Konfitura
Mandarynkowa

Pyszna,
aromatyczna konfitura mandarynkowa idealnie sprawdzi się, jako dodatek do
chrupiących grzanek, gofrów, ciast i ciasteczek, ale także za sprawą lekko
wyczuwalnej goryczki będzie świetnie pasowała do dań mięsnych czy serów. Z powodzeniem
może zastąpić nam żurawinę. Polecam gorąco.

 

Kaloryczność
potrawy w 100 g: 163 kcal

W
tym: Białka 0.57 g | Tłuszcze 0.77 g | Węglowodany 39.35 g ( w tym cukry 39.24 g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

 

Składniki:

 

– ok
1 kg mandarynek Klementynek

– 500
g cukru trzcinowego lub białego

– 2
łyżki cukru z prawdziwą wanilią lub pestki z jednej laski wanilii

– 2
goździki

– 1
ok 8 cm laska cynamonu

–
sok ½ cytryny

 

Przygotowanie:

  

Mandarynki obrać ze
skórki, podzielić na cząstki a następnie każdą cząstkę dokładnie oczyścić z
białych błonek. Ten etap przygotowań jest najbardziej żmudny i czasochłonny,
ale warto dla efektu końcowego poświęcić ten czas.

Oczyszczone cząstki
pokroić jeszcze na mniejsze kawałki i umieścić w głębokim garnku z grubym dnem.
Zacząć podgrzewać i doprowadzić do wrzenia. Dodać cukier waniliowy, laskę
cynamonu oraz goździki. Wymieszać. Mandarynki w tym procesie puszczą soki i
zaczną się rozpadać.

Następnie dodać cukier,
zmniejszyć moc palnika i gotować całość przez ok 40 -45 min często mieszając.
Konfitura zacznie gęstnieć. Na koniec wyjąć goździki oraz cynamon, dodać sok z połówki
cytryny i całość dodatkowo krótko zmiksować blenderem ręcznym.

Gotową konfiturę
przełożyć do czystych i sparzonych wrzątkiem słoiczków na następnie poddać
procesowi pasteryzacji.

 

Pasteryzowanie
konfitury:

Pasteryzacja to sposób
konserwacji za pomocą podgrzewania przetworów w celu zabicia chorobotwórczych drobnoustrojów
oraz przedłużenia terminu ważności produktu. Jednocześnie zabieg ten pozwala
zachować oryginalny smak i aromat naszych przetworów.

Gorące słoiki z konfiturą
szczelnie zakręcić.

Dno dużego, wysokiego
garnka wyłożyć ściereczką lub ręczniczkiem (zapobiegną one ewentualnemu
pęknięciu któregoś ze słoików).

Słoiczki umieścić w
garnku tak, aby nie stykały się ze sobą. Nie odwracać ich także do góry nogami,
ustawić w normalnej pozycji stojącej. Następnie do garnka wlać gorącą wodę tak,
aby nie dotykała zakrętek. Wodę doprowadzić do wrzenia i pasteryzować (gotować)
konfiturę przez ok 20 minut na małej mocy palnika.

Po 20 minutach ostrożnie
wyjąć słoiki z wody, w razie potrzeby dodatkowo je dokręcić i odwrócić do góry
dnem. Odstawić w chłodne miejsce, na co najmniej 24 h.

Po tym czasie wieczka
słoików powinny być wklęsłe (nie powinny „klikać”). Przechowywać w suchym i
chłodnym miejscu.

Smacznego.