Fit Pancakes Jogurtowe

(*SERIA FIT*)

Fit pancakes jogurtowe to doskonały przykład na to, że lekkie, zbilansowane śniadanie może być jednocześnie wyjątkowo smaczne i przyjemne. Te delikatne, puszyste placuszki mają wszystko, czego oczekuje się od dobrych pancakes. Są miękkie w środku, lekko sprężyste i przyjemnie rumiane z zewnątrz a przy tym znacznie lżejsze niż ich klasyczne odpowiedniki. Dzięki obecności jogurtu ciasto zyskuje kremową konsystencję i subtelną wilgotność, która sprawia, że pancakes nie są suche ani ciężkie. Ich smak jest delikatny i naturalny z lekką nutą wanilii, która sprawia, że doskonale komponują się zarówno z owocami, jak i z odrobiną miodu czy syropu klonowego.

Historia pancakes sięga bardzo daleko wstecz. Podobne placuszki pojawiały się już w starożytności, kiedy przygotowywano je z prostego połączenia mąki i wody smażonych na rozgrzanym kamieniu lub płycie. W Europie szczególnie popularne stały się w średniowieczu a z czasem różne wersje tych placków zaczęły pojawiać się niemal w każdej kuchni świata. Amerykańskie pancakes, francuskie crêpes, rosyjskie bliny czy japońskie fluffy pancakes to tylko niektóre z odmian tej niezwykle uniwersalnej potrawy. Współczesna kuchnia coraz częściej sięga po ich lżejsze, bardziej zrównoważone wersje, które pozwalają cieszyć się ulubionym smakiem bez nadmiaru kalorii i ciężkich składników.

Fit pancakes jogurtowe zawdzięczają swoją lekkość przede wszystkim prostemu i dobrze zbilansowanemu składowi. W przepisie nie wykorzystuje się dodatkowego tłuszczu w samym cieście, dzięki czemu pancakes są znacznie lżejsze niż klasyczne wersje przygotowywane z masłem lub olejem. Jedynie niewielka ilość tłuszczu potrzebna jest do delikatnego natłuszczenia patelni, aby placuszki równomiernie się zarumieniły. Część cięższych składników zastępuje jogurt, który nadaje placuszkom delikatności i jednocześnie zwiększa zawartość białka. Dzięki temu pancakes są bardziej sycące a jednocześnie mniej kaloryczne. Ograniczona ilość cukru sprawia, że smak jest naturalny i nieprzesadzony a słodycz można regulować dodatkami takimi jak owoce czy niewielka ilość syropu.

Takie pancakes doskonale wpisują się w ideę kuchni fit. Zawierają stosunkowo dużo białka pochodzącego z jaj i jogurtu, co sprzyja uczuciu sytości i pomaga utrzymać stabilny poziom energii przez dłuższy czas. Umiarkowana ilość węglowodanów dostarcza paliwa dla organizmu a niewielka ilość tłuszczu sprawia, że danie jest lekkostrawne i nie obciąża układu pokarmowego. Dzięki temu mogą stanowić pełnowartościowe śniadanie lub zdrowy deser w ciągu dnia.

Fit pancakes jogurtowe mogą być szczególnie korzystne dla osób z insulinoopornością. Obecność białka i niewielkiej ilości tłuszczu sprawia, że węglowodany zawarte w mące wchłaniają się wolniej, co pomaga uniknąć gwałtownych skoków poziomu glukozy we krwi. Stabilniejsze uwalnianie energii sprzyja dłuższemu uczuciu sytości i ogranicza nagłe napady głodu. W połączeniu z dodatkiem świeżych owoców bogatych w błonnik taki posiłek może stanowić dobrze zbilansowany element diety wspierającej kontrolę gospodarki węglowodanowej. Osoby z cukrzycą natomiast powinny dopasować wielkość porcji i dodatki do swoich indywidualnych zaleceń dietetycznych.

