165448803″ style=”text-align: center;”>Steki
z Kalafiora

 

Kalafior – niepozorne warzywo, które przez lata funkcjonowało głównie jako
dodatek do obiadu, w panierce lub z bułką tartą i masełkiem. Dziś jednak
przeżywa prawdziwy renesans i staje się głównym bohaterem wielu wykwintnych
dań. A co, jeśli powiem Ci, że kalafior potrafi udawać stek? Nie byle jaki, ale
pełen smaku, chrupiący z zewnątrz, a jednocześnie delikatny w środku, podany na
aksamitnym hummusie i skropiony aromatycznym sosem oraz oprószony fetą?

Historia kalafiora sięga starożytności – uprawiali go już Egipcjanie a do
Europy trafił za sprawą kupców arabskich. W kuchniach Bliskiego Wschodu stał
się nieodłącznym elementem dań, podobnie jak hummus, który swoje korzenie ma w
XV-wiecznej Turcji i Egipcie. Połączenie tych dwóch składników w jednym daniu
to ukłon w stronę tradycji i współczesnych kulinarnych trendów.

Co czyni to danie wyjątkowym? To nie jest zwykły kalafior! Najpierw
gotujemy go w całości, aby zachował swoją soczystość i delikatność, a następnie
kroimy na grube plastry, przyprawiamy mieszanką wędzonej, ostrej i słodkiej
papryki, czosnku, soli oraz pieprzu. Smażymy go na złoty kolor na maśle
klarowanym i oliwie, uzyskując chrupiącą, aromatyczną skórkę.

Podstawą dania jest kremowy hummus – jedwabiście gładka pasta z
ciecierzycy, Tahini i soku z cytryny, który dodaje świeżości i głębi smaku.
Całość dopełnia lekki sos ze szpinaku i rukoli z delikatnym akcentem czosnku,
płatków chilli oraz octu balsamicznego. A na koniec – wyrazista feta, która
swoją słoną nutą idealnie kontrastuje z pozostałymi składnikami.

To danie łączy w sobie tradycję i nowoczesność, prostotę składników i
bogactwo smaków. Idealne na elegancki obiad, kolację w gronie bliskich lub jako
kulinarna podróż po smakach Bliskiego Wschodu i basenu Morza Śródziemnego.

Spróbuj, a przekonasz się, że kalafior nigdy nie smakował tak dobrze! ✨

Kaloryczność potrawy w 100 g: 219 kcal

W
tym: Białka 9.21 g | Tłuszcze 10.18 g | Węglowodany 16.57 g (w tym cukry 5.39
g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.184542437″>186625816″>

189484686″>Składniki:

 

– 1 duży świeży kalafior

– 1 łyżeczka wędzonej papryki

– 1 łyżeczka słodkiej papryki

– ½ łyżeczki ostrej papryki

– ½ łyżeczki granulowanego czosnku

– ½ łyżeczki soli

– ½ łyżeczki pieprzu

– 2 łyżki klarowanego masła

– 1 łyżka oliwy z oliwek

– 100 g sera feta

 

Składniki
na sos:

 

– 1 garść świeżego szpinaku

– 1 garść rukoli

– 1 ząbek czosnku

– ½ łyżeczki płatków chili

– 1 łyżka octu balsamicznego

– 4 łyżki oliwy z oliwek

– ¼ łyżeczki soli

– ¼ łyżeczki pieprzu

 

Składniki
na hummus:

 

– 540 g ciecierzycy ze słoika

– sok z 1 cytryny

– 2 ząbki czosnku

– 2 łyżki pasty Tahini

– sól

– pieprz

– 2 łyżki oliwy z oliwek

– woda (w razie potrzeby, do uzyskania odpowiedniej
konsystencji)

Przygotowanie:

 

Kalafiora oczyścić, usunąć liście i dokładnie opłukać
pod bieżącą wodą. W dużym garnku zagotować wodę z łyżeczką soli a następnie
włożyć do niej całego kalafiora. Gotować przez ok 8 minut, aż kalafior lekko
zmięknie, ale nadal pozostanie jędrny (al dente). Po ugotowaniu ostrożnie wyjąć
kalafiora z garnka i odstawić na kilka minut do lekkiego przestygnięcia.

Gdy kalafior nieco ostygnie, pokroić go w plastry o
grubości około 1½ cm, starając się zachować je w całości, aby powstały tzw.: „steki”.

W międzyczasie przygotować hummus. Ciecierzycę
odsączyć z zalewy, przepłukać pod bieżącą wodą i przełożyć do kielicha
blendera. Dodać obrany i pokrojony czosnek, pastę Tahini, oliwę z oliwek, sok z
cytryny, sól i pieprz. Całość zmiksować na gładką, kremową masę, stopniowo
dodając zimną wodę, aby uzyskać pożądaną konsystencję. 

Gotowy hummus
rozsmarować na dnie talerzy i wstawić do lodówki.

Przygotować sos.

Szpinak i rukolę drobno posiekać. 

Czosnek obrać i
przecisnąć przez praskę. W małej miseczce połączyć posiekane liście szpinaku i
rukoli, czosnek, płatki chilli, ocet balsamiczny, oliwę z oliwek, sól i pieprz.
Dokładnie wymieszać, aż składniki dobrze się połączą. Odstawić na bok.

Plastry kalafiora z obu stron oprószyć papryką
wędzoną, słodką, ostrą, czosnkiem granulowanym, solą i pieprzem.

Na dużej patelni rozgrzać klarowane masło z oliwą z
oliwek. Ostrożnie ułożyć plastry kalafiora i smażyć na średnim ogniu przez ok. 4
minuty z każdej strony, aż nabiorą złotobrązowego koloru i lekko się
przyrumienią.

Gotowe steki wyjąć z patelni i odsączyć z nadmiaru
tłuszczu na ręczniku papierowym.

Na wcześniej przygotowanych talerzach z hummusem
ułożyć steki z kalafiora. 

Polać je sosem szpinakowo-rukolowym.

I całość dodatkowo
posypać pokruszoną fetą.

Podawać od razu, na ciepło.

Smacznego!