Cannelloni z Mięsnym Farszem i Sosem Pomidorowym

Cannelloni z Mięsnym Farszem i Sosem Pomidorowym

Cannelloni – włoski makaron wyglądem przypominający rurki o średnicy około 3 cm. Najczęściej nadziewany jest mięsem mielonym, sosem pomidorowym oraz beszamelowym, a całość posypywana jest startym serem.

Składniki na Farsz Mięsny:

- ok 20 rurek makaronu cannelloni

- 200 g sera startego parmezanu

- 500 g mielonego mięsa wołowego

- 1 jajko

- sól

- pieprz

- 2 ząbki czosnku, posiekane

- 20 g masła

- 1 duża lub 2 średnie cebule, posiekane

Składniki na Sos Pomidorowy:

- 1 puszka pomidorów lub 4 duże pomidory malinowe

- 1 cebula

- 3 ząbki czosnku

- przecier pomidorowy

- olej do smażenia

- cukier

- sól, pieprz

- papryka mielona ostra i słodka

- suszona bazylia

- oliwa z oliwek

Składniki na Sos Beszamelowy:

- 2 łyżki masła

- 2 łyżki mąki

- 400 ml mleka

- szczypta gałki muszkatołowej

- sól

- pieprz

Przygotowanie Sosu Pomidorowego:

Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj lub przeciśnij przez wyciskacz do czosnku.

Na patelni rozgrzej olej z oliwek i wrzuć pokrojoną cebulę, podsmaż chwilkę, aż cebula się zeszkli. Pomidory z puszki pokrój w kostkę (zwykłe pomidory sparz najpierw wrzątkiem i obierz ze skórki a następnie dopiero pokrój je w kostkę) i dodaj do podsmażonej cebuli.

Dodaj przyprawy:

1/2 łyżeczki soli,

1 łyżeczkę papryki słodkiej,

szczyptę papryki ostrej

1 łyżeczkę bazylii

1 łyżkę cukru

3-4 łyżeczki przecieru pomidorowego

Sos duś na średnim ogniu tak długo, aż woda z pomidorów odparuje a sos zgęstnieje, na sam koniec duszenia dodaj przeciśnięty czosnek i pieprz do smaku.

Przygotowanie Sosu Beszamelowego:

Do garnka z podwójnym dnem lub z powłoką teflonową włóż masło i powoli rozpuszczaj na małym ogniu. Dodaj mąkę na płynne masło i energicznie mieszaj trzepaczką, aż składniki się połączą. Nie przyrumieniaj i nie smaż. Dodaj mleko, ale wciąż energicznie mieszaj. Pod wpływem temperatury sos będzie gęstniał i nabierał aksamitnej konsystencji, znikną wszystkie ewentualne grudki. Gdy sos uzyska konsystencję gęstej śmietany dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Doprowadź do wrzenia, zdejmij z ognia.

Przygotowanie Canelloni:

Mięso przełóż do miski i dodaj jajko, dopraw pieprzem. Całość dokładnie wymieszaj. Na patelni rozgrzej masło i zeszklij na nim cebulę i czosnek. Dodaj wcześniej przygotowane mięso i podsmażaj na małym ogniu przez 10-15 minut, następnie zestaw z ognia, dopraw solą i dodaj ok 80 g startego parmezanu. Połącz teraz farsz mięsny z sosem pomidorowym i wszystko raz jeszcze dokładnie wymieszaj.

W dużym garnku zagotuj 2-3 litry osolonej wody. Rurki Canelloni wrzuć do wrzątku i podgotuj 2-3 minut, aby delikatnie zmiękły. Następnie odcedź rurki makaronowe i zacznij napełniać je mięsnym farszem. Naczynie żaroodporne posmaruj tłuszczem a na dno wlej niewielką ilość sosu beszamelowego. Napełnione rurki układaj jedną obok drugiej. Następnie całość zalej ciepłym sosem beszamelowym i dokładnie go rozprowadź. Wierzch posyp pozostałym parmezanem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 190°C z termoobiegiem (210°C bez termoobiegu) na 30-40 minut. Jeśli ser w trakcie pieczenia zacznie się zbyt szybko przypiekać można naczynie przykryć kawałkiem folii aluminiowej.

Smacznego.