Proteinowy Krem Kakaowo – Orzechowy z Serka Wiejskiego
Są smaki, które od lat kojarzą się z dzieciństwem i chwilami prawdziwej przyjemności. Do tej grupy bez wątpienia należy krem czekoladowo-orzechowy, który od dziesięcioleci gości na śniadaniowych stołach na całym świecie. Historia takich kremów sięga XIX wieku, kiedy we Włoszech zaczęto przygotowywać pierwsze pasty z orzechów laskowych i kakao. Początkowo były sposobem na oszczędniejsze wykorzystanie drogiego kakao, z czasem jednak stały się jednymi z najbardziej rozpoznawalnych słodkich smarowideł. Dziś większość sklepowych kremów zawiera jednak przede wszystkim cukier i oleje roślinne a zawartość orzechów czy kakao często schodzi na dalszy plan. Właśnie dlatego warto przygotować własną, domową wersję, która zachwyca smakiem a jednocześnie ma znacznie lepszy skład.
Ten proteinowy krem czekoladowo-orzechowy powstał z myślą o osobach, które nie chcą rezygnować z ulubionych smaków podczas dbania o sylwetkę. Bazę stanowi serek wiejski, który po dokładnym zblendowaniu zamienia się w aksamitny krem bogaty w białko. Dodatek stuprocentowej pasty z orzechów laskowych nadaje mu głęboki, naturalny orzechowy aromat, ciemne kakao odpowiada za intensywny czekoladowy charakter a odrobina izolatu białka sprawia, że całość staje się jeszcze bardziej sycąca. Kilka kropli aromatu orzechowego i mlecznej czekolady pięknie podkreśla smak, dzięki czemu krem przywołuje skojarzenia z klasycznym kremem czekoladowo-orzechowym, jednak bez ogromnej ilości cukru i zbędnych dodatków.
Po schłodzeniu w lodówce krem staje się gęsty, jedwabisty i doskonale rozsmarowuje się na pieczywie. Świetnie sprawdzi się również jako nadzienie do naleśników, gofrów, drożdżowych rogali, dodatek do owsianki, wafli ryżowych czy jako samodzielny deser jedzony łyżeczką. To przepis, który udowadnia, że prosty skład i wysoka zawartość białka mogą iść w parze z naprawdę wyjątkowym smakiem.
Dzięki wysokiej zawartości białka oraz niewielkiej ilości cukrów krem znacznie lepiej wpisuje się w zasady żywienia przy insulinooporności niż klasyczne kremy czekoladowe. Najlepiej spożywać go z pieczywem pełnoziarnistym lub jako dodatek do posiłku zawierającego błonnik.
Może być dobrym wyborem dla osób z cukrzycą, ponieważ zawiera niewiele cukrów prostych. Warto jednak kontrolować wielkość porcji oraz zwrócić uwagę na ilość węglowodanów w całym posiłku, z którym będzie podawany.
Przepis może również znaleźć miejsce w diecie osób z Hashimoto. Dostarcza pełnowartościowego białka oraz zdrowych tłuszczów z orzechów laskowych. W przypadku osób źle tolerujących nabiał warto obserwować indywidualną reakcję organizmu lub wybrać produkt bez laktozy.
Natomiast przy hipercholesterolemii przepis wypada zdecydowanie korzystniej niż większość sklepowych kremów czekoladowych, ponieważ zawiera tłuszcze pochodzące głównie z orzechów laskowych, bogatych w jednonienasycone kwasy tłuszczowe. Należy jednak pamiętać, że użyty serek wiejski dostarcza również tłuszczów nasyconych. Osoby z podwyższonym cholesterolem mogą dodatkowo poprawić profil tłuszczowy przepisu, wybierając serek wiejski o obniżonej zawartości tłuszczu.
Dlaczego ten krem można nazwać fit?
To przykład przepisu, który nie próbuje udawać produktu „zero kalorii”, lecz oferuje znacznie lepszą wartość odżywczą. Zawiera ponad 15 g białka w 100 g, niewielką ilość cukrów, sporą porcję błonnika z kakao i orzechów oraz zdrowe tłuszcze z pasty z orzechów laskowych. Dzięki wysokiej zawartości białka syci na dłużej i pomaga ograniczyć podjadanie, dlatego dobrze sprawdzi się również podczas redukcji masy ciała.