Placuszki te mogą być także korzystnym wyborem dla osób dbających o poziom cholesterolu. W przeciwieństwie do wielu tradycyjnych wypieków nie wymagają dużej ilości masła ani tłuszczów nasyconych. Dzięki temu zawartość tłuszczu jest znacznie niższa a profil tłuszczowy bardziej przyjazny dla układu sercowo-naczyniowego. Jogurt dostarcza dodatkowo wapnia i białka, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Największą zaletą tych pancakes pozostaje jednak ich smak i tekstura. Ciepłe, lekko rumiane placuszki pachną wanilią i zachęcają swoją puszystością. Są delikatne, miękkie i przyjemnie sprężyste a jednocześnie lekkie i subtelne w smaku. To idealny przykład potrawy, która łączy przyjemność jedzenia z rozsądnym podejściem do diety. Dzięki prostym składnikom i szybkiemu przygotowaniu fit pancakes jogurtowe mogą stać się jednym z tych przepisów, do których chętnie wraca się w codziennej kuchni, gdy ma się ochotę na coś słodkiego, domowego i jednocześnie lekkiego.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 116 kcal

W tym: Białka 7.40 g | Tłuszcze 6.60 g | Błonnik 0.80 g | Węglowodany 8.20 g (w tym cukry 2.20 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

– 1 jajko

– 150 g jogurtu greckiego

– 40 g mąki orkiszowej jasnej

– ½ łyżeczki proszku do pieczenia

– 1 łyżka mleka

– słodzik do smaku

– szczypta soli – aromat waniliowy lub odrobina cukru z wanilią

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieścić w jednej misce – jajko, jogurt, mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę soli, słodzik oraz mleko.

Całość połączyć przy pomocy trzepaczki, miksera lub blendera ręcznego typu żyrafa do momentu uzyskania jednolitej, gładkiej masy bez grudek. Dzięki tej metodzie składniki szybko się łączą a ciasto ma bardzo równą konsystencję. Masa powinna być dość gęsta, ale jednocześnie elastyczna i powoli spływać z łyżki grubą wstęgą. Jeśli okaże się zbyt gęsta można dodać odrobinę mleka, natomiast gdy będzie zbyt rzadka wystarczy wsypać niewielką ilość mąki.

Smażenie na patelni dedykowanej do pancakes:

Patelnię z wgłębieniami przeznaczoną do pancakes rozgrzać na małym lub średnim ogniu przez około 2–3 minuty. W przypadku kuchenki gazowej szczególnie ważne jest utrzymanie umiarkowanej temperatury, ponieważ zbyt wysoki ogień powoduje szybkie rumienienie powierzchni, a środek może pozostać niedopieczony. Powierzchnię patelni bardzo delikatnie natłuścić niewielką ilością tłuszczu, a następnie rozprowadzić go po całej powierzchni przy pomocy ręcznika papierowego i usunąć nadmiar.

Do każdego zagłębienia nałożyć porcję ciasta, wypełniając je mniej więcej do dwóch trzecich wysokości. Dzięki temu pancakes będą miały miejsce, aby lekko wyrosnąć i zachowają ładny, równy kształt.

Smażyć spokojnie przez około 3–4 minuty, aż na powierzchni pojawią się charakterystyczne pęcherzyki powietrza, a spód lekko się zarumieni. Następnie delikatnie obrócić pancakes przy pomocy łopatki i smażyć jeszcze około 2 minuty z drugiej strony, aż będą równomiernie wypieczone i miękkie w środku.

Smażenie na zwykłej patelni:

Jeśli nie macie specjalnej patelni do pancakes, można bez problemu przygotować je na klasycznej patelni z nieprzywierającą powłoką. Patelnię rozgrzać na małym lub średnim ogniu przez kilka minut, aby temperatura była stabilna. Powierzchnię lekko natłuścić i rozprowadzić tłuszcz cienką warstwą przy pomocy ręcznika papierowego.

Na patelnię nakładać porcje ciasta przy pomocy łyżki, starając się formować niewielkie, dość wysokie placuszki. Najlepiej nakładać je powoli w jednym miejscu, aby ciasto samo ułożyło się w okrągły kształt. Zachować odstępy między pancakes, ponieważ podczas smażenia lekko się powiększą.

Smażyć na spokojnym ogniu przez około 3–4 minuty, aż na powierzchni pojawią się drobne pęcherzyki powietrza i brzegi zaczną się lekko ścinać. W tym momencie delikatnie odwrócić pancakes przy pomocy łopatki i smażyć jeszcze około 2 minuty z drugiej strony. Dzięki umiarkowanej temperaturze placuszki będą równomiernie wypieczone, miękkie i puszyste w środku, a ich powierzchnia nabierze ładnego, złocistego koloru.

Gotowe pancakes najlepiej podawać od razu po usmażeniu, kiedy są jeszcze ciepłe i najbardziej delikatne. Świetnie smakują lekko oprószone pudrem z erytrytolu, skropione odrobiną syropu klonowego lub miodu, podane z ulubioną konfiturą bez cukru albo fit frużeliną, na przykład z Allnutrition.

Smacznego