171252376″>Fit Paella Wegańska
z Wędzonym Tofu

(Cook4me Tefal – Multicooker)

Przepis do
przygotowania w urządzeniu Multicooker Tefal Cook4me Touch Wi-Fi CY9128171251638″>198468018″>

Fit Paella Wegańska z Wędzonym Tofu
to potrawa o niezwykłej lekkości i głębi smaku, która sprawia, że trudno
uwierzyć, iż nie zawiera ani grama mięsa. Już na pierwszy rzut oka zachwyca
intensywnymi barwami: soczystą czerwienią papryki, zielenią fasolki i brokułów,
bordo fasoli czerwonej oraz złocistym odcieniem, jaki nadaje szafran. To
właśnie szafran tworzy subtelny most między tradycyjną, hiszpańską Paellą a tą
współczesną roślinną odsłoną. Przyprawa ta była już używana w kuchni
śródziemnomorskiej wieki temu, ceniona tak bardzo, że nazywano ją „czerwonym
złotem” a jej wartość była porównywalna lub wręcz wyższa niż wartość metali
szlachetnych. W tej Paelli działa jak delikatna iskra aromatu i koloru — nadaje
potrawie aurę elegancji i wrażenie czegoś wyjątkowego.

To danie jest przykładem kuchni
roślinnej, która nie tylko imituje tradycyjne wersje, ale wręcz je przewyższa
pod względem lekkości i prozdrowotności. Wędzone tofu pełni tu rolę bazowego
składnika białkowego, dostarczając pełnowartościowego białka roślinnego przy
minimalnej ilości tłuszczu i całkowitym braku cholesterolu. Jego dymny aromat
sprawia, że potrawa ma przyjemnie głęboki smak, kojarzący się niemal z
szarpanym mięsem lub delikatnym boczkiem, choć pozostaje w pełni wegańska. Ryż
basmati o niskim indeksie glikemicznym zapewnia stabilny poziom cukru we krwi,
dzięki czemu Paella jest przyjazna osobom z insulinoopornością oraz tym, które
muszą unikać gwałtownych skoków glukozy. Ogromna ilość warzyw — brokuły,
papryka, fasolka szparagowa — dostarcza witamin, antyoksydantów i błonnika a
czerwona fasola dodaje uczucia sytości dzięki swojej gęstej, aksamitnej
strukturze oraz wysokiej zawartości błonnika pokarmowego.

To właśnie błonnik nadaje temu
daniu szczególną wartość w kontekście diety fit, ponieważ spowalnia trawienie,
zapewnia długotrwałą sytość i wspiera gospodarkę lipidową. Osoby z
hipercholesterolemią szczególnie skorzystają z tej wersji Paelli — nie ma tu
ani nasyconych tłuszczów zwierzęcych, ani cholesterolu, a duża ilość błonnika
pomaga usuwać nadmiar cholesterolu z organizmu poprzez łączenie go z kwasami
żółciowymi. Całość jest przygotowywana na minimalnej ilości oliwy a gotowanie
pod ciśnieniem sprawia, że składniki zachowują naturalny smak i wartości, bez
konieczności głębokiego smażenia.

Fit Paella Wegańska z Wędzonym Tofu
jest potrawą, która idealnie wpisuje się w codzienną dietę osób dbających o
zdrowie metaboliczne, kontrolę wagi i jakość odżywczą posiłków. To danie syci,
ale nie obciąża, daje energię, ale nie powoduje senności po jedzeniu. Jest
przyjazne dla serca, trzustki i wątroby, sprzyja regulacji poziomu glukozy a
także odciąża układ trawienny. To taka potrawa, którą można jeść nie tylko „bo
jest zdrowa”, ale przede wszystkim dlatego, że jest niezwykle smaczna,
aromatyczna i satysfakcjonująca — prawdziwy dowód na to, że kuchnia roślinna
nie oznacza wyrzeczeń, lecz świadome, lekkie i pełne kolorów i smaków podejście
do jedzenia.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 74
kcal