Jak wypada w porównaniu z klasycznym kremem czekoladowo-orzechowym?
Różnice są naprawdę duże. W 100 g tego kremu znajduje się ok 157 kcal, 15½ g białka, niewiele ponad 4 g węglowodanów, w tym ok 2½ g cukrów oraz prawie 3 g błonnika.
Dla porównania klasyczna Nutella dostarcza ok 539 kcal, ok 6 g białka, ok 57 g węglowodanów, w tym ok 56 g cukrów oraz ok 31 g tłuszczu na 100 g.
Oznacza to, że domowy proteinowy krem zawiera ponad trzykrotnie mniej kalorii, ok dwa i pół raza więcej białka oraz ponad dwadzieścia razy mniej cukrów niż klasyczny krem czekoladowo-orzechowy. To właśnie te różnice sprawiają, że może być świetną alternatywą dla osób, które chcą cieszyć się podobnym smakiem, jednocześnie świadomie wybierając produkty o znacznie korzystniejszym składzie.
Proteinowy Krem Kakaowo – Orzechowy z Serka Wiejskiego
Kaloryczność potrawy w 100 g: 157 kcal
W tym: Białka 15.50 g | Tłuszcze 9.30 g | Błonnik 2.70 g | Węglowodany 4.10 g (w tym cukry 2.50 g)
Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.
Składniki:
– 1 opakowanie serka wiejskiego (200 g), najlepiej o łagodnym, mało słonym smaku
Serek wiejski przełożyć na sitko i pozostawić na 2-3 minuty, aby odciekł z nadmiar serwatki. Nie należy go wyciskać, ponieważ niewielka ilość wilgoci ułatwi uzyskanie kremowej konsystencji.
Odcedzony serek przełożyć do wysokiego naczynia lub kielicha blendera lub malaksera z ostrzem typu S.
Dodać pastę z orzechów laskowych 100% Krukam, kakao, izolat białka, syrop karmelowy 0 kcal (jeśli jest używany), szczyptę soli oraz po kilka kropli słodzika o smaku orzecha laskowego i czekoladowym.
Całość miksować przez około 3 minuty do uzyskania całkowicie gładkiego kremu. W razie potrzeby przerwać miksowanie, zebrać masę ze ścianek naczynia i ponownie dokładnie zmiksować.
Spróbować krem. Dopiero na tym etapie stopniowo dodawać kolejne krople aromatu orzechowego lub czekoladowego, aż do uzyskania smaku najbardziej zbliżonego do kremu czekoladowo-orzechowego. Lepiej dodawać je stopniowo, ponieważ różni producenci stosują aromaty o różnej intensywności.
Gotowy krem przełożyć do szczelnego pojemnika i schłodzić w lodówce przez minimum 4 godziny a najlepiej przez całą noc. W tym czasie krem wyraźnie zgęstnieje a smaki dobrze się połączą.
Przed podaniem wyjąć z lodówki i delikatnie wymieszać.
Wskazówki:
Smak gotowego kremu w dużej mierze zależy od użytego serka wiejskiego. Najlepiej wybrać produkt o możliwie delikatnym, naturalnym smaku i niewielkiej słoności. Zbyt słony serek może być wyczuwalny w gotowym kremie.
Pasta z orzechów laskowych 100% odpowiada za autentyczny orzechowy smak, dlatego nie warto z niej rezygnować. To właśnie ona sprawia, że krem przypomina klasyczny krem czekoladowo-orzechowy znanej marki😉.
Połączenie kropelek o smaku orzecha laskowego i czekolady daje znacznie pełniejszy aromat niż użycie tylko jednego z nich.
Szczypta soli nie sprawia, że krem staje się słony. Jej zadaniem jest podkreślenie smaku kakao i orzechów.
Krem najlepiej spożyć w ciągu 4 dni, przechowując go w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce.
Proteinowy Krem Kakaowo – Orzechowy z Serka WiejskiegoProteinowy Krem Kakaowo – Orzechowy z Serka WiejskiegoProteinowy Krem Kakaowo – Orzechowy z Serka WiejskiegoProteinowy Krem Kakaowo – Orzechowy z Serka Wiejskiego
Magdalena Froń - Kulinarne Co Nieco
