Kulinarne ,,Co Nieco"
Ptysie z kremem
Ptyś – wyrób cukierniczy z ciasta parzonego przełożonego kremem bezowym, bitą śmietanką lub kremem budyniowym. Z wierzchu posypywany cukrem pudrem.
Korpusy na ptysie można także przekładać nadzieniami słonymi i podawać zamiast pasztecików jako gorącą zakąskę lub dodatek do czystych zup.
Dziś przepis na ptysie z kremem budyniowym
Składniki na
ciasto ptysiowe:
ciasto ptysiowe:
– mąka
pszenna 2 szklanki
pszenna 2 szklanki
– 1 kostka
margaryny 250 g
margaryny 250 g
– woda 2
szklanki
szklanki
– 6 jajek
– szczypta
soli
soli
Przygotowanie:
W garnku z
powłoką teflonową lub z podwójnym dnem zagotować wodę z margaryną i szczyptą
soli. Gdy zawartość zacznie wrzeć, zmniejsz ogień, wsypać całą wcześniej przygotowaną (przesianą) mąkę i energicznie mieszać. Gdy ciasto zacznie odchodzić od ścianek
garnka i zacznie mieć szklisty kolor, będzie oznaczało, że jest gotowe i wówczas
zdjąć je z ognia. Odstawić do przestudzenia. Gdy ciasto przestygnie przełożyć je
do misy miksera i dodając po jednym jajku, cały czas energicznie ubijać. Tak
przygotowane ciasto jest już podstawową baza do zrobienia pysznych ptysiów lub
karpatki.
powłoką teflonową lub z podwójnym dnem zagotować wodę z margaryną i szczyptą
soli. Gdy zawartość zacznie wrzeć, zmniejsz ogień, wsypać całą wcześniej przygotowaną (przesianą) mąkę i energicznie mieszać. Gdy ciasto zacznie odchodzić od ścianek
garnka i zacznie mieć szklisty kolor, będzie oznaczało, że jest gotowe i wówczas
zdjąć je z ognia. Odstawić do przestudzenia. Gdy ciasto przestygnie przełożyć je
do misy miksera i dodając po jednym jajku, cały czas energicznie ubijać. Tak
przygotowane ciasto jest już podstawową baza do zrobienia pysznych ptysiów lub
karpatki.
Przygotowanie
ptysiów:
ptysiów:
Piekarnik
rozgrzej do 190-210 C. Na dużej blaszce z piekarnika rozwiń papier do pieczenia
lub posmaruj blachę tłuszczem i przy pomocy worka cukierniczego z ozdobna
końcówka zacznij wyciskać ciasto w okręgi wysokie na ok 2 cm w pewnych odstępach,
ponieważ ciasto podczas pieczenia trochę urośnie. W dolnej części piekarnika
ustaw pojemnik ( blaszka do pieczenia lub naczynie żaroodporne) z woda, aby
podczas pieczenia wytwarzało się trochę pary wodnej. Piecz przez ok 25-30 min.
Podczas pieczenia przez pierwsze 15 minut pod żadnym pozorem nie otwieraj piekarnika,
bo ciasto opadnie. Gotowe ptysie możemy przechowywać w papierowej torebce ( bez
nadzienia) nawet kilka dni.
rozgrzej do 190-210 C. Na dużej blaszce z piekarnika rozwiń papier do pieczenia
lub posmaruj blachę tłuszczem i przy pomocy worka cukierniczego z ozdobna
końcówka zacznij wyciskać ciasto w okręgi wysokie na ok 2 cm w pewnych odstępach,
ponieważ ciasto podczas pieczenia trochę urośnie. W dolnej części piekarnika
ustaw pojemnik ( blaszka do pieczenia lub naczynie żaroodporne) z woda, aby
podczas pieczenia wytwarzało się trochę pary wodnej. Piecz przez ok 25-30 min.
Podczas pieczenia przez pierwsze 15 minut pod żadnym pozorem nie otwieraj piekarnika,
bo ciasto opadnie. Gotowe ptysie możemy przechowywać w papierowej torebce ( bez
nadzienia) nawet kilka dni.
Składniki
kremu:
kremu:
– masło lub
margaryna 250 g.
margaryna 250 g.
– cukier 3
łyżki
łyżki
– budyń
waniliowy lub śmietankowy 1
waniliowy lub śmietankowy 1
– mleko 0,5
l.
l.
Przygotowanie
kremu:
kremu:
Ugotować
budyń na osłodzonym mleku i wystudzić ciągle mieszając. Masło miksować na
jednolitą masę a następnie dodawać po łyżce budyniu nie przerywając miksowania.
Miksować wszystko tak długo aż masa będzie pulchna i jednolita.
budyń na osłodzonym mleku i wystudzić ciągle mieszając. Masło miksować na
jednolitą masę a następnie dodawać po łyżce budyniu nie przerywając miksowania.
Miksować wszystko tak długo aż masa będzie pulchna i jednolita.
Nadziewanie:
Krem przełożyć do worka cukierniczego z ozdobna końcówka. Ptysie po wystygnięciu
przeciąć ostrym nożem w poprzek na dwie części i zacząć nadziewać.
przeciąć ostrym nożem w poprzek na dwie części i zacząć nadziewać.
Smacznego.
