Polędwiczka Wieprzowa z Pełnoziarnistym Makaronem i
Pieczarkami

To naprawdę bardzo pyszne danie. Kawałki pieczonej, soczystej
polędwicy, zdrowy, pełnoziarnisty makaron i pieczarki tworzą razem doskonałą
kompozycję smaku i tym samym rozkosz dla podniebienia. Polecam gorąco.

Kaloryczność potrawy ( jedna porcja: ok 358 g): 516 kcal

W tym: Białka 35.46 g | Tłuszcze 24.97 g | Węglowodany 36.14
g ( w tym cukry 2.81 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników
podanych w przepisie.

  

Składniki

(na 4 porcje):

 

– 500 g polędwiczki wieprzowej

– 2 ząbki czosnku

– 2 cebule

– 70 g oliwy z oliwek

– sól, pieprz

– 300 g pełnoziarnistego makaronu wstążeczki

– 300 g pieczarek

– 200 ml wody z gotowania makaronu

 

Składniki na marynatę:

– 3 ząbki czosnku

– 2 łyżki sosu sojowego

– 3 łyżki oliwy z oliwek

– sól, pieprz

Dodatkowo:

– garść rukoli

– 2 łyżki tartego parmezanu

 

 

Przygotowanie:

 

Polędwiczkę wieprzową umyć, osuszyć i oczyścić z błonek.

Przygotować marynatę. Obrać 3 ząbki czosnku i przecisnąć
przez praskę lub zetrzeć na tarce. Polędwiczkę posolić, oprószyć pieprzem i
natrzeć przeciśniętym czosnkiem. Następnie mięso włożyć do foliowego rękawa do
pieczenia i polać oliwą z oliwek oraz sosem sojowym. Rękaw zapiąć i ułożyć w
naczyniu żaroodporny. Schować do lodówki na ok 45 min.

Pieczarki starannie umyć lub obrać ze skórki a następnie
pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Czosnek obrać i pokroić w
plastry. Makaron ugotować w osolonej wodzie o ok 5 min krócej niż podane jest to
w instrukcji na opakowaniu pamiętając, aby po jego ugotowaniu pozostawić z
niego ok 200 ml wody.

Piekarnik rozgrzać do 210°C i wstawić do niego naczynie
z zamarynowaną polędwiczką. Piec przez ok 30 min.

70 ml oliwy rozgrzać na patelni i zeszklić w niej cebulę i
czosnek. Dodać pokrojone pieczarki i dusić całość na małym ogniu przez ok 20
min od czasu do czasu delikatnie mieszając. Następnie dodać ugotowany makaron i
ok 200 ml wody z makaronu. Wymieszać i dusić wszystko przez kolejne 5 – 10 min delikatnie
mieszając aż nadmiar wody odparuje.

 

Tak przygotowany makaron wyłożyć na talerze i dodać
pokrojoną w plastry polędwiczkę. Całość posypać posiekaną rukolą i starym
parmezanem.

 

Smacznego