Fit Ciasto Jogurtowe z Jagodami

Fit Ciasto Jogurtowe z Jagodami

 

Delikatne, puszyste i pachnące latem – takie właśnie jest fit ciasto jogurtowo-jagodowe. To wypiek, który łączy w sobie prostotę domowych deserów z lekkością i zdrowymi składnikami, dzięki czemu można po niego sięgnąć bez wyrzutów sumienia. Wystarczy spojrzeć na jego strukturę – miękką i wilgotną dzięki dodatkowi jogurtu greckiego a jednocześnie sprężystą, bo bazuje na ubitych białkach, które nadają mu lekkości niczym biszkoptowi. Do tego dochodzą jagody, które w piekarniku uwalniają swój aromat i sok, tworząc słodko-kwaskowy kontrast w każdym kęsie.

To ciasto świetnie wpisuje się w filozofię zdrowego stylu życia. Zamiast białej mąki pojawia się tutaj orkiszowa pełnoziarnista i owsiana – bogate w błonnik, witaminy z grupy B i składniki mineralne, które wspierają pracę układu trawiennego i zapewniają dłuższe uczucie sytości. Zamiast cukru wykorzystany jest erytrytol – naturalny słodzik o zerowej kaloryczności i niskim indeksie glikemicznym, dzięki czemu deser jest przyjazny także osobom dbającym o linię i poziom cukru we krwi. Jogurt grecki dodaje kremowej konsystencji oraz białka, które wspiera regenerację i syci na długo a olej rzepakowy – neutralny w smaku i bogaty w zdrowe kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6 – czyni wypiek lżejszym i bardziej wartościowym od klasycznych ciast.

I wreszcie one – jagody. Te niepozorne owoce od wieków zajmują szczególne miejsce w polskiej tradycji kulinarnej. Dawniej sezon na jagody był niemal świętem – całe rodziny ruszały do lasów, wracając z koszyczkami pełnymi fioletowych skarbów. Na Podlasiu dodawano je do pierogów i naleśników, w górach podawano ze śmietaną i cukrem jako prosty deser po ciężkiej pracy a na Mazurach były obowiązkowym dodatkiem do drożdżowych wypieków. W medycynie ludowej ceniono je jako owoc wzmacniający i wspomagający trawienie, z którego przygotowywano napary i odwary o właściwościach prozdrowotnych. Dziś nazywane są polskim superfood – bogate w antyoksydanty, wspomagają wzrok, odporność i chronią komórki przed stresem oksydacyjnym.

Właśnie ta mieszanka tradycji, zdrowia i smaku sprawia, że ciasto jogurtowo-jagodowe staje się czymś więcej niż tylko fit deserem. To nie jest ciężki wypiek, po którym czuje się ociężałość – to lekka, owocowa przyjemność, która świetnie sprawdzi się jako dodatek do kawy, zdrowa przekąska w ciągu dnia albo lekki deser po obiedzie. To powrót do korzeni w nowoczesnym, zdrowszym wydaniu – dowód na to, że zdrowe odżywianie nie musi oznaczać rezygnacji ze słodkich chwil, lecz może smakować jeszcze lepiej.

Spróbuj koniecznie upiec to ciasto u siebie – a przekonasz się, że „fit” wcale nie oznacza nudno i bez smaku, tylko pysznie, lekko i z korzyścią dla zdrowia.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 212 kcal

W tym: Białka 7.60 g | Tłuszcze 13.20 g | Węglowodany 24.50 g (w tym cukry 0.20 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

 

- 4 jajka

- 80 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej

- 80 g mąki owsianej (można zmielić płatki)

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- ½ łyżeczki sody oczyszczonej

- 120 g jogurtu naturalnego greckiego gęstego

- 130 g mrożonych jagód

- 50 g oleju rzepakowego

- 80 g erytrytolu

- garść prażonych migdałów w kostce

 

Przygotowanie:

 

Piekarnik rozgrzać do 180°C (tryb góra-dół, bez termoobiegu).

Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, dbając o to, aby dobrze przylegał do ścianek. Dzięki temu ciasto nie przywrze do formy a po upieczeniu łatwo będzie je wyjąć.

Jajka umyć a następnie delikatnie oddzielić białka od żółtek. Białka przełożyć do czystej, suchej miski – ważne, aby nie dostała się do nich nawet odrobina żółtka, bo wtedy trudniej się ubiją.

Do białek wsypać erytrytol. Ubić całość mikserem na wysokich obrotach, aż powstanie gęsta, puszysta i błyszcząca piana. Powinna być na tyle stabilna, aby nie wypadała z miski po jej odwróceniu. To napowietrzenie białek sprawi, że ciasto będzie lekkie i puszyste.

Do osobnej miski umieścić żółtka. Dodać jogurt grecki oraz olej rzepakowy. Całość zmiksować blenderem lub mikserem na jednolitą, gładką masę o kremowej konsystencji. Jogurt doda ciastu wilgotności a olej sprawi, że będzie sprężyste i nie wyschnie podczas pieczenia.

Do ubitych białek z erytrytolem wlać stopniowo masę żółtkowo-jogurtową. Robić to porcjami, bardzo delikatnie mieszając szpatułką ruchami od dołu do góry, aby nie zniszczyć napowietrzenia piany. Dzięki temu ciasto zachowa puszystość.

W oddzielnej misce połączyć mąkę orkiszową pełnoziarnistą i mąkę owsianą. Wsypać proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną. Wymieszać rózgą lub łyżką, aby proszek i soda równomiernie rozprowadziły się w mące – to zapewni równe wyrastanie ciasta.

Do masy jajecznej dosypywać stopniowo przygotowaną mieszankę mąk, cały czas mieszając delikatnie szpatułką. Dzięki temu ciasto nie straci lekkości a wszystkie składniki dobrze się połączą.

Mrożonych jagód nie należy rozmrażać. Bezpośrednio przed dodaniem oprószyć je łyżką mąki – najlepiej tej samej, która znajduje się w cieście. Dzięki temu sok, który puszczą owoce podczas pieczenia, nie spowoduje powstania zakalca.

Jagody delikatnie wmieszać do gotowej masy szpatułką, tak aby równomiernie rozłożyły się w cieście.

Gotową masę przelać do przygotowanej keksówki. Wyrównać wierzch szpatułką. Wierzch posypać prażonymi migdałami.

Wstawić formę do nagrzanego piekarnika i piec przez około 50 minut – do tzw. suchego patyczka. W zależności od piekarnika czas może się nieco różnić, dlatego po 45 minutach warto sprawdzić stan ciasta, wbijając drewniany patyczek w środek – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

Po upieczeniu wyjąć formę z piekarnika i odstawić ciasto na kilka minut, aby lekko przestygło. Następnie delikatnie wyjąć je z keksówki, zdjąć papier i pozostawić do całkowitego wystudzenia na kratce.

Smacznego.