Grillowane Souvlaki

(Tefal
OptiGrill+ XL)

Przepis do przygotowania w
urządzeniu 154389628″>Grill elektryczny TEFAL GC7228 OptiGrill+ XL
z automatycznymi programami

Grillowane
souvlaki to jedno z najpopularniejszych dań kuchni greckiej, które od wieków
cieszy się niesłabnącą popularnością. Souvlaki, czyli kawałki mięsa nabijane na
patyczki i grillowane, to klasyka ulicznych stoisk w Grecji, ale także danie,
które ma głęboko zakorzenione tradycje w różnych kulturach basenu Morza
Śródziemnego.

Nazwą
„souvlaki” Grecy określają nie tylko sam sposób przygotowania mięsa,
ale i sam proces, który ma swoją długą historię. W rzeczywistości, pierwotnie
souvlaki były podobne do rzymskich „satyrów” – małych kawałków mięsa
pieczonych na ogniu. Z czasem przekształciły się w popularne danie, które
podawano w greckich tawernach. Nazwa souvlaki pochodzi od greckiego słowa
„souvla”, które oznacza patyk, na którym nadziewano mięso.
Współcześnie danie to jest symbolem greckiej kuchni i kultury, często spożywane
na świeżym powietrzu, podczas rodzinnych spotkań lub letnich festiwali.

Grillowane
souvlaki z karkówki i polędwiczki wieprzowej to połączenie dwóch mięśni, które
oferują różne tekstury i smaki. Karkówka, z jej bogatą marbled (marmurkowatą)
strukturą tłuszczu, jest niezwykle soczysta i aromatyczna, a polędwiczka
wieprzowa, miękka i delikatna, dostarcza subtelnego smaku i finezyjnej
konsystencji. Razem tworzą idealny duet na grillu, ponieważ różne partie mięsa
mogą być grillowane w różny sposób, a każde z nich zachowuje swoje najlepsze
cechy.

Mięso do
souvlaków najczęściej marynuje się w mieszance oliwy z oliwek, soku z cytryny,
czosnku, oregano i innych aromatycznych ziół. Dzięki temu karkówka zyskuje
intensywny, lekko cytrusowy smak, a polędwiczka staje się bardziej subtelna i
delikatna. Grillowanie na wysokiej temperaturze sprawia, że mięso zyskuje
przyjemnie chrupiącą skórkę, a w środku pozostaje soczyste i pełne smaku.

Dziś souvlaki
z karkówki i polędwiczki wieprzowej można znaleźć nie tylko w Grecji, ale na
całym świecie. Grillowane w OptiGrillu, urządzeniu, które zapewnia równomierne
gotowanie, stają się jeszcze łatwiejsze do przygotowania, a smak pozostaje
niezmiennie pyszny. Często podawane z klasycznymi dodatkami – jak pita,
tzatziki, sałatka grecka czy frytki – stanowią prawdziwą ucztę dla zmysłów.

Grillowane
souvlaki z karkówki i polędwiczki wieprzowej to danie, które zachowało swój
tradycyjny charakter, ale również zyskało nowe oblicze dzięki współczesnym
technologiom i eksperymentom kulinarnym. To danie jest symbolem greckiej
gościnności – prostota składników, ale także pełnia smaku, który przenosi nas
na słoneczne uliczki Grecji, gdzie wspólne posiłki z rodziną i przyjaciółmi to
najpiękniejsza część dnia.

Każdy kęs
soczystego mięsa, skropiony cytryną i zanurzony w tzatziki, jest jak mała
podróż do serca greckiej tradycji – pełnej smaku, radości i prostoty. Polecam
serdecznie!

