Sałatka z Burratą i Pieczonymi Burakami

Prosta,
pyszna, zdrowa… z odrobiną dekadencji. Pieczone buraki i niesamowicie kremowy
ser Burrata to niesamowite połączenie. Polecam gorąco do wypróbowania.

Kaloryczność
potrawy w jednej porcji (ok 455 g): 849 kcal

W
tym: Białka 33.53 g | Tłuszcze 72.51 g | Węglowodany 23.84 g (w tym cukry 21.42
g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.120457812″>121056625″>

133093112″>Składniki:

(na 4 porcje)

 

– 4 szt. sera Burrata

– kiełki rzodkiewki

– kiełki lucerny

– 6 małych surowych buraków

 – 2 garście
orzechów włoskich

– sos z octem Balsamicznym z Modeny o smaku
pomarańczowym

– szpinak baby (ilość wg uznania)

– rukoli (ilość wg uznania)

Składniki
na zielony sos:

 

– 2 garście świeżych liści bazylii

– 3 garście szpinaku baby

– 1½ garści orzechów włoskich

– 100 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego

– sok z połowy cytryny

– szczypta soli

– 2 łyżki miodu

 

 

131944542″>Przygotowanie:

 

Piekarnik
rozgrzać do 190°C.

Buraki
umyć a następnie każdego buraka zawinąć luźno w folię aluminiową. Poukładać na
blaszce i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez ok 1 h lub do czasu aż
widelec będzie luźno wchodził w miąższ warzywa.

Buraki
można upiec także w urządzeniu AirFryer. Zawinięte w folię aluminiowa buraki włożyć
do kosza urządzenia. Temperaturę ustawić na 190°C i piec buraki prze ok 45 min
lub do czasu aż widelec będzie luźno wchodził w miąższ warzywa.

Upieczone
buraki wystudzić a następnie obrać ze skórki i pokroić w ok 4 mm grubości plastry.

Orzechy
posiekać na drobniejsze kawałki.

Szpinak
i rukolę w razie potrzeby umyć i dokładnie osuszyć.

W
czasie pieczenia buraków przygotować zielony sos.

 

Przygotowanie
zielonego sosu:

 

Szpinak
i bazylie umyć pod bieżąca wodą, lekko osuszyć i umieścić w kielichu blendera
lub w wysokim naczyniu. Dodać sok z cytryny, olej, miód, orzechy oraz szczyptę
soli. Całość zmiksować na gładki i jednolity sos przy użyciu blendera
kielichowego lub ręcznego typu żyrafa. Gdyby sos był zbyt gęsty można dodać
jeszcze trochę oleju lub wody.

 

Przygotowanie
końcowe:

 

Duże
talerze udekorować odrobiną sosu balsamicznego. Na środku zrobić 2 kleksy z
zielonego sosu. Na sosie luźno ułożyć odrobinę świeżego szpinaku i rukoli.
Kulkę sera wyjąć z zalewy i pokroić na ok 4 – 5 plastrów. Trzeba zrobić do
delikatnie i przy pomocy bardzo ostrego noża, aby ser zbytnio się nie rozlał w
trakcie krojenia a potem układania na talerzu. Układać ser naprzemiennie z plastrami
buraków. Na koniec całość udekorować dodatkowo kiełkami rzodkiewki i lucerny
oraz oprószyć posiekanymi orzechami włoskimi i lekko skropić oliwą z oliwek lub
olejem z awokado w sprayu oraz sosem balsamicznym i odrobiną zielonego sosu.

Od
razu podawać.

Smacznego.