Sałatka Kalafiorowa z Pieczoną Szynką (*SERIA FIT*)
Sałatka Kalafiorowa z
Pieczoną Szynką
(*SERIA
FIT*)
Sałatka kalafiorowa z pieczoną szynką to przykład dania, które pokazuje, że
kuchnia fit nie musi być ani ascetyczna, ani pozbawiona charakteru. Bazą tej
sałatki jest kalafior ugotowany al dente i drobno starty, dzięki czemu staje
się niemal kremowym tłem dla pozostałych składników a jednocześnie nadaje
całości lekkości i objętości. W połączeniu z pieczoną szynką, jajkiem i żółtym
serem powstaje kompozycja wytrawna, sycąca i bardzo harmonijna, w której żaden
składnik nie dominuje, lecz każdy wnosi coś istotnego do smaku i struktury.
Kremowy sos na bazie skyru i niewielkiej ilości majonezu spaja wszystko w
jedną, przyjemnie gładką całość, bez efektu ciężkości charakterystycznego dla
klasycznych sałatek bankietowych.
Kalafior przez lata był traktowany głównie jako warzywo obiadowe lub
składnik zup, jednak w nowoczesnej kuchni coraz częściej pełni rolę bazy do
sałatek, puree czy lekkich dań jednogarnkowych. Jego neutralny smak i wysoka
zawartość wody sprawiają, że doskonale „niesie” inne aromaty, jednocześnie
pozwalając znacząco obniżyć kaloryczność potrawy. W tej sałatce kalafior nie
jest dodatkiem, lecz fundamentem, który nadaje daniu objętość i sprawia, że
porcja jest duża, sycąca i satysfakcjonująca, mimo umiarkowanej kaloryczności.
Z punktu widzenia żywieniowego sałatka posiada wiele cech, które pozwalają
określić ją jako fit. Zawiera solidną porcję warzyw, będących źródłem błonnika,
witamin i składników mineralnych a jednocześnie dostarcza pełnowartościowego
białka z jajek i pieczonej szynki. Dodatek sera poprawia smak i sytość posiłku
a zastosowanie skyru jako bazy sosu pozwala ograniczyć ilość tłuszczu przy
zachowaniu kremowej konsystencji. Brak cukru, brak smażenia oraz świadomie
dobrane proporcje sprawiają, że jest to danie zbilansowane a nie jedynie „fit z
nazwy”.
Zdrowotnie sałatka kalafiorowa sprawdza się bardzo dobrze jako element
codziennej diety. Wysoka zawartość błonnika wspiera pracę jelit, poprawia
trawienie i pomaga w kontroli apetytu. Kalafior dostarcza związków
bioaktywnych, które wspierają procesy detoksykacyjne organizmu a jednocześnie
jest warzywem lekkostrawnym. Obecność białka i tłuszczu w umiarkowanych
ilościach sprawia, że posiłek syci na długo i zapobiega nagłym napadom głodu.
To właśnie ta cecha czyni sałatkę szczególnie dobrą propozycją dla osób z
insulinoopornością. Połączenie warzyw o niskim ładunku glikemicznym z białkiem
i tłuszczem spowalnia wchłanianie węglowodanów i pomaga utrzymać stabilny
poziom glukozy we krwi. Brak rafinowanych węglowodanów oraz duża objętość
posiłku przy relatywnie niskiej kaloryczności sprzyjają kontroli masy ciała i
lepszej kontroli metabolicznej. W przypadku hipercholesterolemii istotna jest
również ograniczona ilość tłuszczów nasyconych oraz obecność błonnika, który
wspiera regulację profilu lipidowego i może przyczyniać się do obniżenia
poziomu frakcji LDL.
