Pełnoziarniste Naleśniki Orkiszowe (*SERIA FIT*)

Pełnoziarniste Naleśniki Orkiszowe

(*SERIA FIT*)

 

Złociste, miękkie i cudownie elastyczne – naleśniki orkiszowe w wersji fit to propozycja dla tych, którzy szukają połączenia tradycyjnej formy z nowoczesnym podejściem do zdrowego odżywiania. Ciasto przygotowane na mące orkiszowej jest nie tylko delikatne i łatwe do smażenia, ale przede wszystkim bogatsze w składniki odżywcze niż klasyczna pszenna wersja. Orkisz, nazywany niegdyś „ziarnem szczęścia” i ceniony już w starożytnym Egipcie oraz Mezopotamii, był symbolem siły i dobrobytu – nic dziwnego, że dziś wraca na stoły osób dbających o zdrowie i sylwetkę. Zawiera więcej białka, błonnika i mikroelementów, takich jak magnez, cynk i żelazo a do tego ma niższy indeks glikemiczny niż pszenica. Dzięki temu syci na dłużej, nie powodując gwałtownych skoków cukru we krwi.

Tak przygotowane naleśniki są smażone na minimalnej ilości tłuszczu, co znacząco obniża ich kaloryczność i pozwala zachować lekkość dania. Mleko użyte w cieście dodatkowo wzbogaca je w białko a niewielka ilość słodzika zamiast cukru pozwala cieszyć się deserowym smakiem bez wyrzutów sumienia. To idealna baza na śniadanie, lekki lunch czy zdrowy deser – wystarczy zmienić nadzienie, aby za każdym razem odkrywać nowe smaki.

W wersji na słodko takie naleśniki znakomicie komponują się z fit waniliowym kremem twarogowym, musem malinowym lub jagodowym, świeżymi owocami sezonowymi, konfiturami bez dodatku cukru czy odrobiną masła orzechowego z plasterkami banana. W wersji wytrawnej mogą stać się pełnowartościowym posiłkiem z nadzieniem ze szpinaku i sera feta, serka wiejskiego z wędzonym łososiem, hummusu i grillowanych warzyw czy pasty z awokado i jajka.

Dzięki swojej uniwersalności naleśniki orkiszowe w wersji fit to doskonały przykład na to, że tradycyjne potrawy wcale nie muszą być ciężkie ani kaloryczne. Wystarczy sięgnąć po lepsze składniki i prostsze techniki, aby stworzyć danie, które będzie nie tylko smaczne, ale też wspierające zdrowy styl życia.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 142 kcal

W tym: Białka 8.10 g | Tłuszcze 4.10 g | Węglowodany 17.20 g (w tym cukry 0.00 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

 Składniki:

 

- 120 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej typu 1850

- 250 ml mleka bez laktozy 1½ %

- 2 jajka

- szczypta soli

- 1 łyżka erytrytolu (opcjonalnie dla wersji na słodko)

- 1 łyżka oleju rzepakowego (lub kokosowego – można też całkiem pominąć przy dobrej patelni)

 

 

Przygotowanie:

 

W dużej misce umieścić wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe. Za pomocą trzepaczki lub blendera zmiksować całość na gładką, jednolitą masę – im dłuższe mieszanie masy, tym ciasto będzie bardziej napowietrzone i pozbawione grudek. Powinno mieć konsystencję gęstej, ale płynnej śmietanki. Jeśli okaże się zbyt gęste, można dodać odrobinę mleka lub wody gazowanej a jeśli za rzadkie – dosypać łyżkę mąki. Odstawić na 5 minut, aby mąka napęczniała i ciasto stało się bardziej elastyczne.

W tym czasie przygotować patelnię z powłoką nieprzywierającą – najlepiej rozgrzewać ją powoli na średnim ogniu. Delikatnie posmarować jej powierzchnię pędzelkiem zamoczonym w oleju lub spryskiwaczem, tak aby na dnie była tylko cieniutka warstwa tłuszczu – to wystarczy, aby naleśniki się nie przypalały.

Kiedy patelnia będzie gorąca (można to sprawdzić, skrapiając ją odrobiną wody – kropelki powinny „tańczyć”), wylewać na środek porcję ciasta chochelką, jednocześnie poruszając patelnią okrężnymi ruchami, aby rozprowadzić ciasto cienką, równą warstwą. Im szybciej się to zrobi, tym bardziej równy kształt uzyskają naleśniki.

Smażyć każdy naleśnik przez około 1½ minuty z pierwszej strony – do momentu, aż brzegi zaczną się lekko odklejać a spód nabierze złocistego koloru. Następnie przewrócić go szeroką łopatką lub podrzucić ruchem nadgarstka i smażyć jeszcze około minutę z drugiej strony, aż będzie gotowy. 

Gotowe naleśniki układać jeden na drugim na talerzu i przykrywać czystą ściereczką, aby pozostały miękkie i elastyczne do zwijania z nadzieniem.

Smacznego.

📩 Zapisz się na powiadomienia o nowych przepisach