Sernik
z Mango

 

Serniki
to jedne z moich ulubionych ciast, dlatego tak chętnie je piekę. Dziś
przedstawiam niesamowicie kremowy a jednocześnie bardzo delikatny sernik z
dodatkiem aromatycznej i pulpy z egzotycznego mango, która nadaje mu nie tylko oryginalny
smak, ale także przepiękny kolor. Polecam gorąco do wypróbowania.

 

Kaloryczność
potrawy w 100 g: 278 kcal

W
tym: Białka 6.03 g | Tłuszcze 17.95 g | Węglowodany 22.93 g ( w tym cukry 13.09
g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki
na spód:

 

–
300 g herbatników

– 50
g masła

– 1
op. podłużnych lub okrągłych biszkoptów

–
kubek mocnej kawy

 

Składniki na masę sernikową:

 

– 1
kg twarogu sernikowego tłustego lub półtłustego (polecam z Piątnicy)

– 200
ml słodzonego mleka skondensowanego

– 100
g kwaśnej śmietany 18%

– 450
g pulpy z mango

– 3
duże jajka

– 3
łyżki maki ziemniaczanej

– 1
łyżka mąki pszennej

 

Dodatkowo: 

 

– 250
g serka Mascarpone

– 300
ml śmietanki kremówki 36%

– 2
op. śmietan-mixu

– 4
łyżki cukru pudru

 

Przygotowanie spodu:

Piekarnik rozgrzać do 160°C
opcja dolna/górna grzałka lub 150°C w opcji z termoobiegiem.

Wszystkie składniki muszą
być w temperaturze pokojowej.

Tortownicę o Ø27 cm
wyłożyć papierem do pieczenia (sam spód). Tortownicę z zewnątrz owinąć
szczelnie folią aluminiową (do tortownicy nie może dostać się woda a sernik
będzie pieczony w kąpieli wodnej).

Herbatniki bardzo drobno
zmiksować (na tzw. ,,piasek”). Masło roztopić, dodać do zmielonych herbatników
i wymieszać. Mieszankę wysypać na spód tortownicy, dokładnie ugnieść i
wyrównać.

Zaparzyć i chwilę
przestudzić mocna, czarną kawę. Podłużne lub okrągłe biszkopty krótko maczać w
kawie i ciasno układać na ciasteczkowym spodzie.

Odstawić do lodówki.

 

Przygotowanie masy sernikowej:

W misie miksera umieścić
wszystkie składniki na masę sernikową jednocześnie. Zacząć ubijać od
najniższych obrotów miksera, stopniowo zwiększając obroty do najwyższych. Masę
ubijać ok 4-5 min aż wszystkie składniki dokładnie się połączą. Nie ubijać zbyt
długo, aby niepotrzebnie nie napowietrzyć masy.

Masę serową delikatnie
przelać na herbatnikowo – biszkoptowy spód i wstawić do większej formy
wypełnionej gorącą wodą. Całość umieścić w nagrzanym piekarniku i piec przez 60
– 70 min.

Po zakończonym czasie
pieczenia tortownice ostrożnie wyjąć z kąpieli wodnej, odwinąć z foli
aluminiowej i odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Gdy serniki ostudzi się
już do temperatury pokojowej przygotować końcową dekorację.

 

Przygotowanie dekoracji:

Do misy miksera wlać
mocno schłodzoną śmietankę, wsypać cukier puder oraz 2 opakowania śmietan-mixu
i zacząć ubijać. Gdy śmietanka zacznie się już ścinać dodać serek Mascarpone i
nadal ubijać do uzyskania gęstej kremowej konsystencji.

Gotowy krem rozprowadzić
równomiernie na całej powierzchni sernika, wyrównać i udekorować kleksami pulpy
z mango.

Sernik wstawić do lodówki
na kilka godzin a najlepiej na całą noc.

Podawać schłodzony.

Smacznego.