165448803″ style=”text-align: center;”>Sałatka
Rzymska z Chrupiącym

165448803″ style=”text-align: center;”> Kurczakiem i Fetą

Czasami najlepsze dania powstają z pozornie prostych składników, ale
dopiero w odpowiednim połączeniu odkrywają przed nami swój pełen potencjał. Tak
właśnie jest z tą sałatką – niby warzywa, niby lekka kompozycja, ale dzięki
dodatkom nabiera zupełnie nowego charakteru. To danie zaskakuje, syci i wciąga
od pierwszego kęsa.

Wyobraź sobie chrupiące, złociste kąski z polędwiczek z kurczaka – miękkie
w środku, soczyste, a na zewnątrz otulone panierką z prażonych płatków
kukurydzianych. Te kawałki są nie tylko pyszną alternatywą dla klasycznego
mięsa w sałatce – stają się jej gwiazdą. Obok nich znajduje się świeża sałata
rzymska, jedna z najbardziej aromatycznych i chrupkich odmian, której długie,
jędrne liście idealnie współgrają z lekką oliwą i cytrusowym dressingiem.

Kolorowy mix dopełniają warzywa i owoce: słodkie pomidorki koktajlowe,
kremowe awokado, ostrawa czerwona cebula, chrupiąca marchew i soczyste
winogrona, które zaskakują słodko-kwaśnym akcentem. To nie tylko uczta dla
podniebienia, ale i dla oczu – każda porcja to feeria barw i struktur. A na
wierzchu – kostki delikatnej, słonej fety, które balansują całość i nadają
sałatce charakteru rodem z greckich wybrzeży.

Na koniec – dressing. Cytrynowy, lekko miodowy, z ostrzejszą nutą czosnku i
szczyptą chili. To właśnie on spina wszystko w harmonijną całość. Każdy
składnik zostaje subtelnie podkreślony, nic się tu nie gubi, a każdy kęs
opowiada własną historię.

Trochę historii o sałacie rzymskiej i kulinarnej drodze przez wieki.

Sałata rzymska (łac. Lactuca sativa var. longifolia) to warzywo o długiej i
ciekawej historii. Jej korzenie sięgają czasów starożytnego Egiptu, gdzie była
uprawiana już ponad 4000 lat temu. Egipcjanie wierzyli, że ma właściwości
lecznicze i symbolizuje płodność. Sałatę tę cenili również Grecy i Rzymianie –
to właśnie z czasów imperium pochodzi jej obecna nazwa. Rzymianie spożywali ją
najczęściej z dodatkiem octu i miodu, co jest ciekawym echem naszego
współczesnego sosu cytrynowo – miodowego.

W starożytnym Rzymie sałata nie była jedynie dodatkiem do dań – traktowano
ją jak lekarstwo. Zalecano jej jedzenie przed snem, ponieważ wierzono, że
pomaga się wyciszyć i zapewnia spokojny sen. Cesarz August miał nawet zwyczaj
rozpoczynać każdy wieczór od miseczki sałaty. Dzięki rzymskim legionom, sałata
rozprzestrzeniła się po całym ówczesnym świecie, docierając aż do dzisiejszej
Francji, Hiszpanii i Anglii.

Dziś sałata rzymska to jedno z najpopularniejszych warzyw liściastych,
często używane w klasycznych sałatkach takich jak Caesar. Ale w tej odsłonie –
z dodatkiem mięsa i słodko-ostrego sosu – pokazuje zupełnie inne, nowoczesne
oblicze.

Ta sałatka to doskonały balans między tym, co lekkie i świeże, a tym, co
sycące i rozgrzewające. Można ją serwować jako pełnoprawny obiad, kolację lub
efektowną przystawkę podczas przyjęcia. Jest na tyle uniwersalna, że sprawdzi
się o każdej porze roku – latem zachwyci świeżością, a zimą – ciepłymi kąskami
z kurczaka i słodyczą winogron.

