Buchty

Buchty

Miękkie, jeszcze ciepłe buchty wyjęte prosto z piekarnika mają w sobie coś, co trudno opisać słowami. Wystarczy je lekko rozerwać, żeby zobaczyć puszyste, delikatne wnętrze i poczuć zapach świeżego, drożdżowego ciasta, który momentalnie przywołuje skojarzenia z domem i spokojnymi chwilami przy stole. To wypiek, który nie potrzebuje skomplikowanych dodatków, żeby zachwycać – jego siła tkwi w prostocie i idealnej, miękkiej strukturze.

Buchty to klasyk kuchni Europy Środkowej, szczególnie popularny w Czechach, na Słowacji i w Austrii. Od pokoleń przygotowywano je jako słodkie bułeczki z ciasta drożdżowego, często pieczone blisko siebie, tak aby po upieczeniu tworzyły jedną, miękką całość, którą rozdziela się rękami. Tradycyjnie nadziewane były powidłami śliwkowymi, twarogiem lub makiem, ale równie często podawano je w prostszej wersji, posmarowane masłem i oprószone cukrem pudrem. Były symbolem domowego ciepła i gościnności, a ich zapach potrafił przyciągnąć wszystkich do kuchni.

W tej wersji buchty zachwycają swoją wyjątkową puszystością i wilgotnością, za którą odpowiada dodatek śmietany lub gęstego jogurtu. Dzięki temu ciasto jest bardziej miękkie i długo zachowuje świeżość. Delikatna słodycz idealnie komponuje się z ich lekką, sprężystą strukturą, sprawiając, że każda porcja dosłownie rozpływa się w ustach.

To wypiek, który świetnie sprawdzi się zarówno na śniadanie, jak i jako słodka przekąska w ciągu dnia. Można podać je z ulubionymi dodatkami, ale równie dobrze smakują zupełnie same, jeszcze lekko ciepłe. To właśnie w tej prostocie tkwi ich największy urok.

To jeden z tych przepisów, które szybko stają się częścią domowej tradycji. Bo kiedy raz spróbuje się tak miękkich i puszystych bułeczek, naprawdę trudno przejść obok nich obojętnie.

Kaloryczność potrawy w jednej sztuce (ok 120 g): 271 kcal

W tym: Białka 9.83 g | Tłuszcze 3.16 g | Węglowodany 49.85 g (w tym cukry 11.35 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki na ciasto:

– 500 g mąki typu 650

– 2 jajka

– 180 ml letniego mleka

– 200 ml gęstej kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego gęstego

– 80g cukru trzcinowego

– 10 g suchych drożdży instant

– 1 szczypta soli

Przygotowanie:

Wszystkie składniki (muszą być w temperaturze pokojowej) umieścić w misie miksera i przy pomocy haka rozpocząć proces wyrabiania ciasta. Ciasto należy wyrabiać przez ok 15 min. Można oczywiście zrobić to także ręcznie na blacie. Ciasto musi być gładkie, elastyczne i delikatnie klejące.

Z ciasta uformować kulkę i ułożyć w misce oprószonej mąką. Przykryć bawełnianą lub lnianą ściereczką i odstawić na 1 h w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ciasto powinno potroić swoją objętość).

Po tym czasie formę o wymiarach 35 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia (spód i boki).

Ciasto wyłożyć na mocno oprószony mąką blat i krótko zagnieść. Następnie podzielić na 9 równych części. Z każdej uformować kulkę a kulki ułożyć w foremce. Przykryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia na ok 45 min.

Po tym czasie piekarnik rozgrzać do 180°C.

Foremkę wstawić do nagranego piekarnika i pies Buchty przez 17 min.

Po upieczeniu wystudzić na kratce.

Podawać z ulubionymi dodatkami np.: konfiturą, miodem, masłem czy Nutellą itp.