173056329″ style=”text-align: center;”>Kandyzowana
Dynia

 

Kandyzowana dynia to prawdziwa uczta dla zmysłów, która zaskakuje zarówno
smakiem, jak i teksturą. Złociste kawałki o szklistym połysku są miękkie, lekko
sprężyste i oblane subtelną słodyczą syropu cukrowego. Przy każdym kęsie
wyczuwalny jest delikatny aromat przypraw korzennych, takich jak cynamon czy
goździki, które nadają dyni głębi i charakteru.

To idealna przekąska, która może zastąpić tradycyjne słodycze, a
jednocześnie wspaniały dodatek do ciast, deserów i lodów. Kandyzowana dynia
świetnie sprawdza się także jako zamiennik klasycznej kandyzowanej skórki
pomarańczowej, wprowadzając świeżą, delikatniejszą nutę do świątecznych
wypieków. Można nią również zastąpić suszone morele czy rodzynki w daniach
takich jak keks, owsianka lub kompot, dodając im oryginalnego smaku.

Jej lekko karmelowy aromat i wyrazista, a jednocześnie subtelna słodycz
doskonale wpisują się w jesienno-zimowy klimat, przypominając o ciepłych
wieczorach spędzanych przy kubku herbaty. Kandyzowana dynia to nie tylko
smakołyk – to także sposób na zachowanie sezonowego bogactwa dyni w
eleganckiej, deserowej formie. Zrób koniecznie.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 137 kcal

W tym: Białka 0.66 g | Tłuszcze 0.16 g | Węglowodany 32.57
g (w tym cukry 32.17 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych
składników podanych w przepisie.

Składniki:

 

– 1
kg dyni (waga dotyczy już pokrojonej dyni)

– 600
g cukru

– 400
ml wody

– sok
z 1 cytryny

– 1½
łyżeczki domowej przyprawy korzennej 

link do przepisu TUTAJ – KLIKNIJ

 

 

Przygotowanie:

 

Dynię pokroić w drobną kostkę o grubości ok. 1 cm.

W dużym garnku podgrzać wodę z cukrem, aż cukier
całkowicie się rozpuści. Dodać sok z cytryny i przyprawę korzenną, wymieszać.

Do gorącego syropu dodać kawałki dyni. Gotować na
małym ogniu przez ok. 40 minut, aż dynia stanie się szklista, a syrop
zgęstnieje.

Odsączyć kawałki dyni z syropu (syrop można zachować i
użyć jako dodatek do napojów lub deserów).

Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do
pieczenia. Dynię równomiernie rozłożyć na papierze. 

Suszyć w piekarniku w
temperaturze 80°C (z termoobiegiem) przez 4 godziny lub w suszarce do warzyw i
owoców, aż stanie się sypka i chrupiąca. Podczas suszenia drzwiczki piekarnika
powinny być lekko uchylone, aby wilgoć z dyni mogła swobodnie odparowywać, co
przyspieszy proces suszenia i zapobiegnie zbytniej kondensacji pary wewnątrz
piekarnika. Wystarczy włożyć drewnianą łyżkę lub rękawicę kuchenną między drzwi
piekarnika a jego obudowę, co zapewni delikatną szczelinę. W trakcie suszenia dynię od czasu do czasu delikatnie przemieszać. 

Opcjonalne po wysuszeniu dynię można obtoczyć w
drobnym cukrze, aby nadać jej dodatkowej chrupkości.

Przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku lub
pojemniku w suchym, chłodnym miejscu. Kandyzowana dynia przechowywana w
odpowiednich warunkach zachowa świeżość przez 2-3 miesiące.

Aby przedłużyć trwałość kandyzowanej dyni, można
zastosować kilka dodatkowych kroków lub metod przechowywania:

1. Dokładne wysuszenie

Im bardziej dynia jest sucha, tym dłużej można ją
przechowywać. Powinna być niemal całkowicie pozbawiona wilgoci, co może zdecydowanie
zapobiec ewentualnemu rozwojowi pleśni. Można wydłużyć czas suszenia w
piekarniku lub suszarce, aż dynia stanie się lekko twarda i chrupiąca.

2. Przechowywanie w próżni

Przechowywanie dyni w szczelnych woreczkach
próżniowych skutecznie eliminuje dostęp powietrza i wilgoci, co znacząco
wydłuża jej trwałość. W próżni można przechowywać ją nawet 6-12 miesięcy w
chłodnym miejscu.

3. Mrożenie

Choć rzadko stosowane dla kandyzowanych owoców,
mrożenie może być skuteczne w przedłużeniu trwałości produktu.

Należy umieść kandyzowaną dynię w szczelnym woreczku
lub specjalnym pojemniku. W zamrażarce dynia zachowa swoje właściwości nawet do
1 roku. Przed użyciem wystarczy ją rozmrozić w temperaturze pokojowej.

4. Zamknięcie w słoikach

Po przygotowaniu kandyzowanej dyni można umieścić ją w
sterylnych, suchych słoikach. Słoiki dobrze zamknąć i przechowywać w chłodnym,
ciemnym miejscu. Można dodatkowo włożyć do słoika torebkę z pochłaniaczem
wilgoci (bezpiecznym do żywności), aby uniknąć zawilgocenia. Najprostszym
domowym pochłaniaczem wilgoci jest zwykły ryż. Wystarczy 1 łyżeczkę ryżu
przesypać do pustej torebki po herbacie, torebkę zszyć zszywaczem, aby ryż się
nie wysypał i umieścić w słoiku razem z kandyzowanymi kawałkami dyni. W razie
potrzeby co jakiś czas wymienić torebkę na nową ze świeżą porcją ryżu.

5. Zabezpieczenie cukrem lub syropem

Jeśli dynia jest bardziej miękka niż sucha, można ją
przechowywać w gęstym syropie cukrowym w słoikach, podobnie jak owoce w
zalewie. W tej formie kandyzowana dynia wytrzyma nawet 6-9 miesięcy, o ile
słoiki będą przechowywane w lodówce.

Przy dłuższym przechowywaniu regularnie należy sprawdzać
stan dyni (np. raz w miesiącu) aby upewnić się, że nie pojawia się pleśń lub
wilgoć. Przechowywanie w chłodnym i suchym miejscu (np. spiżarni) jest tu kluczowe
i niezbędne.

Smacznego