Pod względem serwowania jest to sałatka wyjątkowo uniwersalna. Doskonale
sprawdzi się jako lżejsza propozycja na stół podczas rodzinnych spotkań, świąt
czy imprez, ponieważ jest elegancka, sycąca i dobrze znosi przechowywanie w
lodówce. Jednocześnie może pełnić rolę pełnowartościowego posiłku na lunch lub
kolację, zwłaszcza w okresie redukcji, gdy zależy nam na dużej porcji bez
nadmiaru kalorii. Podana w dużej misie do dzielenia się lub w indywidualnych
porcjach, zawsze wygląda apetycznie i zachęca do spróbowania. To sałatka, która
łączy domowy charakter z nowoczesnym podejściem do zdrowego odżywiania i pokazuje,
że prostota, balans i smak mogą iść ze sobą w parze.
Kaloryczność potrawy w 100 g: 95 kcal
W tym: Białka 7.00 g | Tłuszcze 4.80 g | Błonnik 1.90 g | Węglowodany
5.50 g (w tym cukry 2.60 g)
Kalorie policzone na podstawie jednostkowych
składników podanych w przepisie.
- 100 g pieczonej szynki wieprzowej
- 80 g sera żółtego gouda
- 2 jajka
- ok. 400 g kalafiora (różyczki)
- 1 mała puszka kukurydzy (ok. 150 g po odsączeniu)
- 2 duże ogórki kiszone
- 1 mała czerwona papryka
- 1 czerwona cebula
Składniki
na sos:
- 2 łyżki skyru naturalnego
- 1 łyżka majonezu
- 1 łyżeczka musztardy
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżeczki soku z cytryny
Przygotowanie:
Kalafior podzielić na niewielkie różyczki
o podobnej wielkości, aby gotowały się równomiernie. W dużym garnku zagotować
wodę, lekko ją posolić, następnie wrzucić kalafior i gotować 3–4 minuty od
momentu ponownego zagotowania, aż będzie wyraźnie al dente – miękki, ale wciąż
jędrny. Kalafior nie powinien się rozpadać ani być wodnisty. Po ugotowaniu
natychmiast odcedzić, rozłożyć na sicie lub dużym talerzu i pozostawić do
dokładnego odparowania oraz całkowitego wystudzenia.
Wystudzony i suchy kalafior zetrzeć na
tarce o grubych oczkach. Na tym etapie warto zwrócić uwagę, aby kalafior nie
był wilgotny – sucha struktura pozwoli zachować odpowiednią konsystencję
sałatki i zapobiegnie jej rozwodnieniu.
Jajka ugotować na twardo, następnie
przelać zimną wodą, wystudzić i obrać. Po obraniu zetrzeć je na tarce o grubych
oczkach, dzięki czemu równomiernie połączą się z pozostałymi składnikami i
nadadzą sałatce delikatnej, kremowej struktury.
Żółty ser zetrzeć na tarce o grubych
oczkach. Taka forma sprawi, że ser równomiernie rozprowadzi się w sałatce, nie
tworząc zbitych kawałków i dobrze połączy się z sosem.
Pieczoną szynkę pokroić w cienkie paski,
możliwie równej wielkości. Dzięki temu będzie wyczuwalna w każdym kęsie, ale
nie zdominuje całości.
Ogórki kiszone i czerwoną cebulę pokroić w
drobną kostkę, paprykę natomiast w cienkie paski. Jeśli cebula jest intensywna
w smaku, można ją krótko przepłukać zimną wodą i dokładnie odsączyć.
Kukurydzę dokładnie odsączyć z zalewy,
najlepiej na sicie, aby nie wprowadzać do sałatki nadmiaru płynu.
Wszystkie przygotowane składniki przełożyć
do dużej miski.
Następnie dodać skyr, majonez musztardę oraz
sok z cytryny. Doprawić solą i pieprzem do smaku i całość dokładnie wymieszać tak
aby wszystkie elementy zostały równomiernie pokryte sosem, bez rozgniatania
składników.
Sałatkę przykryć i schłodzić w lodówce
przez około 20–30 minut, aby smaki się połączyły a konsystencja ustabilizowała.
Podawać dobrze schłodzoną.
Smacznego.
Spodobał Ci się ten przepis?
Komentarze
Prześlij komentarz