać tylko do połączenia składników.

Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem oraz szczyptą soli a następnie przesiać bezpośrednio do masy. Całość delikatnie wymieszać szpatułką lub na najniższych obrotach miksera, tylko do momentu uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji.

Na końcu dodać startą marchewkę i delikatnie wmieszać ją w ciasto, tak aby równomiernie się rozprowadziła.

Gotową masę przelać do przygotowanej formy, napełniając ją maksymalnie do ¾ wysokości. Wierzch można lekko wyrównać. Formę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 50 minut, aż ciasto ładnie wyrośnie i się zarumieni. W trakcie pieczenia nie otwierać piekarnika przez pierwsze 30 minut, aby nie doprowadzić do opadnięcia ciasta.

Pod koniec pieczenia sprawdzić patyczkiem, czy babka jest gotowa – patyczek wbity w środek powinien wyjść suchy lub z niewielką ilością wilgotnych okruszków.

Po upieczeniu wyjąć formę z piekarnika i odstawić na 15 minut, aby ciasto lekko przestygło i ustabilizowało swoją strukturę. Następnie delikatnie wyjąć babkę z formy i pozostawić do całkowitego wystudzenia, najlepiej na kratce, dzięki czemu zachowa odpowiednią wilgotność i będzie miękka oraz puszysta.

Przed podaniem oprószyć erytrytolem w pudrze lub udekorować wg własnych preferencji.

Gotową babkę przechowywać w temperaturze pokojowej, szczelnie przykrytą lub w zamkniętym pojemniku, aby nie wysychała i zachowała swoją miękkość. W takich warunkach najlepiej spożyć ją w ciągu 2–3 dni. W cieplejsze dni lub jeśli ma stać dłużej, warto przechowywać ją w lodówce, również dobrze zabezpieczoną a przed podaniem wyjąć na kilkanaście minut, aby wróciła do swojej naturalnej, miękkiej konsystencji.