To danie zachęca do zabawy – można zmieniać proporcje składników, dodać
grillowaną paprykę, zamienić fetę na ser z niebieską pleśnią albo dorzucić
orzechy dla dodatkowej chrupkości. Ale nawet w podstawowej wersji ma w sobie
coś, co sprawia, że chce się do niej wracać.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 125 kcal

W
tym: Białka 6.93 g | Tłuszcze 5.82 g | Węglowodany 11.44 g (w tym cukry 4.14 g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.184542437″>186625816″>

189484686″>191803579″>Składniki na sałatkę:

 

190619686″>– 400 g polędwiczek z kurczaka

– 3
sałaty rzymskie

– 1
duże Awokado

– kiść
zielonych winogron bezpestkowych

– 1
czerwona cebula

– 1
średnia marchew

– 1½
garści pomidorków cherry

– 150
g sera feta

Składniki
na panierkę:

 

– ½
szklanki bułki tartej

– 1
szklanka płatków kukurydzianych

– 1
łyżeczka soli

– ½
łyżeczki pieprzu

– ½
łyżeczki ostrej papryki

– 1
łyżeczka słodkiej papryki

– 1
jajko

– 2
łyżki oleju

– 2
łyżki mąki

 

Składniki
na sos:

 

– 3
łyżki oliwy z oliwek

– sok
z ½ cytryny

– 1
łyżka miodu

– 2
ząbki czosnku

– sól
do smaku

– czarny
pieprz do smaku

– płatki
chili do smaku

194774270″>Przygotowanie:

 

Polędwiczki z kurczaka opłukać pod zimną wodą,
oczyścić z błon i osuszyć dokładnie przy pomocy ręcznika papierowego. 

Pokroić
na równe kawałki o wielkości około 2 cm.

W malakserze rozdrobnić płatki kukurydziane, aż
powstanie nieregularny, lekko grudkowaty proszek – nie za drobno, by panierka
była chrupiąca. Przełożyć do miski, dodać bułkę tartą oraz przyprawy.
Wymieszać.

W osobnym naczyniu roztrzepać jajko z olejem i mąką,
aż do uzyskania jednolitej, lejącej się masy. 

Do masy wrzucić kawałki kurczaka
i dokładnie obtoczyć, aby każdy z nich był równomiernie pokryty masą.

Zamarynowane mięso przekładać pojedynczo do suchej
mieszanki panierkowej i dokładnie obtaczać z każdej strony.

Mięsne kąski ułożyć w natłuszczonym koszu AirFryera.
Piec przez około 15 minut w temperaturze 180°C, aż będą złociste i chrupiące.

Alternatywnie mięsne kawałki można upiec w piekarniku
wg poniższej instrukcji:

Piekarnik rozgrzać do 180°C (termoobieg). Blachę
wyłożyć papierem do pieczenia, a kawałki kurczaka rozłożyć w odstępach, tak aby
się ze sobą nie stykały. Piec przez 25–30 minut, w połowie czasu ostrożnie
obrócić na drugą stronę.

Po upieczeniu mięso przełożyć na talerz i pozostawić
na kilka minut do przestygnięcia.

W trakcie, gdy mięso się piecze przygotować pozostałe
składniki sałatki.

W małej miseczce połączyć oliwę z oliwek, sok z
cytryny, miód i przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić solą, pieprzem i
opcjonalnie płatkami chili. Dokładnie wymieszać i odstawić, by smaki się
przegryzły.

Sałatę rzymską opłukać w zimnej wodzie i dokładnie osuszyć. 

Następnie pokroić na cienkie paski. Przełożyć do dużej miski, skropić niewielką ilością
oliwy i delikatnie wymieszać, by każdy kawałek został natłuszczony. 

Sałatę poporcjować do mniejszych miseczek.

Marchew obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.

Poporcjować do miseczek.

Pomidorki umyć i pokroić na ćwiartki.

Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę i wydrążyć z
łupiny. Pokroić w małą kostkę.

Następnie poporcjować do miseczek.

Cebulę obrać i pokroić w piórka.

Winogrona umyć, osuszyć i pokroić w połówki.

Poporcjować do miseczek.

Ser Feta odsączyć z zalewy i pokroić w kostkę. 

Poporcjować
do miseczek.

Następnie dodać mięsne kąski i całość polać sosem.

Od razu podawać.

Sałatki nie zawsze muszą być lekkie – mogą też być
sycące i pełne kontrastów smakowych. Ta wersja sałatki rzymskiej łączy świeżość
chrupiących warzyw z ciepłymi, aromatycznymi kąskami z kurczaka w chrupiącej
panierce. Jej składniki nawiązują do klasycznych kompozycji kuchni
śródziemnomorskiej.

Jest to bardzo zrównoważony posiłek – świetnie
sprawdzi się jako pełnowartościowy lunch lub lekka kolacja, dostarczając
zarówno białka z kurczaka i fety, zdrowych tłuszczów z awokado i oliwy, jak i
energii z węglowodanów zawartych w warzywach i dodatkach.

Smacznego!