Szybkie Pierniczki w Czekoladzie

Dziś
przedstawiam przepis na niewymagające dojrzewania szybkie i mięciutkie
pierniczki od razu po upieczeniu, które idealnie też zachowują swój kształt.  Polecam gorąco do wypróbowania.

 

Kaloryczność
potrawy w 100 g: 395 kcal

W
tym: Białka 6.29 g | Tłuszcze 12.49 g | Węglowodany 63.32 g (w tym cukry 40.12 g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

120457812″>Składniki
na pierniczki:

 

– 500 g mąki pszennej

– 100 g mąki migdałowej

– 2 łyżki kakao

– 3 łyżki przyprawy do piernika

– 120 g roztopionego masła

– 2 jaja

– 180 g cukru pudru

– 150 g płynnego miodu

– 1½ kwaśnej śmietany 18%

– 2 łyżki mleka 3,2%

– 1 łyżeczka sody oczyszczonej

– 1 łyżeczka aromatu waniliowego

 

Składniki na czekoladą glazurę:

 

– 360 g cukru pudru

– 30 g kakao

– 100 g gorzkiej czekolady

– 25 g płynnego miodu

– 125 ml gorącej wody

– ½ łyżeczki cynamonu

– ½ łyżeczki mielonego imbiru

– 1 łyżeczka aromatu pomarańczowego lub migdałowego

 

Przygotowanie pierniczków:

 

W
misie miksera wymieszać ze sobą suche składniki tj.: obie mąki, cukier, kakao i
przyprawa do piernika.

W
garnuszku umieścić miód, aromat i masło. Całość podgrzać, aby masło całkowicie
się roztopiło. Zdjąć z palnika i odstawić do wystygnięcia.

W
kubeczku wymieszać mleko ze śmietaną i dodać sodę oczyszczoną. Odstawić na 5
min.

Do
suchych składników dodać wszystkie płynne i rozpocząć wyrabianie ciasta przy
pomocy nakładki z hakiem. Wyrabiać ok 7 min.

Ciasto
będzie dość klejące, ale takie ma być.

Dużą
blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.

Piekarnik
rozgrzać do 170°C.

Blat
oprószyć odrobiną mąki. Wyłożyć masę piernikową. Z wierzchu także delikatnie
oprószyć masę mąka i rozwałkować ciasto na placek o grubości nie mniejszej niż
5 mm. Przy pomocy foremek wycinać dowolne kształty i układać pierniczki na blaszce
w niewielkich odstępach od siebie. Przed pieczeniem pierniczki posmarować
cienką warstwą wody przy użyciu pędzelka.

Blachę
włożyć do nagranego piekarnika i piec przez ok 8-9 min.

Następnie
upieczone pierniczki przestudzić i udekorować czekoladową glazurą.

 

Przygotowanie czekoladowej glazury:

 

W
misie miksera umieści cukier puder i kakao. Wymieszać.

Miód
wymieszać dokładnie z gorącą wodą, dodać aromat i przelać całość do cukru z kakao.

Czekoladę
połamać na mniejsze kawałki i roztopić w kąpieli wodnej lub w kuchence
mikrofalowej. Przelać do reszty składników. Całość zmiksować na gładki mus.
Gdyby masa była zbyt gęsta można dodać odrobine gorącej wody.

Gdy
konsystencja polewy będzie już jednolita, lśniąca i odpowiednio płynna (powinna
przypominać płynny mód) od razu należy przystąpić do glazurowania pierniczków.

Najłatwiej
jest wbić delikatnie widelec w spodnią część pierniczka i krótko namoczyć jego
wierzch w glazurze. Chwilę odczekać aż nadmiar polewy spłynie i odkładać
pierniczki na blat lub deskę, aby glazura mogła swobodnie zastygnąć (zostawić
je tak w chłodnym miejscu na kilka godzin a najlepiej na całą noc).

Gdyby
w trakcie glazurowania polewa w misce zaczęła gęstnieć można włożyć ją do
kąpieli wodnej lub chwilę podgrzać w kuchence mikrofalowej, aby znów stała się
bardziej płynna.

Gotowe
pierniczki przełożyć do szczelnej puszki i przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Smacznego.