Lekki Ramen z Chudą Szynką (Cook4me Tefal - Multicooker)

Lekki Ramen z Chudą Szynką

(Cook4me Tefal - Multicooker)

Przepis do przygotowania w urządzeniu Multicooker Tefal Cook4me Touch Wi-Fi CY9128

Lekki Ramen z Chudą Szynką to danie, które powstało ze spotkania tradycji i współczesnej wiedzy o żywieniu. Choć ramen kojarzony jest z tłustym, ciężkim bulionem oraz znaczną ilością makaronu, ta wersja pokazuje, że można sięgnąć po całą jego głębię smakową i jednocześnie zachować lekkość, balans i wartości odżywcze na najwyższym poziomie. To ramen, który nie przytłacza, lecz koi; nie obciąża żołądka, lecz odżywia organizm.

Historia ramenu sięga Japonii przełomu XIX i XX wieku, kiedy to popularność zaczęły zdobywać zupy makaronowe inspirowane kuchnią chińską. Z czasem ramen rozwinął się w setki lokalnych odmian: tłuste tonkotsu z Fukuoki, jasne shio z Hokkaido czy miso ramen o bogatym profilu umami. Współczesna odsłona fit ramenów to już zupełnie nowa ścieżka rozwoju tej potrawy, gdzie celem nie jest dostarczenie kalorii i energii na cały dzień pracy fizycznej, lecz zapewnienie doznań smakowych w wersji lekkiej, nowoczesnej i przyjaznej zdrowiu.

W tej interpretacji podstawą jest klarowny bulion o wysokim potencjale odżywczym, w którym gotuje się chuda szynka wieprzowa — mięso o niskiej zawartości tłuszczu i wysokiej zawartości pełnowartościowego białka. Dzięki gotowaniu pod ciśnieniem szynka staje się miękka i elastyczna w strukturze, nie traci wartości odżywczych i chłonie smak bulionu, który przenosi nuty czosnku, imbiru i lekkiego umami z sosu sojowego. Do tego dochodzi kapusta pekińska, która nadaje potrawie lekkości i soczystej chrupkości. Jest to warzywo bogate w witaminy A, C oraz związki wspierające metabolizm i mikroflorę jelitową, co ma szczególne znaczenie u osób dbających o gospodarkę cukrową i profil lipidowy.

Fit znamiona tej potrawy są wyraźne i wielokierunkowe. Użycie chudego mięsa ogranicza tłuszcze nasycone, które są istotnym elementem diety przy hipercholesterolemii. Bulion pozostaje lekki i pozbawiony ciężkiej warstwy tłuszczu, dzięki czemu nie obciąża układu trawiennego. Makaron ramen gotowany osobno pozwala zachować porcję kontrolowaną objętościowo, co jest korzystne przy insulinooporności — nie powoduje gwałtownych skoków glukozy. Delikatne użycie oleju sezamowego, wyłącznie jako finalnego elementu aromatycznego, dostarcza składników bioaktywnych takich jak sezamina, jednak w ilości minimalnej, niewykazującej ryzyka dla gospodarki tłuszczowej.

Tak przyrządzony ramen może być spożywany bez obaw przez osoby na diecie redukcyjnej, przy IO czy przy podwyższonym cholesterolu. Bogactwo białka sprzyja uczuciu sytości a niski indeks glikemiczny składników wpływa korzystnie na stabilność poziomu cukru we krwi. To miska ciepła, którą można zjeść wieczorem bez ciężkości w żołądku i bez poczucia, że się „przesadziło”. To współczesna, łagodniejsza odsłona klasycznego japońskiego komfort food, która pozwala cieszyć się prawdziwym smakiem — nie kosztem zdrowia, lecz w jego harmonii.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 64 kcal

W tym: Białka 5.20 g | Tłuszcze 1.90 g | Błonnik 0.40 g | Węglowodany 5.70 g (w tym cukry 0.50 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

 Składniki:

- ok. 1 litr bulionu / rosołu domowego

- 220 g chudej szynki wieprzowej

- 10 g imbiru świeżego

- 2 ząbki czosnku

- 1 łyżeczka sosu sojowego light

- 1 łyżka oliwy

- 100 g kapusty pekińskiej

- 200 g ciemnych pieczarek

- ½ łyżeczki masła klarowanego

- szczypta soli

- szczypta pieprzu

- makaron ramen

- 2 jajka

- świeży szczypiorek

Przygotowanie:

 

Imbir obrać i zetrzeć na drobnej tarce.

Czosnek obrać i drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę.

Chudy kawałek szynki umyć, osuszyć i pokroić w cienkie paski.

Uruchomić program ,,ŚREDNIE PODSMAŻANIE”. Do misy wlać oliwę, poczekać aż się rozgrzeje a następnie dodać imbir i czosnek. Smażyć ok. 15–20 sekund, aż uwolnią aromat.

Dodać pokrojoną szynkę wieprzową i mieszać ok. 2 minuty, tylko do ścięcia powierzchni mięsa.

Dodać sos sojowy. Następnie wlać bulion.

Zamknąć pokrywę i uruchomić tryb „GOTOWANIE POD WYSOKIM CIŚNIENIEM”, ustawiając czas na 15 minut.

W tym czasie przygotować pieczarki.

Pieczarki umyć lub przetrzeć wilgotnym ręcznikiem papierowym i dokładnie osuszyć.

Pokroić w cienkie plastry (ok. 2 mm).

Na dużej patelni rozgrzać niewielką ilość masła klarowanego.

Plastry pieczarek ułożyć na patelni w luźnej warstwie — grzyby nie powinny dotykać się zbyt ciasno.

Smażyć ok. 5–6 minut na średniej mocy, nie mieszając zbyt często, aby uzyskać złoty kolor.

Posolić i popieprzyć dopiero pod koniec smażenia.

Gotowe pieczarki przełożyć na talerz wyłożony kawałkiem papierowego ręcznika, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Kapustę pekińską pokroić na mniejsze kawałki.

Szczypiorek posiekać drobno.

Ugotować 2 jajka na półtwardo.

Makaron ramen ugotować osobno w osolonym wrzątku zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić i odstawić na bok.

UWAGA: Makaronu NIE gotować w bulionie dzięki temu zachowa on swoją strukturę i nie odbierze smaku z zupy.

Po zakończeniu gotowania ostrożnie otworzyć pokrywę i dodać kapustę oraz ok ¾ porcji posiekanego szczypiorku.

Pozostawić na trybie „PODGRZEWANIE” przez ok 4 minuty, aż kapusta lekko zmięknie ale pozostanie półchrupka a szczypiorek wzmocni aromat bulionu.

Następnie do miski włożyć porcję makaronu. Zalać bulionem z mięsem i kapustą. Dodać ugotowane jajko przekrojone na pół. Na wierzch wyłożyć usmażone pieczarki i całość posypać pozostałą ¼ porcji posiekanego szczypiorku.

Opcjonalnie na koniec można dodać dosłownie 1 kroplę oleju sezamowego.

Smacznego.

Spodobał Ci się ten przepis?

📩 Zapisz się na powiadomienia o nowych przepisach!

📨 Zapisz się na newsletter – nowe przepisy prosto na maila!