Dyniowe Rollsy z
Jabłkami i Cynamonem

 

Pyszne,
delikatne i niesamowicie mięciutkie Rollsy wypełnione jabłkowo – cynamonowym nadzieniem
to rozkosz dla podniebienia i niesamowicie smaczna przekąska na jesienny
podwieczorek. Idealne także na drugie śniadanie do pracy lub szkoły. Polecam gorąco
do wypróbowania.

 

Kaloryczność potrawy w
100 g: 229 kcal

W tym: Białka 5.13 g |
Tłuszcze 7.28 g | Węglowodany 34.62 g (w tym cukry 13.03 g)

Kalorie policzone na
podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

  146460996″ style=”font-family: Montserrat;”>Składniki
na nadzienie jabłkowo-cynamonowe:

 

– 1 kg jabłek Antonówka
lub Szara Reneta

– 60 g cukru trzcinowego

– 2 łyżeczki cukru z wanilią

– 2 łyżeczki cynamonu

– 200 ml wody + 1 litr
zimnej wody do namoczenia jabłek

– sok z jednej cytryny

 

 

146463883″>Składniki
na ciasto:

 

– 50 g świeżych drożdży

– 200 ml mleka

– 4 jajka + dodatkowo 2 żółtka

– 150 g purée z dyni

– 120 g drobnego cukru

– 800 g mąki pszennej
typu 550 lub 650 (do ciast drożdżowych)

– 100 g masła

 

 

Składniki na kruszonkę:

 

– 140 g mąki pszennej
typu 450

– 100 g zimnego masła

– 80 g cukru

 

 

Przygotowanie nadzienia
jabłkowo-cynamonowego:

 

Jabłka obrać ze skórki, usunąć z nich gniazda nasienne
i pokroić w małą kostkę. Pokrojone jabłka przekładać do miski z zimną wodą i
sokiem z jednej cytryny (dzięki temu jabłka nie ściemnieją).

W dużym garnku zagotować 200 ml wody z cukrem
trzcinowym. Gdy syrop się zagotuje jabłka odcedzić przez sito i wrzucić do
gorącego syropu. Wymieszać i dusić jabłka przez ok 20 min na średnim ogniu, aż
puszczą soki, nadmiar wody odparuje a masa lekko zgęstnieje. Mieszać całość
delikatnie od czasu do czasu. Pod koniec gotowania dodać cynamon i cukier z
wanilią. Wymieszać.

 

Przygotowanie ciasta:

 

Blachę o wymiarach 40 x 25 cm wyłożyć papierem do
pieczenia.

Mleko podgrzać do ok 40°C. Dodać 2 łyżki cukru, 2
łyżki mąki i drożdże. Całość dokładnie wymieszać i odstawić na ok 10 min w
ciepłe miejsce, aby drożdże podjęły pracę.

W misie miksera umieścić jajka z żółtkami oraz resztę
cukru. Całość ubić na gęstą pianę. Następnie do masy jajecznej przesiać mąkę
oraz dodać purée z dyni i rozczyn drożdżowy.

Przy pomocy haka do wyrabiania ciast wyrobić gładkie i
elastyczne ciasto.

Gotowe ciasto wyłożyć na obficie podsypany mąką blat,
ciasto z wierzchu także oprószyć mąką i rozwałkować na duży prostokąt o
wymiarach ok 60 na 50 cm i grubości ok 1 cm. Na wierzchu równomiernie
rozprowadzić nadzienie jabłkowe a następnie zwinąć ciasto względem krótszego boku
w ciasny rulon.  

Rulon podzielić na 15
równych części. Rollsy układać w blaszce jeden obok drugiego.

Blaszkę przykryć bawełnianą ściereczka i odstawić w
ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 1 h.

Przygotowanie kruszonki:

 

W misce umieścić mąkę pszenna typu 450, cukier i
pokrojone na drobne kawałki zimne masło. 
Palcami mieszać, zgniatać i rozcierać wszystkie składniki aż zaczną
powstawać małe grudki ciasta.

W czasie, gdy Rollsy będą wyrastać kruszonkę schować
do lodówki do schłodzenia.

Piekarnik rozgrzać do 180°C (górna / dolna grzałka).

Wyrośnięte Rollsy obficie posypać kruszonką i wstawić
do nagrzanego piekarnika.

Piec przez ok 50 min.

Po upieczeniu wystudzić na blacie.

Smacznego.