W tym: Białka 4.80
g | Tłuszcze 1.50 g | Błonnik 2.80 g | Węglowodany 11.40 g (w tym cukry 1.60 g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

 

199014582″>Składniki:171252266″>

– 180 g tofu wędzonego

– 1 łyżka oliwy

– 1 duża cebula

– 2 ząbki czosnku

– 1 czerwona papryka

– 150 g brokuła (małe różyczki)

– 450 g mrożonej dwukolorowej fasolki
szparagowej

– 120 g ryżu basmati

– 300 ml bulionu warzywnego

– 240 g fasoli czerwonej
(odsączonej)

– 6 nitek szafranu

– 1 łyżeczka słodkiej papryki

– ½ łyżeczki ostrej papryki

– ½ łyżeczki papryki wędzonej

– ½ łyżeczki kurkumy

– ½ łyżeczki soli

– ⅔ łyżeczki pieprzu

– sok z ½ cytryny

– natka pietruszki do podania

Przygotowanie:

171252352″>

171252352″>Niewielką
ilość nitek szafranu (6 sztuk) wsypać do moździerza i utrzeć na jak
najdrobniejszy proszek.

171252352″>

Gdy szafran
będzie bardzo drobny, zalać go 3 łyżkami bardzo gorącego bulionu.

Dokładnie
wymieszać i odstawić na 10 minut, aby uwolnił barwniki i aromaty.

Powstanie
intensywny napar szafranowy, który nada Paelli złoty kolor.

Cebulę drobno
posiekać.

Czosnek
zetrzeć na drobnej tarce lub przecisnąć przez praskę.

Paprykę
pokroić w cienkie paski, aby zachowała sprężystość i wyrazistość.

Czerwoną
fasolę odsączyć z zalewy na sitku i dokładnie przepłukać pod bieżącą wodą.

Wędzone tofu
zetrzeć na tarce o grubych oczkach, aby równomiernie rozłożą się w Paelli.

Brokuła umyć i
podzielić na małe różyczki.

Mrożonej
fasolki nie rozmrażać.

Ryżu nie
płukać — ma trafić do misy suchy.

Uruchomić
program ,,ŚREDNIE PODSMAŻANIE”. Do misy wlać oliwę, poczekać aż się rozgrzeje a
następnie dodać posiekaną cebulę. Smażyć do zeszklenia.

Dodać czosnek
i wymieszać przez kilka sekund, aż uwolni aromat.

Dorzucić tofu
i smażyć 2 minuty, aby delikatnie się zarumieniło oraz nabrało
wyraźniejszego, lekko słonego smaku.

Dodać wszystkie
przyprawy. Wymieszać, aby całość pokryła się aromatyczną mieszanką przypraw.

Dodać pokrojoną
paprykę i brokuły, ponownie wymieszać i pozwolić im na lekkie podgrzanie, aby
warzywa zaczęły uwalniać aromat, ale nie straciły chrupkości.

Wsypać suchy
ryż basmati, rozprowadzić równomiernie po dnie – nie płukać go wcześniej, aby
zachował swoją strukturę i nie stał się zbyt wilgotny.

Wlać 300 ml
bulionu. Dodać odsączoną i przepłukaną czerwoną fasolę, rozprowadzając ją
delikatnie po powierzchni.

Na koniec wlać
cały przygotowany napar szafranowy wraz z roztartymi nitkami tak, aby cała
potrawa nabrała złocistego odcienia.

Na sam wierzch
ułożyć fasolkę szparagową — nie mieszać jej z resztą składników, tylko pozwolić
jej parować i gotować się na powierzchni Paelli.

Zamknąć
pokrywę i uruchomić tryb „GOTOWANIE POD WYSOKIM CIŚNIENIEM”, ustawiając czas na
7 minut.

Po zakończeniu
odczekać otworzyć urządzenie i całość delikatnie przemieszać tylko aby
napowietrzyć ryż. Ewentualnie doprawić solą, pieprzem i skropić całość sokiem z
cytryny.

Podawać z
natką pietruszki, opcjonalnie z pomidorkami koktajlowymi.

Smacznego.