Sorbet z Białego Wina Bezalkoholowego i Białych Winogron
(Ninja Creami)
Sorbet z Białego Wina Bezalkoholowego i Białych Winogron to deser, który udowadnia, że elegancja nie potrzebuje alkoholu, aby zachwycać smakiem. Choć sorbety od wieków kojarzone są z gorącym południem Europy, gdzie podawano je jako orzeźwiające zakończenie wystawnych uczt, dziś mogą zyskać zupełnie nowe oblicze. Połączenie białego wina bezalkoholowego z soczystymi białymi winogronami pozwala stworzyć wyjątkowo lekki, subtelny i niezwykle aromatyczny deser, który zachwyca nie tylko smakiem, ale również swoją prostotą. Delikatny aromat wina pięknie podkreśla naturalną słodycz dojrzałych winogron, tworząc harmonijną kompozycję przypominającą letni spacer po słonecznej winnicy. Każda porcja jest aksamitna, gładka i przyjemnie orzeźwiająca a dodatek soku z cytryny nadaje całości świeżości i sprawia, że smak staje się jeszcze bardziej wyrazisty. Dzięki zastosowaniu Ninja Creami sorbet zyskuje jedwabistą konsystencję, która dosłownie rozpływa się w ustach. Podany w kieliszku do martini wygląda niezwykle elegancko i z powodzeniem może zastąpić klasyczne desery serwowane podczas rodzinnych uroczystości, letnich przyjęć czy romantycznej kolacji. To doskonała propozycja dla osób, które lubią odkrywać nowe połączenia smaków i przekonać się, jak wiele możliwości daje wykorzystanie w kuchni win bezalkoholowych.
Sorbet może znaleźć miejsce w diecie osób z insulinoopornością, cukrzycą, Hashimoto oraz hipercholesterolemią, jednak warto spożywać go z umiarem. Głównym źródłem węglowodanów są naturalne cukry obecne w winogronach oraz bezalkoholowym winie, dlatego osoby z insulinoopornością i cukrzycą powinny zwrócić uwagę na wielkość porcji oraz najlepiej spożywać deser po posiłku zawierającym białko i zdrowe tłuszcze, co może ograniczyć gwałtowny wzrost glikemii. Dodatek inuliny zwiększa zawartość błonnika, co korzystnie wpływa na pracę jelit i może nieco spowolnić wchłanianie cukrów, jednak nie eliminuje ich obecności.
Osoby chorujące na Hashimoto mogą bez obaw przygotować ten sorbet, ponieważ nie zawiera składników uznawanych za problematyczne w tej chorobie. Należy jedynie pamiętać, że u części osób większe ilości inuliny mogą powodować wzdęcia lub dyskomfort ze strony przewodu pokarmowego, dlatego w przypadku wrażliwego układu trawiennego warto rozpocząć od mniejszej porcji.
Dla osób z hipercholesterolemią jest to bardzo dobry wybór, ponieważ deser praktycznie nie zawiera tłuszczu ani cholesterolu. W porównaniu z tradycyjnymi lodami przygotowywanymi na śmietance stanowi znacznie lżejszą alternatywę a obecność błonnika dodatkowo wpisuje się w zasady diety wspierającej prawidłowy poziom cholesterolu.
Sorbet z Białego Wina Bezalkoholowego i Białych Winogron
Kaloryczność potrawy w 100 g: 52 kcal
W tym: Białka 0.30 g | Tłuszcze 0.10 g | Błonnik 2.20 g | Węglowodany 12.40 g (w tym cukry 11.00 g)
Kaloryczność potrawy w jednym kubku Ninja Creami (ok. 468 g): 244 kcal
W tym: Białka 1.60 g | Tłuszcze 0.40 g | Błonnik 10.50 g | Węglowodany 58.20 g (w tym cukry 51.60 g)
Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.
Świeże winogrona umyć, osuszyć i oderwać od szypułek. Jeśli owoce są bardzo duże, można przekroić je na połówki, dzięki czemu blender szybciej poradzi sobie z ich rozdrobnieniem.
Do niewielkiej miseczki wsypać inulinę oraz gumę ksantanową i bardzo dokładnie wymieszać je ze sobą. Jest to ważny etap, ponieważ zapobiega powstawaniu grudek i sprawia, że guma ksantanowa równomiernie połączy się z pozostałymi składnikami.
Do blendera dodać winogrona, białe wino bezalkoholowe, sok z cytryny, kropelki słodzące oraz szczyptę soli.
W przypadku blendera kielichowego z możliwością dodawania składników podczas pracy rozpocząć miksowanie na średnich obrotach. Gdy owoce zostaną już rozdrobnione, stopniowo wsypywać wcześniej przygotowaną mieszankę inuliny z gumą ksantanową, cały czas miksując. Następnie zwiększyć obroty i miksować jeszcze przez około 60 sekund, aż masa stanie się całkowicie gładka, jednolita i lekko zgęstnieje.
W przypadku blendera typu BlendyGo lub innego blendera, którego nie można otwierać podczas pracy, do kielicha najpierw dodać wszystkie płynne i owocowe składniki. Tuż przed rozpoczęciem miksowania wsypać jednocześnie wcześniej wymieszaną inulinę z gumą ksantanową, szczelnie zamknąć blender i od razu rozpocząć miksowanie na najwyższych obrotach. Dzięki temu proszki zostaną szybko rozprowadzone w całej masie i nie zdążą utworzyć grudek. Miksować do uzyskania idealnie gładkiej, jednolitej konsystencji.
Gotową masę przelać przez drobne sito, dokładnie przecierając ją łyżką lub silikonową szpatułką. Dzięki temu do sorbetu trafi cały aromatyczny miąższ winogron, natomiast na sicie pozostaną skórki oraz większe cząstki owoców, które mogłyby pogorszyć końcową konsystencję i efekt wizualny deseru. Ten krok sprawia, że sorbet po przygotowaniu w Ninja Creami jest wyjątkowo gładki, aksamitny i ma elegancki, jednolity wygląd.
Przecedzoną masę przelać do pojemnika Ninja Creami, nie przekraczając linii MAX FILL. Zamknąć pojemnik pokrywką i wstawić do zamrażarki na równej powierzchni na min 24 godziny.
Po całkowitym zamrożeniu wyjąć pojemnik z zamrażarki, zamontować go w urządzeniu Ninja Creami i uruchomić program Ice Cream.
Jeśli po pierwszym cyklu sorbet będzie lekko ziarnisty należy wówczas uruchomić program SORBET. Po drugim miksowaniu sorbet powinien uzyskać gładką, kremową i aksamitną konsystencję.
Gotowy sorbet najlepiej podawać od razu po przygotowaniu.
Doskonale prezentuje się w kieliszku do martini, udekorowany kilkoma świeżymi białymi winogronami. Delikatny aromat białego wina bezalkoholowego i naturalna słodycz winogron tworzą niezwykle elegancki, lekki deser, który świetnie sprawdzi się zarówno na letnie popołudnie, jak i podczas wyjątkowych spotkań z rodziną czy przyjaciółmi.
Sorbet z Białego Wina Bezalkoholowego i Białych WinogronSorbet z Białego Wina Bezalkoholowego i Białych WinogronSorbet z Białego Wina Bezalkoholowego i Białych Winogron
Magdalena Froń - Kulinarne Co Nieco
