Kulinarne ,,Co Nieco"
Kabelbulle – Bułeczki Cynamonowe
z dodatkiem Czekolady
Kabelbulle, czyli bułka z cynamonem wypiek popularny w Ameryce Północnej i Europie Północnej, który prawdopodobnie został sprowadzony do Szwecji w 1920 roku, kiedy to, po zakończeniu I wojny światowej zwiększyła się dostępność składników. Wypiek uzyskał popularność w Szwecji dopiero w latach 50. XX wieku. Bułka z cynamonem została przedstawiona w formie szwedzkiej specjalności w UE w projekcie Café Europa w 2006 roku.
Bułeczki cynamonowe to świetny pomysł na podwieczorek z kubkiem ciepłego mleka, kakao czy herbaty z sokiem malinowym lub wiśniowym. Jest to też idealna przekąska, jako drugie śniadanie w pracy lub w szkole.
Składniki na ciasto:
– 10 g suchych drożdży
– 460 g mąki pszennej typ 550
– 80 g cukru
– 1 cukier wanilinowy (16g)
– ½ łyżeczki soli
– 1 jajko
– 2 żółtka
– 50 g masła roztopionego
– 150 g letniego mleka
*dodatkowo 1 jajko z 2 łyżkami mleka do posmarowania ciasta przed pieczeniem
Składniki nadzienia:
– 70 g masła
– 20 g cynamonu w proszku
– 1 opakowanie cukru wanilinowego
– ½ szklanki drobnego cukru (trzcinowego lub białego)
– 1 tabliczka czekolady mlecznej
Składniki na lukier:
– sok z 1 cytryny
– 1 szklanki cukru pudru
Przygotowanie:
Mąkę wymieszaj z cukrem, cukrem wanilinowym, suchymi drożdżami i solą. Następnie dodaj jajko, żółtka, masło oraz letnie mleko. Zagnieć gęste i elastyczne ciasto (można użyć miksera z hakiem chlebowym). Pod koniec wyrabiania ciasto powinno być wciąż delikatnie lepkie. Ciasto przełóż do miski wysmarowanej olejem, przykryj np. folią spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę lub do czasu, gdy ciasto podwoi lub nawet potroi swoją objętość. W miseczce przygotuj sypie składniki nadzienia (cynamon, cukier i cukier wanilinowy) i dokładnie wymieszaj. Czekoladę zetrzyj na tarce z drobnymi oczkami do oddzielnej miseczki. Wyrośnięte ciasto wyjmij z miski, zagnieć jeszcze raz i podzielić na 2 części. Każdą część rozwałkuj na placek o wymiarach 30 x 30 cm. Placki z ciasta kolejno smaruj roztopionym masłem i posyp suchymi składnikami nadzienia a następnie startą czekoladą. Zawiń ciasto w rulon i pokrój w poprzek na plastry o grubości ok. 2 cm. Ułóż każdy krążek w papierowej foremce (np. w papilotkach do babeczek – co zapobiegnie ich odkształceniu podczas pieczenia) i poukładaj na dużej blaszce. Odstaw na ok. 45 minut do ponownego wyrośnięcia.
Piekarnik nagrzej do 180°C. Wierzch bułeczek posmaruj roztrzepanym jajkiem z dodatkiem mleka i piecz na złoty kolor przez ok. 20 minut. Po upieczeniu polej lukrem.
Przygotowanie lukru:
Zagotuj sok z cytryny i dodaj cukier puder. Bardzo dokładnie wymieszaj.
Smacznego
