Zielone Pierogi Szpinakowe

 

Nietypowy kolor i smakowite nadzienie przypadną do gustu na
pewno każdemu. Pierogi są bardzo delikatnie i naprawdę przepyszne. Świetna opcja,
aby przekonać do szpinaku dzieci a jednocześnie w sprytny sposób przemycić
szpinak do ich diety. Twaróg można zastąpić także serem feta, lecz należy wówczas
zrezygnować z dosalania farszu. Polecam gorąco.

 

Kaloryczność potrawy w 100 g: 161 kcal

W tym: Białka 12.03 g | Tłuszcze 2.58 g | Węglowodany 23.14
g ( w tym cukry 2.16 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników
podanych w przepisie.

Składniki na ciasto:

 

– 300 g przesianej mąki + do podsypywania

– 100 g szpinaku (świeży lub mrożony)

– 100 do 150 ml bardzo ciepłej wody

– ½ łyżeczki soli

 

Składniki na farsz:

 

– 200 g świeżego szpinaku (może być też mrożony)

– 500 g chudego lub półtłustego twarogu

– 1 lub 2 ząbki czosnku

– sól, pieprz

– 1 duża cebula

– 2 łyżki masła

 

Przygotowanie ciasta:

Świeży szpinak umyć pod bieżącą wodą, mrożony rozmrozić i
zmiksować w blenderze gorącą wodą.

Mąkę wysypać na stolnicę, tworząc kopczyk, dodać sól, wodę i zblendowany
szpinak. Zagniatać ciasto. Proces kontynuować, aż ciasto przestanie przyklejać
się do rąk i blatu. Następnie rozwałkować je cienko i powykrawać przy pomocy
np. szklanki małe okręgi.

Do wyrobienia ciasta można użyć także miksera z hakiem do
wyrabiania ciast.

 

Przygotowanie farszu:

 

Świeży szpinak umyć, osuszyć i posiekać na drobniejsze
kawałki, mrożony rozmrozić i odcisnąć z nadmiaru wody. Cebulę i czosnek obrać i
drobno posiekać. Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć na nim cebulę z
czosnkiem na lekko złoty kolor. Dodać posiekany szpinak i całość dusić przez ok
10 min, aż szpinak zmięknie. Chwilę przestudzić.

Twaróg przecisnąć przez praskę do purée lub zmielić w maszynce do
mięsa. Następnie wymieszać go dokładnie z przestudzonym szpinakiem oraz
doprawić solą i pieprzem do smaku.

 

 

Przygotowanie pierogów:

 

Na środku każdego okręgu nakładać łyżeczka porcję farszu.
Mocno sklejać brzegi a następnie układać na czystej ściereczce kuchennej.

Tak ulepione pierogi gotować w osolonym wrzątku przez 3-4
minuty.  Ja do wrzącej wody wlewam też ¼
szklanki oleju ( pierogi wtedy nie sklejają się ze sobą po ostygnięciu).
Pierogi podawać z podsmażoną cebulką. Można tez podawać ze skwarkami. Sposób
podania jest już kwestią indywidualną. Ugotowane i zimne pierogi można także
odsmażać na patelni przy użyciu niewielkiej ilości tłuszczu.

 

Smacznego.