Sos Tzatziki

Sos Tzatziki

 

Tzatziki to jeden z najbardziej rozpoznawalnych sosów kuchni greckiej, znany ze swojego odświeżającego smaku i wszechstronności. Wywodzi się z tradycyjnej kuchni śródziemnomorskiej, gdzie kluczowym elementem dań były proste, ale wysokiej jakości składniki. Choć obecnie utożsamiany głównie z Grecją, podobne przepisy można znaleźć również w kuchniach Bliskiego Wschodu, Indii czy Turcji, co świadczy o jego uniwersalnym uroku.

Podstawą tzatziki jest jogurt grecki – gęsty, kremowy i bogaty w białko, który sam w sobie jest niemal symbolem greckiej kultury kulinarnej. Dodatek świeżego ogórka wprowadza chrupkość i lekkość, podczas gdy czosnek nadaje mu wyrazisty, charakterystyczny smak. Oliwa z oliwek – złoty płyn Grecji – dodaje głębi, a sok z cytryny lub ocet subtelnej kwasowości, idealnie balansując wszystkie składniki.

Historia tego sosu sięga starożytności, kiedy to Grecy stosowali podobne mieszanki jogurtu i ziół w swojej diecie, ceniąc je nie tylko za smak, ale i za właściwości zdrowotne. Współczesna nazwa „tzatziki” pochodzi prawdopodobnie z języka tureckiego, co pokazuje, jak różne kultury wpływały na siebie przez wieki.

Tzatziki to coś więcej niż tylko dodatek – to smak lata w Grecji, idealny do grillowanych mięs, takich jak souvlaki czy gyros, do świeżego pieczywa pita, a nawet jako dip do warzyw. Jego chłodzący charakter sprawia, że jest niezastąpiony w gorące dni, ale jego wyrazistość sprawia, że świetnie odnajduje się także w bogatszych, zimowych daniach. Jest prosty w przygotowaniu, a mimo to potrafi zmienić każdy posiłek w prawdziwą ucztę. Polecam do wypróbowania.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 89 kcal

W tym: Białka 2.02 g | Tłuszcze 7.19 g | Węglowodany 3.67 g (w tym cukry 1.88 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

- 300 g jogurtu greckiego (pełnotłusty, gęsty)

- 1 duży ogórek (lub 2 mniejsze)

- 3 ząbki czosnku

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- 1 łyżka soku z cytryny

- sól i pieprz do smaku

- świeży koperek (opcjonalnie)

 

 

Przygotowanie:

 

Ogórka dokładnie umyć i osuszyć. 

Przekroić wzdłuż na pól i przy pomocy łyżeczki wydrążyć gniazdo nasienne. 

Następnie zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić w drobną kostkę. Całość przełożyć na czystą muślinową lub bawełniana ściereczkę i odcisnąć z nadmiaru wody i soków.

Dodać oliwę z oliwek i wymieszać.

Dodać sok z cytryny i wymieszać.

Czosnek obrać i zetrzeć na tarce lub przecisnąć przez praskę. Dodać do miski z ogórkiem.

Dodać jogurt grecki, sól i pieprz a następnie wszystko dokładnie wymieszać.

Opcjonalnie na tym etapie można dodać drobno posiekany koperek.

Całość schłodzić w lodówce przez co najmniej 30 minut, aby smaki się przegryzły.

Jeśli pożądany jest lekko słodki akcent, można dodać pół łyżeczki miodu i ponownie wszystko wymieszać.

Sos podawać jako dodatek do dań z grilla, pity lub warzyw.

Smacznego.