Szybka Surówka z Kiszonej Kapusty (*SERIA FIT*)

Szybka Surówka z Kiszonej Kapusty

(*SERIA FIT*)

 

Ta surówka z kiszonej kapusty to prawdziwy powrót do kulinarnych korzeni a jednocześnie doskonały przykład na to, że tradycyjne dania mogą idealnie wpisywać się w nowoczesny, fit styl życia. Kiedyś kiszona kapusta była podstawowym źródłem witamin w okresie zimowym, zwłaszcza witaminy C, której brak prowadził do szkorbutu – choroby nękającej marynarzy i podróżników. To właśnie kapusta kiszona ratowała ich zdrowie podczas długich wypraw morskich a dziś nadal zachwyca swoją prostotą i właściwościami prozdrowotnymi. W tej wersji łączy się z soczystym jabłkiem, chrupiącą marchewką i ostrą nutą rzodkiewki, tworząc harmonijną kompozycję o lekko kremowej konsystencji, dzięki dodatkowi gęstego jogurtu naturalnego. Por nadaje jej aromatycznej głębi a sok z cytryny i odrobina erytrytolu subtelnie balansują smak, sprawiając, że surówka jest przyjemnie świeża a nie nadmiernie kwaśna.

To danie ma w sobie wszystko, co określa się mianem fit – niską kaloryczność, prosty skład, naturalne źródła błonnika, minimalną ilość tłuszczu i brak jakichkolwiek sztucznych dodatków. Zamiast ciężkiego majonezu pojawia się lekki jogurt, który dostarcza białka i nadaje delikatności. Olej rzepakowy dostarcza niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, które wspierają pracę serca i układu hormonalnego. Kiszonka działa jak naturalny probiotyk, wspomagając florę jelitową, odporność i procesy trawienne. Jabłko dostarcza naturalnych przeciwutleniaczy i pektyn, które pomagają w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu. Marchewka i rzodkiewka wzbogacają potrawę o witaminy A i C a por stanowi źródło siarki organicznej i inuliny, wspierającej układ trawienny.

Warto zwrócić uwagę, że ta surówka nie tylko świetnie smakuje, ale też odświeża, lekko pobudza apetyt i doskonale komponuje się z każdym obiadem – zarówno z chudym mięsem, rybą, jak i daniami wegetariańskimi. Dzięki swojej prostocie jest uniwersalna a przy tym bardzo odżywcza. Każda łyżka to połączenie tradycji z nowoczesnym podejściem do zdrowego odżywiania, które udowadnia, że fit kuchnia nie musi oznaczać wyrzeczeń, lecz może być pełna smaku, historii i wartości dla zdrowia. Taka surówka to przykład tego, jak z kilku prostych, polskich składników można stworzyć coś naprawdę wyjątkowego – lekkiego, pożywnego i pełnego życia, tak jak kuchnia, która czerpie z natury i szanuje jej rytm.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 44 kcal

W tym: Białka 1.10 g | Tłuszcze 1.20 g | Błonnik 2.20 g | Węglowodany 7.80 g (w tym cukry 6.00 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

 Składniki:

  

- 500 g kiszonej kapusty

- 1 jabłko

- 1 marchew

- 4 duże rzodkiewki

- biała część pora (kawałek ok. 10–12 cm)

- sok z ½ cytryny

- ⅓ łyżeczki soli

- ⅓ łyżeczki pieprzu

- 1 łyżka erytrytolu

- 1 łyżka oleju rzepakowego

- 4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

 

 

Przygotowanie:

 

Kapustę kiszoną drobno posiekać, aby surówka miała delikatniejszą strukturę i lepiej łączyła się z pozostałymi składnikami. Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna lub mocno słona, można ją wcześniej przepłukać zimną wodą, a następnie dokładnie odcisnąć z nadmiaru soku. Dzięki temu surówka zachowa lekkość i przyjemną, zrównoważoną kwasowość.

Jabłko umyć, osuszyć i zetrzeć na dużych oczkach tarki, najlepiej razem ze skórką, ponieważ to właśnie w niej kryje się najwięcej błonnika i naturalnych przeciwutleniaczy. Od razu skropić sokiem z cytryny, aby zapobiec ciemnieniu miąższu i podkreślić świeży, owocowy aromat.

Marchew obrać i zetrzeć na drobnych oczkach tarki. Rzodkiewki także zetrzeć na drobnych oczkach tarki. Ich lekko ostry smak doskonale przełamuje słodycz jabłka i marchwi.

Białą część pora dokładnie oczyścić, drobno posiekać i dodać go do pozostałych składników.

Wszystkie warzywa i owoce przełożyć do większej miski. Dodać erytrytol, który delikatnie złagodzi kwasowość kiszonej kapusty, wlać odrobinę oleju rzepakowego, doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem. Na koniec dodać gęsty jogurt naturalny, który połączy wszystkie składniki w kremową, lekką kompozycję. 

Całość dokładnie wymieszać, najlepiej drewnianą łyżką, aż składniki równomiernie się połączą.

Gotową surówkę odstawić na 10–15 minut, aby smaki się przegryzły a kapusta delikatnie zmiękła pod wpływem soku z jabłka i cytryny. Przed podaniem surówkę można jeszcze raz delikatnie przemieszać i - jeśli to konieczne - doprawić do smaku. Doskonale smakuje zarówno od razu po przygotowaniu, jak i po krótkim schłodzeniu w lodówce, kiedy wszystkie aromaty się połączą.

Smacznego.

Spodobał Ci się ten przepis?

📩 Zapisz się na powiadomienia o nowych przepisach!

📨 Zapisz się na newsletter – nowe przepisy prosto na maila!