Duszona Łopatka na Kanapki

(Crockpot
/ Wolnowar)

Łopatka
przygotowana w Wolnowarze jest miękka, delikatna i wilgotna w środku. Po wystudzeniu
dobrze się kroi w plastry dzięki czemu jest idealnym zamiennikiem sklepowych wędlin
na kanapki. Polecam gorąco do wypróbowania.

 

Przepis na Wolnowar o pojemności 2,4 l

Kaloryczność
potrawy w 100 g: 145 kcal

W
tym: Białka 14.03 g | Tłuszcze 8.65 g | Węglowodany 1.45 g (w tym cukry 1.04 g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

 

– 1,2 kg łopatki wieprzowej

–
3 łyżki klarowanego masła

– 2 cebule

– 100 ml półwytrawnego różowego wina

– ok 250 ml wrzącej bulionu warzywnego lub
mięsnego

– 2 ząbki czosnku

– 1 liść laurowy

– 3 kulki ziela angielskiego

– 1 łyżeczka majeranku

– papryka w płatkach

– po ½ łyżeczki soli i pieprzu

 

 

Składniki na marynatę:

 

– 3 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego

– 1 łyżeczka przyprawy do wieprzowiny

– ½ łyżeczki pieprzu

– ½ łyżeczki soli

– ½ łyżeczki ostrej papryki w proszku

– ½ łyżeczki słodkiej papryki w proszku

– 1 łyżeczka cukru trzcinowego

 

 

Przygotowanie:

 

W pierwszej kolejności należy przygotować marynatę. W miseczce
wymieszać 3 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego ze wszystkimi suchymi
przyprawami i dokładnie wymieszać.

Łopatkę umyć, oczyścić z nadmiaru tłuszczu i dokładnie
osuszyć na ręczniku papierowym. Mięso dodatkowo można ponacinać w tzw.: szachownicę
ostrym nożem z wierchu na głębokość ok 1 cm. Umieścić mięso w głębokim pojemniku
a następnie polać i dokładnie natrzeć przygotowaną wcześniej marynatą. Pojemnik
szczelnie zamknąć i umieścić w lodówce na min 3 h, a najlepiej na całą noc.

Po czasie marynowania na patelni rozgrzać klarowane
masło lub olej. Łopatkę obsmażyć ze wszystkich stron na lekko brązowy kolor. W międzyczasie
obrać cebulę i czosnek. Cebulę pokroić w piórka a czosnek drobno posiekać lub przecisnąć
przez wyciskacz.

Pokrojoną cebulę umieścić na dnie misy Wolnowaru. Na
cebuli ułożyć obsmażone mięso. Całość zalać bulionem i różowym winem, dodać
czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, sól i pierz. Delikatnie
wymieszać, oprószyć płatkami papryki, przykryć misę pokrywką i rozpocząć proces
gotowania.

Gotować całość przez ok 5 h na HIGH.

Łopatkę w czasie gotowania kilkukrotnie obrócić w
misie Wolnowaru.

Po zakończonym czasie gotowania wyjąć mięso z misy na
talerz i odstawić do przestygnięcia. Zimnie mięso zamknąć w szczelnym pojemniku
i umieścić w lodówce, aby całkowicie stężało.

Kroić ostrym nożem w cienkie plastry i podawać jako
wędlinę do kanapek.

Przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 5 dni.

**Łopatkę
można podawać także na ciepło jako danie obiadowe krojąc mięso w plastry o
grubości min 1 cm i podawać z ulubionymi dodatkami polane sosem powstałym z
duszenia mięsa. Sos można wcześniej zmiksować blenderem i zagęścić zasmażką z
mąki pszennej.

Smacznego.