Kaloryczność
potrawy w 100 g: 188 kcal

W tym: Białka 14.36
g | Tłuszcze 13.23 g | Węglowodany 2.03 g (w tym cukry 0.34 g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

 

– ok 400 g karkówki wieprzowej

– ok 400 g polędwiczki wieprzowej

– 4 łyżki oliwy z oliwek

– 6 ząbków czosnku

– 1 cytryna (sok i skórka)

– 1 łyżka suszonego oregano

– 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki

– 1 łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego

– szczypta chili

– sól i pieprz do smaku

– metalowe lub drewniane patyczki
do szaszłyków (drewniane należy namoczyć w wodzie przez 20 minut)

 

Przygotowanie:

 

W misce wymieszać
oliwę z oliwek, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok i skórkę z cytryny,
oregano, mieloną paprykę, sól, pieprz, suszony niedźwiedzi czosnek i szczyptę chili. Marynatę podzielić między
dwie miseczki.

Karkówkę oraz polędwiczkę
wieprzową umyć, osuszyć, oczyścić z błonek i tłuszczu a następnie pokroić na
kawałki o wielkości ok. 3 cm x 3 cm.

Mięso przełożyć
do dwóch miseczek. Marynatę podzielić na dwie porcje i dodać do mięsa. Dokładnie
wymieszać, aby wszystkie kawałki mięsa były równomiernie pokryte marynatą. Miseczki
zamknąć lub przykryć folia spożywczą i odstawić do lodówki na co najmniej 2
godziny (a najlepiej na całą noc).

Zamarynowane
kawałki mięsa nabijać naprzemiennie na patyczki do szaszłyków (jedne kawałek
karków i jeden kawałek polędwiczki itd.)

Rozgrzać
OptiGrill+ XL i wybierając program WIEPRZOWINA.

Umieść Souvlaki
na grillu i zamknij pokrywę. Grilluj do momentu, aż mięso będzie soczyste w
środku, a zarumienione na zewnątrz (czas grillowania może różnić się w
zależności od grubości mięsa i preferencji co do stopnia wypieczenia, ale
zazwyczaj wynosi ok. 8-12 minut).

Gotowe Souvlaki
podawać z sosem tzatziki (link do przepisu – KLIKNIJ TUTAJ), chrupiącymi frytkami, świeżym pieczywem pita lub
sałatką grecką.

Grillowane
souvlaki świetnie komponują się z wieloma dodatkami. Oto kilka propozycji, z
czym można je podać:

1. Chlebki
pita lub tortilla:

Można podać je
z ciepłymi chlebkami pita lub zawinąć w tortillę, dodając ulubione warzywa i
sosy.

2. Sos
tzatziki:

Klasyczny sos
na bazie jogurtu greckiego, ogórka, czosnku, oliwy z oliwek i odrobiny soku z
cytryny świetnie podkreśla smak grillowanego mięsa.

3. Sałatka
grecka:

Sałatka z
pomidorów, ogórka, czerwonej cebuli, oliwek i sera feta z oliwą i oregano
idealnie pasuje do Souvlaków.

4. Pieczone
ziemniaki:

Możesz podać
souvlaki z chrupiącymi pieczonymi ziemniakami doprawionymi oregano i cytryną.

5. Ryż z
ziołami:

Ryż gotowany z
dodatkiem świeżych ziół (np. pietruszki, koperku) będzie łagodnym dodatkiem do
intensywnego smaku karkówki.

6. Dip z
hummusu lub baba ghanoush:

Hummus (krem z
ciecierzycy) lub baba ghanoush (pasta z pieczonego bakłażana) to świetne,
kremowe dodatki do mięs.

7. Grillowane
warzywa:

Cukinia,
papryka, bakłażan lub cebula grillowane razem z karkówką dodadzą lekkości i
urozmaicą posiłek.

8. Świeża
sałatka z ziół:

Sałatka z
rukoli, natki pietruszki, koperku z dodatkiem oliwy i cytryny stanowi lekką,
orzeźwiającą propozycję.

9. Kiszonki:

Kiszone
ogórki, kapusta lub papryczki chili nadadzą chrupkości i dodatkowego aromatu.

10. Chutney z
pomidorów lub słodki sos chilli:

Słodko-ostre
sosy mogą być ciekawym kontrastem dla mięsa z grilla.

Taki zestaw
dodatków sprawi, że posiłek z Souvlaki będzie bogaty i pełen smaku!

Smacznego!