Bajgle w Wersji Fit (*SERIA FIT*)
Bajgle w Wersji Fit
(*SERIA FIT*)
Bajgle to pieczywo, które od wieków cieszy się niesłabnącą popularnością – od ulic Nowego Jorku, gdzie stały się kulinarnym symbolem miasta, po polskie ziemie, gdzie ich przodkowie, czyli obwarzanki, sprzedawane były już w średniowieczu na krakowskich straganach. To właśnie tradycja obwarzania w wodzie przed pieczeniem nadaje im wyjątkową strukturę – chrupiącą, lekko żującą skórkę i miękki, sprężysty środek. Bajgle mają w sobie coś niezwykle uniwersalnego – można je podać na śniadanie, lunch czy obiad, wypełniając niemal dowolnymi dodatkami.
W wersji fit bajgle nabierają zupełnie nowego charakteru. Zamiast klasycznej białej mąki, wykorzystana została mieszanka mąki pszennej pełnoziarnistej oraz jasnej. Dzięki temu pieczywo zachowuje lekkość i puszystość a jednocześnie dostarcza więcej błonnika, który wspiera trawienie i zapewnia długotrwałe uczucie sytości. To idealne rozwiązanie dla osób dbających o sylwetkę, które nie chcą rezygnować z domowych wypieków i smaku prawdziwego bajgla.
Dodatek oliwy z oliwek w cieście nie tylko podnosi walory smakowe, ale również wzbogaca wypiek o zdrowe, nienasycone kwasy tłuszczowe. Z kolei słodzidło w postaci miodu sprawia, że skórka nabiera apetycznego koloru i delikatnego połysku, bez konieczności stosowania dużej ilości cukru. To drobne detale, które czynią wypiek zdrowszym i bardziej przyjaznym dla codziennej diety.
Tak przygotowane bajgle mają około 220 kcal na sztukę, czyli znacznie mniej niż klasyczne, pszenne odpowiedniki. To sprawia, że można się nimi delektować bez wyrzutów sumienia, traktując je jako pełnowartościową bazę do różnych posiłków. Wypełnione świeżymi warzywami, lekkim twarożkiem czy grillowanym kurczakiem stają się sycącym i zbilansowanym daniem, które z powodzeniem zastąpi niejedną kanapkę czy fast-foodowy burger.
Domowe fit bajgle to połączenie historii, smaku i zdrowia – tradycyjna technika obgotowywania w wodzie spotyka się tu z nowoczesnym podejściem do odżywiania. To idealny przykład na to, że kuchnia fit nie musi oznaczać kompromisów – wręcz przeciwnie, potrafi być równie pyszna, aromatyczna i satysfakcjonująca a przy tym znacznie bardziej odżywcza.
Kaloryczność potrawy w 100 g: 222 kcal
W tym: Białka 7.60 g | Tłuszcze 2.90 g | Węglowodany 34.30 g (w tym cukry 1.20 g)
Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.
- 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850
- 200 g mąki pszennej typ 650
- 200 ml ciepłej wody
- 20 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka erytrytolu
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 l wody
- 2 łyżki miodu
Do posypania:
- sezam, mak, czarnuszka, płatki owsiane
Przygotowanie:
Ze świeżych drożdży należy najpierw zrobić rozczyn. Drożdże pokruszyć palcami do miseczki a następnie rozpuścić w 200 ml ciepłej (ale nie gorącej!) wody o temperaturze około 35–37°C, z dodatkiem łyżeczki erytrytolu. Całość dokładnie wymieszać i odstawić na około 10 minut. Po tym czasie na powierzchni powinny pojawić się pęcherzyki i lekka piana – to znak, że drożdże są aktywne i zaczęły pracować.
W misie miksera połączyć mąkę pszenną pełnoziarnistą oraz mąkę pszenną typ 650. Dodać sól a następnie wlać przygotowany zaczyn oraz łyżkę oliwy.
Całość wyrabiać przy użyciu haka do wyrabiania ciasta przez ok 5 minut lub ręcznie przez około 8–10 minut aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i sprężyste. Dobrze wyrobione ciasto nie powinno się rwać, lecz delikatnie rozciągać.
Miskę, w której znajduje się ciasto, delikatnie natłuścić oliwą, aby ciasto nie przywierało do ścianek. Uformować kulę i włożyć do środka, przykryć czystą ściereczką kuchenną i odstawić w ciepłe miejsce na 1½ godziny. Ciasto w tym czasie powinno podwoić swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat oprószony delikatnie mąką lub lekko posmarowany oliwą.
Podzielić je na 6 równych części i uformować kulki.
W każdej kulce palcem zrobić dziurkę pośrodku i delikatnie rozciągnąć, aby powstał charakterystyczny kształt bajgla.
Uformowane bajgle przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić na około 20 minut, aby ciasto lekko napęczniało przed obgotowaniem.
W dużym garnku zagotować 2 litry wody. Dodać do niej miód, co nada bajglom delikatnie złocisty kolor i lekki połysk po upieczeniu.
Każdy bajgiel zanurzać we wrzątku na około 1 minutę z każdej strony. Gotowe bajgle wyjmować łyżką cedzakową i układać na czystej ściereczce lub kratce, aby odciekły z nadmiaru wody.
Piekarnik rozgrzać do 200°C (funkcja góra–dół).
Osączone bajgle ułożyć ponownie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch można delikatnie posmarować wodą, aby posypka dobrze się trzymała. W tym momencie bajgle można udekorować sezamem, makiem, czarnuszką lub płatkami owsianymi.
Piec w piekarniku nagrzanym przez 18–20 minut, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca.
Po upieczeniu bajgle przełożyć na kratkę, aby odparowały i nie zrobiły się wilgotne od spodu.
Smacznego.
Komentarze
Prześlij komentarz