Musaka

Musaka
to jedno z najsłynniejszych Greckich dań. Podobna jest trochę do włoskiej Lazanii,
z tą różnicą, że zamiast płatów makaronu używamy w niej bakłażana i ziemniaków.
Polecam gorąco do wypróbowania.

 

Kaloryczność
potrawy w 100 g: 122 kcal

W
tym: Białka 6.38 g | Tłuszcze 6.08 g | Węglowodany 6.89 g ( w tym cukry 1.99 g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

 

– 500 g mielonego mięsa (wołowego
lub jagnięcego lub cielęcego)

– 1 duży lub 2 małe bakłażany

– 400 g ugotowanych ziemniaków

– 500 ml Passaty pomidorowej lub
pomidorów z puszki

– 3 łyżeczki koncentratu
pomidorowego

– 2 małe cebula

– 2 ząbki czosnku

– 1 łyżeczka oregano

– ½ łyżeczki cynamonu

– 125 ml czerwonego półsłodkiego lub
półwytrawnego wina

– sok z jednej dużej cytryny

– 1 szklanka tartego parmezanu

 

 

Składniki
na  Sos
beszamelowy:

 

– 35 g masła

– 30 g mąki

– 500 ml mleka

– szczypta gałki muszkatołowej

– sól i pieprz

 

 

Przygotowanie:

 

Ziemniaki
obrać i ugotować al dente w osolonej wodzie. Następnie odcedzić i pokroić na ok
½ cm plastry.

Bakłażana
pokroić w plastry o grubości ok 1 cm, posypać solą z obu stron i lekko skropić
sokiem z cytryny. Następnie całość odstawić na 15 minut, aby bakłażan puścił soki.
Po tym czasie plastry bakłażana dokładnie umyć i osuszyć na ręczniku papierowym.

Osuszone
plastry bakłażana grillować w piekarniku lub na patelni grillowej z odrobina
oliwy z oliwek.

Czosnek
i cebulę drobno posiekać, zeszklić na oliwie z oliwek a następnie dodać mięso i
wymieszać. Po ok 5 minutach duszenia mięsa dodać wino, koncentrat i Passatę
pomidorową a także sól, pieprz, oregano i cynamon. Całość dusić na małym ogniu
około 30-40 minut.

W
tym czasie także przygotować sos beszamelowy.

 

Przygotowanie sosu beszamelowego:

 

Masło
rozpuść w rondelku, dodać mąkę i przez chwilę smażyć aż mąka zacznie się
pienić. Wąskim strumieniem wlewać mleko ciągle mieszając. Całość oprawić solą,
pieprzem i gałką muszkatołową. Mieszać energicznie aż masa zacznie gęstnieć i
się zagotuje. Zdjąć z ognia.

 

Przygotowanie końcowe:

 

Piekarnik
rozgrzać do 170°C z termoobiegiem.

Żaroodporne
naczynie nasmarować odrobiną oliwy a następnie układać naprzemiennie plastry
bakłażana, plastry ziemniaków, sos mięsny, beszamel i odrobina parmezanu.
Zapiekankę zakończyć bakłażanem z beszamelem i parmezanem.

Wstawić
całość do nagrzanego piekarnika i piec przez ok 30 min.

Podawać
na ciepło. Zimną Musakę można ponownie odgrzewać w piekarniku przykrywając
naczynie folią aluminiową bądź pokrywką.

Smacznego.