173056329″ style=”text-align: center;”>Passata
Pomidorowa z Chili

Passata pomidorowa z chili to niezwykle aromatyczny i pełen charakteru sos,
który łączy w sobie słodycz dojrzałych pomidorów z pikantnym akcentem papryczek
chili. To kwintesencja włoskiej kuchni, ale z odrobiną ognistej nuty, która
dodaje jej wyjątkowego smaku i uniwersalności.

Gładka i jedwabista konsystencja passaty sprawiają, że doskonale nadaje się
do wielu dań – od makaronów, przez zupy, lub baza do pizzy. Głęboka, naturalna
słodycz pomidorów malinowych, które dojrzewały w słońcu, równoważna jest przez
ostrość chili. Ostry akcent nie jest jednak przytłaczający – chili podkreśla
smak pomidorów, dodając sosowi lekko rozgrzewający charakter, który sprawdza
się w zimowe wieczory. Czosnek i podsmażona cebula nadają passacie głębi, a
świeża bazylia wprowadza odświeżający aromat, który kontrastuje z ostrym chili.

Passata ma swoje korzenie we Włoszech, gdzie pomidory zaczęły odgrywać
ważną rolę w kuchni już w XVI wieku, po ich sprowadzeniu z Ameryki Południowej.
Początkowo traktowane z nieufnością, szybko zyskały popularność i stały się
jednym z kluczowych składników wielu klasycznych potraw. Passata di pomodoro to
przecier z pomidorów, który Włosi od pokoleń przygotowują latem, kiedy pomidory
są najbardziej soczyste i słodkie. Następnie przechowują ją przez całą zimę,
korzystając z jej bogatego smaku poza sezonem, gdy dostępność świeżych warzyw
jest ograniczona.

Dodanie papryczek chili to krok w stronę nowoczesnej kuchni, która czerpie
inspiracje z całego świata. Chili, mimo że nie jest klasycznym włoskim
składnikiem, wprowadza wyrafinowany akcent. Ta mieszanka tradycji i
nowoczesności sprawia, że passata z chili staje się czymś więcej niż tylko
przecierem – to sosowy majstersztyk, który dodaje energii każdemu daniu.

Passata z chili idealnie nadaje się jako sos do Spaghetti aglio e olio,
gdzie pikantny smak harmonizuje z oliwą i czosnkiem. Można ją również
wykorzystać jako bazę do Arrabbiaty – klasycznego włoskiego sosu o ostrym
charakterze, którego nazwa oznacza „wściekły”. Doskonale pasuje do pieczonych
mięs, grillowanych warzyw lub jako dodatek do Bruschetty.

Podana na gorąco, stanowi doskonały dodatek do dań makaronowych – jej
aksamitna struktura otula każdy makaron, wzbogacając go o głęboką, pomidorową
esencję z odrobiną pikanterii. Z kolei na zimno, passata może być użyta jako
baza do chłodników, gazpacho czy sosów do sałatek, w których chili dodaje
ekscytującego akcentu.

Passata pomidorowa z chili to smak lata, włoskiej tradycji i pasji do
prostych, ale wyrazistych smaków, które nie potrzebują wielu składników, by
zachwycić podniebienia. To sos, który z każdym kęsem przenosi nas do promiennej,
słonecznej, śródziemnomorskiej krainy. Zrób koniecznie.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 32 kcal

W tym: Białka 0.95 g | Tłuszcze 0.95 g | Węglowodany 4.42
g (w tym cukry 0.42 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych
składników podanych w przepisie.

Składniki:

 

– 5
kg pomidorów malinowych

– 2
duże cebule

– 5 do 6 dużych ząbków czosnku

– 4
do 5 papryczek chili (w zależności od preferowanej ostrości, można zostawić
nasiona dla większej ostrości)

– 4
łyżki oleju słonecznikowego

– Sól
i pieprz do smaku

– garść
świeżej bazylii

– 2 łyżki soku z cytryny 

– 1
łyżka cukru opcjonalnie (jeśli sos będzie zbyt kwaśny)

 

Przygotowanie:

 

Przygotować
ok 5 butelek lub słoików o pojemności 700 ml. Butelki / słoiki wraz z
nakrętkami dokładnie umyć, sparzyć wrzątkiem i osuszyć.

Pomidory
umyć w ciepłej wodzie. Naciąć każdego pomidora na górze w kształcie krzyża, a
następnie sparzyć wrzątkiem przez 2 minuty. 

Obrane
pomidory pokroić na mniejsze kawałki oraz usunąć twarde szypułki.

Pokrojone
pomidory umieścić w dużym garnku z grubym dnem i zacząć podgrzewać na małym ogniu,
aby zaczęły puszczać sok.

Czosnek
obrać i pokroić w plasterki.

Świeżą
bazylię umyć i posiekać.

Cebule obrać i pokroić w drobną kostkę.