165448803″ style=”text-align: center;”>Racuchy
Drożdżowe z Jabłkami

 

Racuchy drożdżowe z jabłkami to kwintesencja domowego ciepła i smak
dzieciństwa zamknięty w złocistych, puszystych placuszkach. Choć dziś kojarzą
się głównie z kuchnią polską, ich historia sięga średniowiecznych stołów, kiedy
to drożdżowe placki smażone na tłuszczu stanowiły popularną przekąskę w Europie
Środkowej. W polskich domach racuchy pojawiły się wraz z rozwojem upraw jabłoni
– owoców, które szybko zdobyły miano skarbów sadów.

Niepozorne, choć niezwykle aromatyczne, racuchy z jabłkami łączą w sobie
delikatność drożdżowego ciasta i słodycz soczystych owoców. W przeciwieństwie
do swoich bardziej zbitych kuzynów – placków na kefirze czy sodzie – wersja na
rzadkim cieście drożdżowym jest lekka, pełna powietrza i przyjemnie chrupiąca
na brzegach.

Jabłka pokrojone w kostkę ukrywają się w cieście jak małe skarby, a podczas
smażenia otulają się złotą skórką, zachowując swoją naturalną soczystość. Każdy
kęs to przyjemna harmonia słodyczy owoców i subtelnej kwasowości, którą można
podkreślić cukrem pudrem lub odrobiną cynamonu.

Dawniej racuchy były symbolem dostatku i święta – smażono je na tłusty
czwartek, podczas rodzinnych uroczystości lub jako deser dla niespodziewanych
gości. Dziś wciąż zachwycają prostotą i uniwersalnością. Idealne na śniadanie,
deser lub podwieczorek, przywołują wspomnienia babcinych kuchni i rozchodzącego
się po domu zapachu smażonych placuszków.

Usiąść przy talerzu pełnym ciepłych racuchów, oprószonych cukrem pudrem, to
jak otworzyć drzwi do przeszłości – pełnej smaku, tradycji i domowej miłości. Smacznego!

Kaloryczność potrawy w 100 g: 154 kcal

W
tym: Białka 4.51 g | Tłuszcze 2.03 g | Węglowodany 28.65 g (w tym cukry 7.17 g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

 

184542437″>Składniki:

 

– 300 g mąki pszennej

– 25 g świeżych drożdży

– 250 ml letniego mleka

– 1 duże jajko

– 2 łyżki cukru

– 1 łyżeczka cukru z wanilią

– szczypta soli

– 2 średnie jabłka

– olej do smażenia

– cukier puder do posypania

Przygotowanie:

 

Drożdże rozpuścić w letnim mleku z dodatkiem łyżki
cukru i łyżki mąki. Odstawić na około 10–15 minut, aby zaczyn zaczął pracować.

Do dużej miski wsypać mąkę, dodać sól, resztę cukru,
cukier z wanilią, jajko i wyrośnięty zaczyn. Całość dokładnie wymieszać, aby
powstało gładkie, ciasto o konsystencja gęstej śmietany. W razie potrzeby dodać
odrobinę mleka lub mąki, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w
drobną kostkę. 

Dodać je do ciasta i delikatnie wymieszać.

Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na około 30–40
minut do wyrośnięcia.

Na patelni rozgrzać olej. Łyżką nabierać porcje ciasta
i nakładać na gorący tłuszcz, formując niewielkie placuszki.

Racuchy smażyć z obu stron na złoty kolor.

Usmażone racuchy odsączyć z nadmiaru tłuszczu na
ręczniku papierowym.

Posypać cukrem pudrem przed podaniem.

Racuchy najlepiej smakują podane na ciepło, choć
równie dobrze sprawdzą się jako zimna przekąska. Można serwować je także z
konfiturą, miodem lub śmietaną.

Smacznego!