Domowy Serek a’la Almette

 

Kremowy serek a’la Almette z jogurtów greckich jest naprawdę
bardzo prosty do zrobienia. Jego oryginalna nazwa to ,,Labneh”.  Do zrobienia kremowego serka najlepszy będzie
jogurt typu greckiego, taki, który składa się wyłącznie z mleka i żywych
bakterii tj.: Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus oraz
bakterii probiotycznych: Lactobacillus acidophilus LA-5, Bifidobacterium lactis
BB-12, Bifidobacterium lactis itd. ( np. Bakoma, Piątnica). Jogurt taki jest
gęsty i lekko kwaśny.

Jak działają probiotyki?

– Lactobacillus acidophilus – leczy zaburzenia motoryczne
jelit

– Lactobacillus acidophilus + Lactobacillus bulgaricus –
zmniejsza ryzyko wystąpienia biegunki poantybiotykowej

– Lactobacillus acidophilus + Bifidobacterium lactis – zmniejszenie
częstości działań niepożądanych, związanych z Helicobacter pylori (to ta
bakteria od wrzodów żołądka i dwunastnicy)

– Bifidobacterium lactis BB-12 + Streptococcus thermophilus
– zmniejszenie nasilenia i rozległości atopowego zapalenia skóry; zapobieganie
biegunce związanej ze stosowaniem antybiotyków; zapobieganie biegunce
rotawirusowej u dzieci przewlekle hospitalizowanych.

Polecam
gorąco.

 

Kaloryczność potrawy
w 100 g: 98 kcal

W tym: Białka 4.01
g | Tłuszcze 8.74 g | Węglowodany 4.90 g ( w tym cukry 0 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników
podanych w przepisie.

Składniki:

 

– 1200 g jogurtów greckich (gęstych) – ok 3 opakowania

– 1 ½ łyżeczka soli

 

Dodatkowo:

– chusta serowarska lub chusta typu klinek lub czysta
ściereczka kuchenna lub pieluszka tetrowa

– sitko lub durszlak

 

 

Przygotowanie:

 

W misce wymieszać ze sobą dokładnie jogurty i sól. Odstawić
na ok 5 min. 

W misce lub garnku umieścić sitko lub durszlak. Wyłożyć sitko chustą
serowarską (lub chustą typu klinek lub czystą ściereczką kuchenną lub pieluszką
tetrową) i przełożyć mieszankę jogurtu z solą. Zebrać razem końce chusty i
związać luźno gumką lub kawałkiem sznurka. Zawiniątko odcisnąć lekko dłonią z
nadmiaru serwatki a następnie odłożyć do sita lub podwiesić nad zlewem na kilka
godzin (a najlepiej na min 12 h – w temperaturze pokojowej), aby reszta
serwatki odsączyła się ( od czasu do czasu delikatnie – ręcznie – odcisnąć zawiniątko
i przesunąć niżej gumkę lub sznurek, aby trochę ciaśniej związać powstający ser).
W okresie letnim, gdy jest bardzo ciepło, najlepiej zawiniątko zostawić w sicie
i schować do lodówki natomiast w okresie zimowym, gdy jest chłodno najwygodniej
podwiesić serek nad zlewozmywakiem np.: na kranie. Po min 12 godzinach
odsączania przełożyć zawiniątko do sita (nie zdejmując chusty) i schować do
lodówki na kolejne 12 godzin.

Mniej / więcej po ok 24 h serek jest już gotowy do jedzenia.
Delikatnie należy odwinąć go z chusty i wyłożyć na talerz lub do miseczki.
Serek ma bardzo kremową konsystencję i idealnie nadaje się do smarowania
pieczywa.

Serek można przygotować również w wersjach smakowych np.: z
przyprawami i ziołami (tj.: zioła prowansalskie, oregano, bazylia tymianek,
czarnuszka, suszony czosnek, pieprz, suszona papryka lub inne gotowe i ulubione
mieszanki przypraw). Należy, więc ewentualne zioła lub przyprawy wymieszać z
jogurtami na samym początku procesu tworzenia serka.

Przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku. 

 

Smacznego.