Sernik Pistacjowy

(do przygotowania w urządzeniu AirFryer)

Moja fascynacja sernikami nie jest żadnym
sekretem. Dziś postanowiłem przygotować sernik o smaku pistacjowym, który jest
po prostu fenomenalny i niemalże doskonały. Charakteryzuje się niezwykłą kremową
konsystencją, delikatnie zbalansowaną słodyczą i prostotą. Do jego stworzenia
potrzebujesz jedynie kilku wyselekcjonowanych składników. Głównym elementem
tego przepisu jest pasta pistacjowa, stworzona z uprażonych i zmielonych
orzechów pistacjowych, zupełnie inna niż krem pistacjowy, który zawiera
mieszankę zmielonych pistacji, białej czekolady i cukru.

Warto zaznaczyć, że istnieje pewne
nieporozumienie między pastą a kremem pistacjowym, a moim zdaniem,
własnoręcznie przygotowana pasta pistacjowa jest kluczowa. Procedura jest dość
prosta: należy obrać około 400 g pistacji, upiec je w piekarniku rozgrzanym do
180°C przez 7-8 minut, poczekać, aż ostygną, a następnie zblendować je na gładką
pastę.

Oczywiście istnieje również opcja
zakupienia gotowej pasty, a jeśli ktoś preferuje ten wybór, to w tym przypadku
z czystym sumieniem polecam markę Krukam 

https://krukam.pl/product-pol-436-Pasta-z-pistacji-150g.html?utm_source=skapiec.pl&utm_medium=referral&utm_term=CPC5#dlapi_npa=0&dlapi_lu=202402111053166391302040pasta, 

która oferuje produkt wysokiej jakości.

Zatem polecam gorąco do wypróbowania mój
przepis.

 

Kaloryczność
potrawy w 100 g: 371 kcal

W
tym: Białka 7.59 g | Tłuszcze 23.56 g | Węglowodany 33.03 g (w tym cukry 15.14 g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki na spód:

 

– 154398830″>200 g maślanych herbatników

– 40 g pasty pistacjowej

– 30 g masła

 

Składniki
na masę sernikową:

 

– 450 g twarogu sernikowego (tym razem polecam Mój Ulubiony
z Wielunia)

– 100 g pasty pistacjowej

– 80 g cukru

– 2 jajka

– 1 łyżeczka aromatu waniliowego

– 10 g mąki ziemniaczanej

 

Dodatkowo
do dekoracji:

 

– 4 łyżki pasty pistacjowej

– garść posiekanych pistacji

– płatki lub pączki jadalnych róż

 

 

160902044″>Przygotowanie:

 

W
garnuszku lub kuchence mikrofalowej roztopić masło razem z pastą pistacjową.
Wymieszać, aby powstała jednolita masa. Herbatniki zmiksować w mikserze lub
malakserze i pod koniec miksowania dodać roztopione masło z pastą. Zmiksować do
całkowitego połączenia się składników.

Tortownicę
o Ø20 cm wyłożyć papierem do pieczenia (spód i boki). Gotową masę ciasteczkową
przesypać do tortownicy i przy pomocy łyżki lub szklanki z równym i płaskim
dnem ugnieść na dnie tortownicy. Tortownice wstawić do kosza AirFryera i
podpiec spód przez 4 min w temperaturze 160°C. Następnie wyjąć na blat i wystudzić.
W tym czasie przygotować masę sernikową.

Wszystkie
składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie
miksera lub w kielichu blendera umieścić wszystkie składniki na masę sernikową
razem i zmiksować, tylko do połączenia się składników oraz do uzyskania jednolitej
i gładkiej masy. Masa będzie dość gęsta.

Przelać
masę do tortownicy na ciasteczkowy spód, delikatnie wyrównać i wstawić ponownie
do kosza AirFryera.

Urządzenie
ustawić na 150°C i piec sernik przez ok 40 – 45 min.

Po
zakończeniu programu lekko otworzyć kosz i pozostawić w nim sernik przez ok 15.
Następnie ostrożnie wyjąć tortownicę na blat i pozostawić sernik do całkowitego
ostygnięcia.  

Gdy sernik osiągnie już
temperaturę pokojową udekorować go pastą pistacjową i oprószyć posiekanymi pistacjami
i płatkami lub pączkami jadalnych róż. Udekorowany sernik odstawić do lodówki
na kilka godzin a najlepiej na całą noc, aby dobrze stężał.

Podawać
mocno schłodzony.

 

*Przygotowanie
w piekarniku:

 

Piekarnik
rozgrzać do 150°C. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia (spód i boki).

Spód
i masę sernikową przygotować zgodnie w powyższymi instrukcjami. Masę przelać do
tortownicy na ciasteczkowy spód.

Na dno
piekarnika postawić miseczkę z wodą.

Tortownicę
wstawić do nagrzanego piekarnika na środkową półkę i piec sernik przez ok 80
min.

Po
zakończonym czasie pieczenia wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki piekarnika i
pozostawić w nim sernik przez ok 15 min.

Następnie
wyjąć sernik na blat, wystudzić do temperatury pokojowej, udekorować i schłodzić
w lodówce przez kilka godzin a najlepiej przez całą noc.

Podawać
mocno schłodzony.

Smacznego.