Tagliatelle z Patisonem i Pomidorami (*SERIA FIT*)

Tagliatelle z Patisonem i Pomidorami

(*SERIA FIT*)

 

Tagliatelle w sosie pomidorowym z dodatkiem patisona i ricotty to danie, które udowadnia, że prosta kuchnia potrafi być niezwykle wyrafinowana a przy tym lekka i zdrowa. Wstążki makaronu otulone aromatycznym sosem z soczystych pomidorów i delikatnie podsmażonego patisona nabierają wyjątkowego charakteru, zwłaszcza kiedy całość wieńczy kremowy akcent ricotty i świeżych listków bazylii. To połączenie smaków rodem z kuchni śródziemnomorskiej – pełne słońca, świeżości i lekkości.

Patison, często zapomniany kuzyn dyni i cukinii, od lat gościł w polskich ogrodach. Choć pochodzi z Ameryki, na dobre zadomowił się w Europie a jego dekoracyjny, gwiazdkowy kształt sprawiał, że dawniej często traktowano go bardziej jako ozdobę niż składnik codziennych posiłków. A szkoda – bo jego delikatny smak świetnie komponuje się z pomidorami, tworząc zdrowy, sycący i niskokaloryczny posiłek.

I właśnie tutaj tkwi sekret fit charakteru tego dania. Patison to warzywo o niezwykle niskiej kaloryczności – w 100 g dostarcza zaledwie kilkanaście kilokalorii. Zawiera mnóstwo wody i błonnika, który sprzyja uczuciu sytości a przy tym jest źródłem witaminy C, witamin z grupy B oraz potasu i magnezu. Dzięki temu wspiera odporność, reguluje pracę serca i pomaga w utrzymaniu równowagi wodno-elektrolitowej organizmu. W połączeniu z pomidorami bogatymi w likopen – silny antyoksydant chroniący komórki przed stresem oksydacyjnym – tworzy duet idealny nie tylko dla podniebienia, ale i dla zdrowia.

Ricotta natomiast, w przeciwieństwie do ciężkich, tłustych serów, jest lekka i bogata w białko. Jej delikatna kremowość nadaje potrawie jedwabistej konsystencji a jednocześnie dostarcza wartościowego budulca mięśni, co czyni ten posiłek odpowiednim również w diecie osób dbających o sylwetkę.

To danie to kwintesencja zdrowej kuchni – lekkiej, pełnej smaku i kolorów a przy tym bardzo prostej w przygotowaniu. Idealnie sprawdzi się na obiad w tygodniu, kiedy potrzebna jest szybka a jednocześnie wartościowa potrawa. To dowód, że fit makaron wcale nie musi być nudny – może być prawdziwą ucztą dla zmysłów i ukłonem w stronę tradycji, w której pomidory i warzywa od wieków stanowiły podstawę zdrowej, śródziemnomorskiej diety.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 103 kcal

W tym: Białka 3.80 g | Tłuszcze 2.80 g | Węglowodany 15.30 g (w tym cukry 1.80 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

 

- 200 g makaronu tagliatelle

- 1 puszka pomidorów krojonych (ok. 400 g)

- 1 mały patison (ok. 370 g – waga po obraniu)

- 1 duża cebula

- 3 ząbki czosnku

- 1½ łyżki oliwy z oliwek

- 100 g ricotty

- Sól, pieprz, oregano, bazylia (świeża lub suszona)

- szczypta płatków chili

- posiekana pietruszka lub kilka listków szpinaku do dekoracji

 

 

Przygotowanie:

 

Na początek należy przygotować warzywa. Małego patisona dokładnie umyć, a jeśli jego skórka jest twarda – obrać ją obieraczką do warzyw. Usunąć gniazdo nasienne a miąższ zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dzięki czemu zachowa on lekką strukturę i podczas smażenia nie zamieni się w papkę. Warzywo w tej formie szybko zmięknie i wpuści do sosu swoją naturalną słodycz.

Przygotować makaron. Tagliatelle wrzucić do osolonego wrzątku i ugotować al dente – tak, aby był sprężysty i nie rozgotował się w połączeniu z sosem. Po ugotowaniu odcedzić, ale pozostawić ok ½ szklanki wody z jego gotowania. Odstawić na bok.

Następnie obrać cebulę i pokroić ją w półplastry.

Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.

Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, wrzucić cebulę i smażyć na średnim ogniu, aż stanie się szklista i lekko złocista. 

Następnie dodać czosnek, który uwolni aromat, ale nie zdąży się przypalić.

Do podsmażonej cebuli z czosnkiem dorzucić startego patisona. Warzywo na początku puści sok, dlatego należy smażyć je ok 10 minut, często mieszając, aż woda odparuje i masa lekko się zredukuje. Dzięki temu sos nie będzie zbyt rzadki a smak patisona stanie się wyraźniejszy i bardziej skoncentrowany.

Kiedy patison zmięknie, wlać pomidory z puszki wraz z sokiem. Doprawić całość solą, świeżo mielonym pieprzem, suszonym oregano a dla odrobiny ostrości można dorzucić szczyptę płatków chili. Sos gotować na średnim ogniu około 10 minut, aż zgęstnieje i smaki dobrze się połączą. 

Dodać ricottę i całość ponownie wymieszać aż powstanie kremowy sos.

Następnie dodać makaron i wymieszać go z gorącym sosem tak aby każda wstążka była dokładnie oblepiona kremowym sosem.

Danie najlepiej podać od razu. Całość udekorować świeżymi listkami bazylii, które podbiją śródziemnomorski charakter potrawy i dodadzą świeżego aromatu lub posiekaną natką pietruszki lub szpinakiem.

Smacznego.